Puede parecer que freír carne y pescado completamente simple. Sólo es suficiente para calentar el aceite en una sartén y poner trozos allí. Pero, de hecho, este proceso requiere ciertos conocimientos. Habiendo aprendido varias reglas de fritas y aplicándolas en la práctica, tus platos siempre serán gentiles y jugosos dentro, así como con una corteza rojiza afuera.
Qué deliciosa carne y pescado.
1. La carne y los peces exclusivamente en aceite refinado. Su cantidad debe ser aproximadamente el 8% de la masa del producto. Además, la sartén debe estar con un fondo grueso.
2. Para que la carne esté bien tostada, es necesario secar con servilletas o toallas de papel. El hecho es que el exceso de humedad le da a las parejas, que ralentiza el proceso de rugido y cierre.
3. La carne debe estar preparada directamente antes de servir. No vale la pena el salin de ella antes de asar, ya que provocará la pérdida de jugo. Es mejor espolvorear con sal a unos minutos hasta el final de la fritura. Como resultado, tendrás una corteza crujiente. Pero para Ruddy, la carne debe ser espolvoreada con azúcar en polvo.
4. Para que la corteza de superestrellas de empanado no sea negra, sino dorada, cortó primero la carne o el pescado en un huevo batido, y luego en las migas de pan.
5. Es imposible girar la carne a menudo cuando lo fritas.
6. Para suavizar la carne de animales viejos, recogerlo. Si no hay tiempo, querida mostaza. Para una suavidad adicional, la carne se puede desconectar con un martillo de cocina y verter jugo de limón.
7. La carne y los chuletas deben colocarse solo en una sartén bien calentada. Splazinate unas gotas de agua en el aceite: si están custodias y casi se evaporan de inmediato, comienzan a freír.
8. Para evitar olores desagradables con freír pescado, coloque las piezas de papas crudas en la sartén.
9. Al freír pequeños trozos de carne, no use la tapa. Tampoco vierta mucho aceite.
10. Para que la carne sea más sabrosa, sosténgala antes de calentar un par de minutos en agua hirviendo.
11. Si desea que el arco para la carne tenga un color amarillo dorado apetitoso, córtelo en harina.
Tome estos consejos culinarios y utilícelos en la salud. Como resultado, en un duelo culinario con carne y pescado, ¡la victoria siempre estará de su lado!
¡Buen provecho!
Una fuente