En este post, propongo una receta para Culebsaki. Si alguien ya ha preparado este plato, él sabe que la diferencia entre los culebos de otras tartas es que un complejo de llenado se está preparando para ella. Y ahora diré un poco más sobre este plato.
Culbyaka - Este es un pastel cerrado con un relleno sofisticado. Se considera un plato ruso tradicional, consiste en varios tipos de carne picada, de dos a cuatro, que se almacenan constantemente y se separan de sutiles panqueques frescos para evitar la mezcla. Cuando se corta la torta en la parte, en cada uno de ellos, hay todo tipo de rellenos. Otra diferencia de las parejas consiste en la proporción del relleno para un peso común. Es en este pastel que es más de la mitad del peso, y en otras tartas, menos de la mitad.
Entre ellos mismos, las parejas también difieren entre sí. Su diferencia está en las formas de ponerla: niveles o "ángulos". Los Taruses son capas paralelas de llenado y apiladas secuencialmente una sobre la otra. Y con los "ángulos", se presenta una carne picada en un ángulo de golpe (diapositiva, cuña) y compartida con otra diagonal. Otras opciones son conocidas "por dos ángulos +", en tres ángulos "o" para cuatro esquinas ".
Cull se considera un plato universal, ya que dependiendo del tipo de prueba y el llenado, se puede servir no solo como el plato principal, sino también como un bocadillo. Y también como una adición al plato, por ejemplo, en lugar de pan a sopa. Significativamente con menos frecuencia, Culebyak se sirve como postre. Y este es un toque con el hecho de que la masa y los rellenos dulces rara vez se utilizan en su preparación.
Culla con hígado (receta de la vendimia)
Ingredientes: Levadura - 0.5 pila., Agua - 3 pila., Cognac / ron - 40 ml, harina (tamizado)
Relleno : Hígado (corazón, hígado, pulmones) - 2 kg, cebollas - 6 PC., Mantequilla - 300 g, nuez moscada - al gusto, sal - al gusto.
Cocinando:
Enjuague el hígado en agua fría, cortada en trozos (en los viejos tiempos prepararon un plato con una ternera o cordero liviana). Dispara en una cacerola y hierva a la preparación.
Precalentamiento de aceite (mejor uso casero) y freír cebollas trituradas.
Gire el hígado con un arco a través de la amoladora de carne, para degustar con nuez moscada, sal (también puede agregar especias).
Preparación de la prueba: tomar una oración con un poco de agua con calefacción, vierta la levadura de buena calidad y vierta coñac (ron). Comience a verter harina, amasar la masa para que sea líquido, como panqueques. Poner en la noche en un lugar cálido.
Ahora es necesario colagarlo a través de un tamiz, agregar harina y amasar la masa gruesa. De nuevo para poner en calor, ahora durante una hora. Endress y vuelva a poner en calor (para hacer dos más).
Ahora no es lo suficientemente grueso como para rodar en un depósito de aproximadamente 1,5 cm y cambiando de una bandeja para hornear con aceite, coloque un relleno de lubricante. Gire, dando la forma de un rectángulo (puede y otro formulario). Absorbente con un huevo batido, espolvoree con las migas de pan.
Ponga el horno precalentado a 180, hornee level a una agradable corteza rubicable
Sofá de cuatro ángulos
Ingredientes: Harina - 800 g., Aceite elevado - 400 g, levadura fresca - 50 g, huevos - 4 piezas., Sal, pimienta - al gusto
Relleno de setas: Champiñones para Chanterelles - 600 g., Ajo - 3 dientes., Harina - 1 cucharada. l., crema agria 20% - 200 g, mantequilla - 50 g
Relleno de repollo: Repollo - medio kochan, huevo - 6 pcs., Mantequilla - 150 g
Relleno de la carne: Hígado de carne - 600 g, cebollas - 2 piezas., Mantequilla - 100 g
Relleno de bucle: Arco verde - 300 g., Huevo - 7 PCs., Mantequilla - 100 g
Cocinando:
Para el llenado de hongos: Chanterelle limpió, si se desea, enjuague y seque; Corte grande. Ajo claro. En la bandeja, fusión del aceite, ponga ajo y chanterelles, fríes a fuego medio, agitando, 7 min. Añadir a freír la sartén con harina Fry, Fry a fuego medio, agitación, 2 min. Diseño de crema agria, mezcla, aumenta el fuego, pone a hervir, sal y pimienta. Retirar del fuego y enfriar.
Huevos para todo tipo de relleno de hervir artesanía, limpio.
Para llenado de col : El repollo es picado finamente, vierta mucha agua hirviendo (si hay un repollo de eloctal, debe ser empujado a hervir y pico, 2 a 3 min.) Y devolverle al tamiz al vidrio todo el agua. Col ligeramente apretando. En el aceite de disolución de la bandeja, sin dejarlo sobrealimentar, coloque la col, apague un fuego pequeño, agitando, 5 minutos. Retirar del fuego, fresco. Huevos Picar, mezclar con col. Es posible saltar la col y solo necesitas inmediatamente antes de poner el relleno en el pastel.
Para llenado de carne: El hígado se limpia de las películas y los conductos, cortados en cubos con un lado de aproximadamente 2 cm. Cebollas aplastadas. En la sartén, calienta el aceite, coloque cebollas, fríe a fuego medio durante 10 min. Añadir hígado, fríe a fuego medio 5 min., Fresco. Gire el hígado con un montón a través del molinillo de carne. Luego, revolviendo, agregue tanto compatón para que el llenado adquirió una consistencia viscosa. Añadir sal y pimienta al gusto.
