Vi nomis gastojn kaj preparis multajn manĝaĵojn. Homoj sidas, pladoj laŭdas, sed ili manĝas iel sen multe da ekscito. Kio estas la problemo? Eble la traktado ne estas tiel bongusta, kiel vi pensas, kaj gastoj nur timas pri ĝi. Kie serĉi trukon? ANEWS alportas plurajn insidajn kuirarajn erarojn, al kiuj vi ne specifos amikojn aŭ parencojn.
Gusto kiel sola
En la recepto ĝi estis skribita "kuiraĵo sur modera fajro de 1,5 horoj." Vi regule elĉerpiĝis, rigardis sub la kovrilo ... Sed ĉe la elirejo, la viando montriĝis malmola kaj memorigis gustumi la ŝuon.
Kion fari? Korekte korekte - ne kune, sed trans la fibroj. Do la viando ne "baku" dum fritado aŭ estingado. Kaj tiel ke ĝi estas ankoraŭ pli mola, ne pli ol 3 centimetroj devus esti faritaj. Antaŭ ol komenci kuiradon, estas pli bone bati vian viandon iomete por damaĝi muskolajn fibrojn.
Ekster Crousts, ene ankoraŭ degelas
Alia vianda ridado. Vi ricevis bifstekon de la fridujo kaj komencis friti lin. Faru ĉion deklaritan en la recepto. Eĉ la pato estis ĝuste prenita - ne kun teflon-tavolo, kiu estas pli taŭga por vitro kaj patkukoj. Sed ankoraŭ la plado montriĝis terura: supre de iomete bruligita, kaj en la centro restis kruda.
Kion fari? Unue, ne ofendi, se la gastoj ne atingas la bifstekon. Malmultaj, kiuj ŝatas viandon per glacia kerno. Nu, por ke ĉi tio ne okazu en la estonteco, memoru: estas neeble friti vian viandon tuj post la fridujo. Antaŭ ol renkontiĝi kun pato, vi devas doni bifstekon ĉe ĉambra temperaturo dum 15-20 minutoj. Tiam la viando patos egale kaj ne brulos.
Mola kaj remburita
Tiuj plej terpomaj tranĉaĵoj. Ili bakis en la forno kaj ŝajnas rigardi ne pli malbonan ol restoracio "terpomoj en rustika". Sed ofte, anstataŭ apetan, ora kaj kruda malgranda, la fornoj estas eltirita de la forno kaj iomete bruligis ion. Ĉi tio, kompreneble, parte manĝebla, sed estas malmulta plezuro de tia plado.
Kion fari? Korekte preparu terpomojn por bakado. Eraro ĉi tie estas hasta. Estas neeble simple tranĉi la tranĉaĵojn de la dezirata grandeco, aspergu per oleo, aspergu spicojn kaj sendu al la pleto. Ne. Antaŭ ĉi tio, terpomoj bezonas trempi 30-40 minutojn en malvarma akvo. Ĉi tio derivos ekstran amelon. Post trempado, la tranĉaĵoj devas esti diskutitaj per brilado per papera tuko. Nur post tio la terpomoj estos pretaj por bakado.
Griza kaj aspektas kiel kaŭĉuko
Kuiritaj boligitaj ovoj povas esti tute malsamaj kaj gustaj, kaj ekstere. Ofte okazas, ke la ovoflavo kun ĉi tiu speco de preparo ne estas flava, sed ia verdeca kun blankeca nuanco. Kaj la proteino fariĝas tre malmola - preskaŭ kiel kaŭĉuko. Nature, la gusto de tia ovo ne estos tre: ambaŭ en ĝia pura formo, kaj en salato. Tuj diru, la kvalito de ovoj ĉi tie neniel rilatas al ĝi.
Kion fari? Ne troigu per kuirada tempo. Por ke la ovo bolato, la ovoflavo restis flava kaj milda, kaj la proteino ne aspektis kiel kaŭĉuko, sufiĉas teni la poton sur la varmego de 9-10 minutoj post bolado. Alĝustigu - la ovo iĝos ne kompreni kion. Alia eblo estas forigi la ovojn de la slabo tuj post bolado kaj doni al ili stari en akva poto de 10-12 minutoj.
