Es difícil imaginar la cocina profesional sin cuchillos buenos y afilados. El conjunto de cuchillos es el santuario principal de cualquier chef y este hecho es dictado por la práctica. Sin embargo, incluso al recoger una pequeña colección de cuchillos para diferentes casos, no resuelve el problema de su aguda. Es de él que la finura del procesamiento de productos depende y lo mantiene mejor independientemente.
Si está en su cocina, todavía hay fiebre, envíela con urgencia a la basura debido a la inquietud completa y aprenda a afilar el cuchillo por su cuenta, puede asegurarse de que no haya nada complicado.
Piedra de amolar
Hoy puede haber problemas con la compra de una buena piedra de molienda, una vez que se vendieron en cualquier tienda, pero ahora son bastante raras. Sin embargo, si aún encontró tal piedra, cuídate, porque esta cosa puede ser heredada. Las piedras de molienda pueden ser de diversos grados de rudeza. Las piedras más difíciles están diseñadas para la afilada más agresiva, para uso doméstico habrá una barra de grano medio bastante cerámica. Para el afilado de cuchillos de cocina grandes, los músicos de metal a menudo usan, pero recomendamos cuchillos arrugas principalmente en las piedras.
Fragmento de fábrica
Todos los cuchillos ya tienen un afilado de fábrica y, en la mayoría de los casos, el usuario solo necesita para mantener la nitidez de la vanguardia. Para hacerlo correctamente, debe entender el ángulo del borde de corte del cuchillo. Cash tu cuchillo para tratar de observar este ángulo. El afilado en un ángulo diferente tardará mucho más tiempo y puede dañar la cuchilla.
Esquina derecha
El rango de afilado de cuchillos debe colocarse en un ángulo de 10 a 30 grados. Cuanto mayor sea el ángulo, más rápido, el cuchillo necesitará un afilado nuevamente. Uno de los momentos más difíciles de los cuchillos de afilado es la observancia del ángulo seleccionado. El progreso ayudará a la mecánica correcta de los movimientos en el afilado.
Movimientos de mano
Para que su afilado sea más eficiente, los movimientos arqueados deben realizarse cuando se toca la cuchilla y la piedra. La sincronización de dicho movimiento y el cumplimiento de la esquina es la clave del éxito en el drenaje del cuchillo. Se recomienda a los principiantes que coloque las cuchillas de la moneda debajo de la parte posterior para guardar la pendiente necesaria.
Agua y aceite
Una gota de aceite agregada a la piedra de molienda logrará un afilado más eficiente. Es mejor para este aceite mineral especial adecuado para esto, pero Olive and Olive, su tarea en la lubricación de la cuchilla para un mejor deslizamiento. Sin embargo, muchas cuchillas puntuales usan solo agua, humedeciendo la piedra de vez en cuando.
Esforzarse por la imperfección
Muchos de los que están tratando de afilar el cuchillo por su cuenta, intentan llevar la hoja a la afeitura de afeitar perfecta. Dicha cuchilla será fácil de cortar papel, pero en el caso de los productos llena rápidamente y toma ediciones. El borde de cuchilla más pequeño y elevado contribuye al efecto adicional en las fibras de los productos, es decir, tal cuchillo también adquiere las propiedades de la sierra. La afilada aproximada es la más adecuada para la carne, las verduras y la mayoría de los otros productos, en el caso de los peces para ganar, es un afilado de afeitar delgado.
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