Alguien irá a la naturaleza, alguien a la casa. Muchos se están preguntando qué cocinar así? Le sugiero su atención, la receta para hacer una píldora, ¿quién, creo que nadie se irá indiferente?
Esta receta se guardó mucho tiempo en la computadora, no puedo especificar la fuente, porque Este sitio ya no existe. Tal vez el autor verá su creación en las fichas, ¡así que les agradezco de antemano! Casi todo el texto de la cocina, del autor de la receta.
Hoy decidí mostrar y decir cómo preparar un pilaf uzbeko normal, y no ese mensajero, que se usaba para emitir para él. Aprendí la receta para la Plova de Fergana en el Uzbeko local, que entre todos sus familiares se distingue por la capacidad de prepararse para que todos estén encantados y conocen la masa de las recetas de estos hermosos platos. Yo mismo estoy lejos de Uzbek, pero aprendí.
1. Carne - 1 kg. Lamb (usé dos, como se planeó una pequeña fiesta, en general hay combinaciones estándar de 1 kg de carne, 1 kg de arroz, 1 kg de zanahorias). La mayoría, la carne, el resto es unas pocas costillas con carne (para la belleza).
2. Zanahorias - 1 kg (tengo dos de nuevo).
3. Figura - 1 kg (bueno, entendiste). Sobre el arroz. Para una Plova de ferga normal, se recomienda una virgen, pero que intenté llegar a UFA, ya se estrelló mientras se agitaba, y al final, se le permitía ir al encabezado a la carne. Según el consejo del experimentado Uzbek Abdul -Ghania compró un simple arroz agitado tailandés (oblongo, tal).
4. Cebollas - 2-3 bombillas medianas (tuve cinco piezas) + 1 (una) pequeña. Por qué más tarde explicará.
5. Ajo - 2-3 cabezas (tengo cinco).
6. Podpick Pepper - también 2-3.
7. Crema ordinaria vegetal de aceite 300 (tomé más). Si hay grasa, muy bien, lo usaremos.
8. Sazonando - Zira y Barbaris. Zira es dos especies - amarillenta y casi negra. El uno es negro - uzbeko, muy fragante. Sin embargo, el amarillento también es bueno.
Entonces. La carne cortada en cubos de tamaño mediano (3x3 cm aproximadamente, en algún lugar de la red, vi tal descripción). Las costillas simplemente se dividen. La carne no está lavada! Máximo de lo que se puede hacer: frote con un paño seco (si se ha obtenido algún tipo de basura).
Las zanahorias cortan con la paja gruesa alrededor de 0.5-1 cm. Verás en las fotos. Es cortado, sin rallado, sin combinar. Mouorno, las manos se cansan, pero es necesario.
Las cebollas cortan los anillos, una pequeña bombilla deja intacta.
Arroz - Enjuague bien. Es mejor limpio, buen agua, aunque soy mía y en la carrera habitual. Lave hasta que el agua comience a fusionar transparente. Lave el agua tibia, y cuando termines, no lo dejes seco, vierte inmediatamente y satisface ligeramente, bastante un poco.
Kazan. Esta vez preparé en la calle y tomé un caldero normal, semicircular, semicircular. En la caza y la tienda de pesca "Bear" compró un trípode para él y un incendio se convirtió en un incendio. El hogar es lo mejor de todo, por supuesto, cocine en un plato antiguo con el que el fuego en uno de los quemadores simplemente culpa. En ausencia de ella, podemos estar contentos con lo que es.
Aún necesitas un ruido con un sólido, duradero, mirando con un asa, de lo contrario, sufre de mezcla de carne.
Belleza. Kazan todavía se calienta, necesita obtener una alta temperatura.
Empezado. Corriendo Kazan, vierte aceite, se calienta mejor y lanza la bombilla más pequeña. ¿Para qué? Todo es simple, absorberá todo lo innecesario del petróleo.
Lukovka necesita fríe a Brown y salga del aceite. Aquí, después de eso, lanzé las barras de grasa (pero si estuviera ausente, este artículo simplemente omite).