Para llenado de cebolla. : Manojo verde muy finamente picado. En la bandeja de aceite disuelve, no dejándolo sobrecalentarse. Ponga cebollas y caliente en un pequeño fuego, revolviendo, de modo que el arco no sea tolerado, 3 min. Retirar del fuego. Huevos purificados para el llenado de cebolla finamente picado. Agregue los huevos picados a Luka, mezcle bien, sal y pimienta.
Para masa: Tamizar la tobogán de harina, hacer en el centro del pozo. Levadura diluida en 3 cucharadas. l. Agua tibia. Corte de aceite y suavizado, los huevos golpean ligeramente con la sal. Vierta la levadura, los huevos y el aceite en el pozo, hasta la masa elástica suave. Deja una distancia de 10 minutos. Dividir la masa en 2 partes: 3/4 y 1/4. Cortar un pequeño trozo de masa para la decoración.
Despliegue la mayor parte de la prueba (3/4) en el depósito de 5 a 6 mm de espesor, yacemos en forma para que los bordes se colguen ligeramente. Para dividir mentalmente a Culebyak a 4 partes iguales y descomponer el relleno en las "esquinas". Disolver suavemente su superficie. Despliegue una parte más pequeña de la masa en un espesor de 5 a 6 mm de espesor. Para cubrir el sofá, tomar con cuidado los bordes.
Pendiente de una pieza de masa despliegue, corte o decoraciones ciegas, colóquelas en la superficie de los culebos. Batir ligeramente el huevo, lubricarlos a Culebyaku. Hornee a 180 en modo de convección o con la parte inferior y la parte inferior del horno hasta que la prueba esté lista, aproximadamente 30 minutos.
Cull con pescado y arroz.
Ingredientes: Harina - 800 g, mantequilla - 250 g, levadura - 20 g, vainillin - 5 g, huevo - 6 pcs., Leche - 1 pila., Agua - 4 cucharadas., Aceite fijo - 1er. L, ácido cítrico -1 h. L., SALO para lubricación.
Relleno: Pescado fresco - 500 g, huevo - 4 piezas., Cebollas - 3 PCs., Arroz - 0.5 Pila.
Cocinando:
Tamizar la harina leve, hacer una profundización en el centro, verter la sal y el ácido cítrico en él, golpear los huevos, agregar un poco de agua y amasar la masa, amasarla durante 15 minutos, retírela en el frío.
Ablandamiento del aceite, mezcle con la vainilla, con una capa grande para rodar la masa, lubrique con aceite, luego todos los ángulos rodan al centro, desplácese nuevamente, para irse por 5 minutos, para lubricar el aceite a 2 minutos, despliegue 2 - 3 veces, despliegue, salga de la servilleta, deje.
Desde diluido en levadura de agua tibia, 1 taza de harina, aceite fusionado, leche y 2 huevos preparan la masa en consistencia como crema agria gruesa. Calienta la sartén, lubricándola con manteca de cerdo, prepare panqueques delgados.
Huevos hervidos Crionar, cocinar arroz desmenuzable, mezclarlo con huevos. Hervir pescado, quitar los huesos, girar con un arco en un molinillo de carne.
La masa se despliega hacia el depósito, corte dos tiras largas de 10 a 15 cm de ancho. Lave la hoja con agua, coloque una tira, coloque varios panqueques, en ellos: arroz con huevos, cubierta con unos cuantos panqueques, ponga la comida picada de pescado, cubra con los panqueques restantes, para poner la segunda franja de la Masa, para tomar los bordes, arreglar el pastel en las cifras de la masa.
Para engañar a Couploaaaka con un huevo, con un truco para un tenedor en varios lugares, hornee en un horno precalentado antes de pastar.
Cull con repollo y huevos (hojaldre)
Ingredientes: Pasta de hojaldre - 1 embalaje, huevo - 4 piezas., Repollo - 1 kg, mantequilla - 3 g, sal - al gusto.
Cocinando:
Corte finamente en la col, de 5 a 7 minutos y se enfría. Atorno los huevos para limpiar, cortar finamente, mezclar con la col, agregando la mantequilla, a la pimienta.
La masa se despliega con una capa delgada, coloque el relleno, tome los bordes. Compartir paresk con col en la costura en una sábana con un aceite lubricado y engañar a un huevo batido, hornee unos 20 minutos en un horno precalentado.
Culla con carne
Ingredientes: Harina - 600 g, leche - 500 ml, carne de res - 500 g, aceite vegetal - 50 g, levadura - 20 g, huevo - 2 pcs., Cebollas - 1 PC, azúcar - 1 cucharada. L., Pimienta negra, sal - al gusto.
Cocinando:
Desde la harina, 1 óvulos, levadura, azúcar y leche, hasta la masa de levadura.
Las cebollas frían en el aceite, pongas en carne picada, pimienta y derrame, mezcle todo bien.
La masa se despliega hacia el depósito de 0,5 cm de espesor, corte en las tiras de 12 a 15 anchos. Comparte un carril, ponga un pico en él, cubra la segunda tira de masa, tome los bordes.
Desconecte la pleep Culebyak en una bandeja para hornear lubricada, para engañar a un huevo batido, hornee 40 min en un horno precalentado. Culla con carne caliente.
¡Buen provecho!
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