Receta 1.
Fácil a la desgracia del aperitivo de la cocina francesa llamada Tapenad es una pasta de Maslin. Para ser preciso, es una de las tarjetas de visita de la Provenza Culinaria, porque las increíbles aceitunas están creciendo en esta región soleada, la base de cualquier receta de tapenad. Hay algo de rareza en esto, porque Tapéno se traduce como "alcaparras", y no "aceitunas". Pero la proporción de la verdad está presente, porque las alcaparras son fieles a los amigos aceitunas, como las anchoas, esta trinidad a menudo se encuentra en los platos mediterráneos y generalmente se incluye en tapenad. La pasta de aceitunas negras es buena en sí misma, manchada en pan crujiente, pero el tapenad de oliva puede complementar otros platos. La receta básica consiste en aceitunas, pimienta negra, sal y aceite de oliva, y luego puede improvisar a su discreción, agregando ajo, albahaca, cilantro u otras hierbas fragantes para un bocadillo, gota de brandy, jugo de limón o balsamik.
Ingredientes:
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Guión frio | 
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Cómo preparar Tapenad de las aceitunas
Prepare los ingredientes: las aceitunas y las alcaparras obtienen salmuera, limpia, lavado de albahaca y secas.El tapenad tradicional se prepara en un mortero, abrumando todos los ingredientes a un estado homogéneo. Puede usar una licuadora para obtener una salsa de tapenad en forma de pasada, y puede picar finamente la comida con un cuchillo, luego el refrigerio saldrá de piezas inhomogéneas, lo que también puede ser una opción interesante.
Doblé los Maslines, las alcaparras, el ajo y la albahaca en una licuadora y ronronearon, pero por un corto tiempo, en la pasta, se conservan pequeñas piezas separadas. Añadir aceite de oliva, jugo de limón y pimienta, intente saltar. Si las alcaparras fueron suficientemente saladas, no es necesario que se saltan adicionalmente.
Servir Tapenad, manchado en tostadas tostadas o pan fresco.
Receta 2.
"Caviar negro" para los pobres
¡Algo fue a hacer ahora, ahora tenemos un caviar pousic, aparentemente, simplemente no existe más en la naturaleza! Y no lo sabes a negro, en el que la unidad de cabra, ¡tanto! Sí, se trata de ahora no más a menudo de lo que puede, por ejemplo, reunirse en Arbat la sombra del padre de Hamlet. Y si se trata, solo para que la vista de las personas en los ojos de la gente en la frente se levantó ... ¡Oh, cómo la amaba, como amaba! Para alguien, la "hormona de la alegría" es el chocolate, y para mí: Negro Andchochka ... especialmente - Pousic. Es necesario masticarlo más largo, y la divina posterior a la costa orcónica orcona se salvará más tiempo en la boca ... viendo, cómo difamar el fresco de pan blanco, recién cremosos olivos, y desde arriba - negro. Hielo de hielo ... y es necesario que los sandbroles sean pequeños, en una o dos mordidas, pero varias ... o, aún mejor, un paje, un pequeño cubo, tomará un pequeño cubo en un pequeño tenedor. Si bajo buen coñac! Mmmmmmm ... ¡No hay palabras, algunos recuerdos! En realidad, no bebo brandy y no me gusta. Eso es si bajo Negro Andchoch, entonces otra cosa, a veces incluso con gran placer. Y ahora, el sabor de Cognac también comenzó a olvidar. Porque no tengo nada que comerlo ahora ...
Y aquí la palabra desconocida fue atrapada por mí: TAPENAD.
Está claro, se subió al motor de búsqueda, significa expandir su horizonte de conocimiento. Y encontrado !!!
"TAPENAD - ICRA de Olives
Receta tradicional de la cocina mediterránea. Como regla general, Tapenad está manchado de tostadas o galletas y se alimenta a un aperitivo o como escoltar a la sopa. A veces, Tapenad se usa como base para la preparación de tostadas más complejas. Tapenad se puede preparar tanto desde Maslin como de aceitunas verdes. La calidad del "Caviar Olive" depende completamente de la calidad de los productos de origen. Excelente armoniza con Rose de Provence ".
Para la versión más sencilla del tapenad, es necesario tomar 200 g de aceitunas negras, 100 g de filetes de anchoa salada, 100 g de alcaparras, 2-3stole, aceite de oliva sin refinar o convencional (la cantidad depende de las aceitunas grasas y el máximo deseado. producto), jugo de limón y sabor de pimienta de tierra negra; Puedes añadir ajo ... "
Al principio me encantó, ¡este es un caviar casi negro, solo en el piso mediterráneo! ... y luego, se ocupó de la tapenad porque se necesitan las anchoas, y por alguna razón no las tengo. En las tiendas, también, no se mostró ... ver, las anchoas son aquellas, como el esturión, fuera del caviar negro. O simplemente nadar en el mismo lugar donde el caviar negro en sí ... Pero, no hay una cámara de disposiciones desesperadas, pero "los héroes normales siempre van", se me ocurrió una alternativa en la forma de ... Hamsa, quien Mucho se encontró con la tienda de ojos.
Muy por cierto, en este mismo momento, en alguna convulsión oculta, se movió que, después de todo, los jamones y las anchoas eran iguales, o casi lo mismo. En cualquier caso, parientes muy cercanos. No se diferenció en una anchoa especial y aún así, las anchoas reales, aunque no son tiburones, sino solo Maaalensky Lindo Pescado, Ohhh, ¡qué muerde! ¡Y este es nuestro, Hopshot nativo, un cubo de litro entero al precio de un pequeño frasco de anchovs! ¡Eso es!
Bueno, bueno, como dicen, ¡después de la ausencia del escudo de armas, escriben en un simple! En resumen, tuve que relegar de nuevo!
En mi versión:
Banco Maslin sin semillas (omlin mismas después de enchufar salmuera resultó ser 170 g), jamones salados - 10 peces,
2 cucharadas de alcaparras
Pimienta negra molida (para probar; Miré decentemente, ¡y me gustó!),
jugo de limón (bastante suficiente desde 1/3 limón terrible),
2 lóbulos ajo,
3 cucharadas de aceite de oliva "verde".
PROCEDIMIENTO
1. Separamos el pescado en el filete, que se empapan durante 10-15 minutos en una soldadura de torre enfriada.
2. Únete a las aceitunas y alcaparras de la salmuera.
3. Diseño de todos los productos en el procesador y convierte a una masa homogénea, agregando gradualmente el aceite de oliva y el jugo de limón. Perchym, mezcle, y en él, ¡todo *!
4. Estamos manchados de tostadas cocidas de pan integral con semillas y salvados, puede decorar el pepino fresco y las mitades de los tomates cherry. Y también dicen, con berenjenas fritas, también, deliciosas. Honestamente, no lo sé, no lo he intentado. ¡Pero con panqueques o parpadeos, probablemente, muy bien, yendo, casi como con Negro Andchka!
¡Disfruta de tu apetito, y sé saludable!
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* El tapenad cocinado se puede colocar en un frasco de vidrio, verter aceite de oliva y poner en el refrigerador: se almacena con éxito un par de semanas. Aunque ... no la práctica desaparece muaaeezdo más rápido!
Fuente 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Fuente 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html