En rilato kun la rapida maturiĝo de mia hejma biero (la afiŝo de ĉi tio estos poste) mi decidis provi unu mirindan recepton por kuiri manĝetojn al Peno. Dales minimumo, via partopreno ankaŭ. Esence 2 fojojn al 5 minutoj ene de 4 tagoj. Nu, se ne konsiderata la ŝanĝo de akvo.
Do ni bezonos: Kokida brusto sen haŭto kaj ostoj, 4 pecoj.
Sala ŝtono, proksime kilogramo, diversaj spicoj (koriandro, pipro nigra, ruĝa akra, ajlo granulate, ktp) Rigardu vian propran guston. Kiu ŝatas kion alian.
Kokidaj brustoj ekdormas salo por ke ne ekzistas malfermitaj sekcioj de viando. Ĉe la fundo de la pladoj de salo salo, tiel ke la fundo ne estis videbla, metu la bruston, ekdormu salo, ĝi rezultas ion tian:
Ĉi tio jam estas la tago en la fridujo.
Ni metas niajn pladojn per brusto en la fridujo dum tago. Post tago, lavu la salon, tiam trempis 4 horojn, ŝanĝante akvon ĉiun 30-50 minutojn. Tiam ili sekigas iomete buŝtukojn, tiel ke la akvo ne fluas.
Tiam ili sekigis la mamojn en spicoj kiel abundaj. Spicoj estas miksitaj ĉiuj en amaso da platoj.
Niaj mamoj pendigu ĉe ĉambra temperaturo dum tri tagoj. Mi pendis en la kuirejo.
Preparu vin por la fakto, ke post duonhoro, imponega odoro disvastiĝos ĉirkaŭ la loĝejo, antaŭenigante abundan salivadon :) Post tri tagoj, ni ricevas bonegan, saletan manĝeton al biero. Turnante, tamen, la rapida ritmo iras kaj sen biero.
Ĉi tiuj estas la restoj, kvankam ĝi sukcesis sfotkat.
Fanoj de kaŭstikaj komentoj pri varmo-kuracado, aŭ pli ĝuste ŝia foresto, mi volas memorigi al vi, ke la sekigitaj fiŝoj manĝis ĉiujn, kaj ĝi ankaŭ ne estis prilaborita termike. Ĉiuj vivaj kaj sanaj. Ĉi tio estas la sama, la viando estas malpeza, ĝi ne estas porkaĵo, kiu estas necesa por prilabori nitrite salon. Ĉiuj, kiuj faris ĉi tiun recepton, restis tre kontentaj. Mi ne diras, ke ĉiuj estas vivaj kaj sanaj kaj neniuj malordoj suferis. Precipe kuniga povas uzi nitritan salon. Bon apetito ĉiuj.