Asar desde la grasa que salí del kazán, el aroma del cordero frito ya estaba en el aire, los vecinos cambiaron a las narices a la calle con la esperanza de descubrir lo que estaba sucediendo en el área.
Ahora necesitas freír rápidamente las costillas, la temperatura permitirá esto en menos de 5 minutos. Los arrojamos a un aceite caliente.
Mezcla.
Y, asar ligeramente, extiéndote en un plato. Eso es lo que resulta.
Ahora esperaré un poco cuando hay una humedad del aceite. Deja de silbar y comienza a emitir un golpe gris. Es hora de lanzar cebollas.
Todavía cebollas, asándolas hasta el color dorado. Un secreto: el color del futuro del PLOV depende del grado de asado, pero no cesa, quemó las costras por nada. Las cebollas dieron la mayor parte de su humedad, duele menos, ¡es hora de poner carne en el caldero!
Es necesario intentar hacer que la carne asada, y no cocida. Para esto, la temperatura máxima y la mezcla moderada es importante. En mi caso, la carne debido a su cantidad, logré dar mucho jugo y todavía gastado durante algún tiempo.
No se olvide de mantener una buena temperatura máxima y cuando la carne ya se sacudió, consiguió un tono rojizo, es hora de poner zanahorias. ¿Te imaginas lo que es el olor detrás del caldero? Las cebollas y los corderos simplemente impregnan el aire en el área.
Ponemos las zanahorias con cuidado desde arriba y no hicimos nada durante un par de minutos, déjalo herir con las parejas, suavizando un poco.
Después de eso, comenzamos a mezclar suavemente.
Continuamos mezclando los minutos probablemente 15-20, es necesario que las zanahorias también frían y la señal principal de que esto sucedió, ¡el olor familiar de la Plova comienza a venir de la mezcla!
Para entonces, lanzamos la mezcla un puñado de Zira, sufre de sus palmas un poco, dale más aroma. También hay un agracejo (también sobre un puñado). (Yo, por supuesto, lanzó un poco más).
Bueno, ahora es el momento de verter agua. Agua hirviendo. Lo llené todo con la parte superior, la sal era la mezcla resultante para que el sabor era un poco permanente. Ahora hemos estado acostado aquí nuestras costillas, laica ajo y, si la pimienta es vieja y seca, se puede poner.
La mezcla resultante se llama Zirvak. Es hora de reducir el fuego para que nuestro Zirvak pueda hervir y salir de un 40 minutos.
Después de 40 minutos, colocamos la pluma, cocinamos agua hirviendo, arroz y frotamos el fuego en su totalidad! Aquí necesitas apretar el máximo máximo.
El momento más responsable es la pestaña de arroz. FUEGO - POTENAMIENTO! Es importante.
Arroz para disolverse.
Y verter el agua desde arriba. Muestrey, sobre la falange, uno y medio (unidad de medida extraña). Gané como vertido, a través del ruido, cuidadosamente.
Muy alta temperatura, el fuego fuerte contribuye al hecho de que el líquido comienza rápidamente a gritar. El hervor intensivo levanta el aceite desde la parte inferior del caldero hasta la parte superior y, de vuelta, envuelve, envuelve cada arroz.
Acariciando suavemente el arroz de ruido, distribuyendo, moviéndose. ¡Al mismo tiempo, no pienses ventilar en las capas inferiores!
El agua, por supuesto, se hierve rápidamente y ocurre un momento en el que el arroz ya no se desmorona en los dientes, y el agua hierve en algún lugar de abajo.
Este momento es muy importante. Sucede aquí que el agua necesita para agregar un poco. Intenta no exagerar.
Pero tengo todo en orden. Es necesario reducir el fuego en el más mínimo y cerrar el caldero, y más aleteo. Antes de eso, también rocié el arroz encima de las pasas (para un aficionado), no dolerá.
Después de 20-25 minutos, puedes disparar desde el fuego y abrir. ¡Suficiente!
Ahora necesitas mezclarlo todo. En el proceso colocando ajo, bolígrafo, costillas en una placa separada.
Bueno, eso parece ser todo.
¡A la mesa!
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