Amaro kaj malagrabla gusto
Ajlo, kiel ili ŝatas skribi en iuj receptoj, donas varmajn pladojn. Estas bedaŭrinde, ke receptoj ofte ne specifas gravan punkton: se vi aldonas ĉi tiun produkton je netaŭga momento, tro frue, la piquancy rapide iĝos amareco. Kaj kial? Ajlo ne ŝatas longan termikan prilaboradon. Ĉi tio estas precipe tuŝita de pato. Se vi metas ĝin ĉe la komenco de kuirado, ĝi rapide faros malbelan ombron, kaj la plado akiros malpezan guston de amareco.
Kion fari? Opcioj ĉi tie estas du. Aŭ aldonu ajlon kelkajn minutojn antaŭ preteco, aŭ se vi volas friti ĝin ĉe la komenco, forigu de la pato post 2-3 minutoj kaj lasu atendi vian propran horon.
Odori kiel io bruligita
Foje okazas tiel: la plado ŝajnas aspekti normale, sed ĝi igas ĝin pensi, kaj ĉu iuj ingrediencoj estas bruligitaj? Ĉi tio povas okazi se sunfloro aŭ maizo-oleo estis uzata kun fritado. I sonas strange, ĉar la sunflora oleo ĉiam estis konsiderata ideala por kuiri ĉe altaj temperaturoj (180-200 gradoj). Tamen, fakte, ĉi tio estas granda miskompreno.
La fakto estas, ke sunfloro, kiel maizo riĉece polinashavaj grasoj. Pro ĉi tio, ĉe altaj temperaturoj, ĉi tiuj oleoj estas produktitaj en granda nombro de aldehidoj (kemiaĵoj, en pura formo havas la odoron de voĉa oleo). Sekve, uzu sunfloran oleon estas pli bona en malvarmaj pladoj.
"Sunfloro kaj maizaj oleoj povas esti uzataj nur se vi ne elmontras ilin al varmo, kiel kun fritado aŭ kuirado. Ĉi tio estas simpla kemia fakto, ke io estas konsiderata utila al ni iĝas io tute ne utila por normaj temperaturoj de fritado, "la BBC gvidas la vortojn de Profesoro Martina Slaugh de la Lernejo de Farmacipo ĉe la Universitato de Montfort en la Universitato de Montfort Leicester.
Kion fari? Forigi la kutimon de friti sur sunfloran oleon kaj anstataŭigi ĝin, ekzemple, Olive Cold Spin. Samtempe ne ekzistas diferenco, ĉu ĉi tiu estas la oleo de la unua spino aŭ ne.
"La niveloj de antioksidantoj, kiuj estas enhavataj en la unuaj gazetaraj produktoj, ne sufiĉas por protekti nin de la varmo kaŭzita de varmo," klarigas al la profesoro pri la ekrano.
Sed kio gravas ne estas troigi ĝin per la kvanto da oleo verŝita en pato, ĝi ne devus esti multe.
Bruna kaj malvigla
En la bildoj en la interreto, la podlock faboj, brokolo aŭ asparagoj estas nevarie verdaj, freŝaj kaj ĉar apeteca. Kun la hejma kuirado de verdaj legomoj, la rakonto povas esti malsama: brokolo estas akirita per malviglaj, faboj - virabelo, kaj asfosado - mildigado kaj kun la sama kiel senpensa nuanco. Estas klare kial multaj infanoj rifuzas legomojn.
Kion fari? Por ke la verdaj legomoj ne aspektas ekstermitaj, post kuirado, ili devas tuj esti metitaj en glacia akvo. Nur eliru el bolanta akvo kaj lasu ĝin sufiĉe insultita - iom da tempo la fibroj ankoraŭ kolapsos sub la influo de temperaturo. Stunt kun glacia akvo estas speco de ŝoko-terapio - venas por teni la brilan koloron kaj fari legomojn iomete crujiente.
Fonto →