Imagu la situacion - vi trovis recepton por interesa plado, kaj por ĝia preparo postulas malgrandan kvanton da iu ajn alkohola-enhavanta trinkaĵo. Sed la rezervoj de ĉi tiu aparta trinkaĵo (kaj eble vi fundamente ne tenas la domon alkoholon)? Kion fari en tiaj kazoj? Utiligu nian trompan folion sur anstataŭantoj al alkoholaj trinkaĵoj en kuirado.
Alkoholo en pladoj ne malaperas sen spuro, iuj el ĝiaj kvantoj restas. Sed kiom multe - dependas de la metodo kuiri pladon. Ekzemple, 85% de alkoholo estas aldonita al likvaĵoj dum bolado, 75% de alkoholo, en la ĉiutaga stokado de plado sen hejtado - 70%, kiam baking pladoj dum 25 minutoj - 45% kaj bolante sur malrapida fajro - ĝis 40% .
Estas malfacile nomi pladojn, kiuj povas esti ruinigitaj aldonante alkoholajn trinkaĵojn. Vera alkoholo conocedores kredas ke ajna telero - komencante kun pufmaizo kaj fini kun sherbet - devus esti konfuzita de ĉi tiu donante humido! Kaj kokido en vino, kaj bovaĵo en Burgonjo ne havos sian magian guston, se ili ne aldonas vinojn dum kuirado. Tre ofte alkoholo aldonas al la marinado por viando por fari la lastan molan kaj fandi en la buŝo.
Sed kiel esti malamiko de alkoholo? Estas homoj, kiuj ne toleras lin sur la spiriton. Nenio malbonas. Alkoholaj trinkaĵoj povas facile anstataŭiĝi per aliaj produktoj, kaj la kvalito de la plado ne suferas de ĉi tio.
Kiel anstataŭigi alkoholajn trinkaĵojn dum kuirado de pladoj
Amaretto
Ĉi tiu dolĉa itala migdalo-gusto-likvoro estas ideala por glaciaĵo aŭ tiramisuo. En ĉi tiuj pladoj 2 tbsp. Amaretto povas esti anstataŭigita per ¼-1/2 tsp. Migdala ekstrakto.
Burbona
Ĉi tiu vino akiras per distilado de maizo. Multaj amas trinki ĝin en pura formo kun glacio. Tamen, kuiristoj preferas aldoni ĝin al diversaj pladoj.
4 kuleroj da burboj povas anstataŭi la miksaĵon de 1 tsp. Vanilla ekstrakto kaj 4 tbsp. Pomo suko.
Brando
Ĉi tiu trinkaĵo estas akirita per distilado de vino. I estas ĉefe aldonita al la pladoj por simpligi, same kiel en kristnaskaj pudoj kaj kuketoj. Brando faras vinberojn kaj malsamajn aliajn fruktojn. En la lasta kazo, ĝi nomiĝas frukto.
Akiri 2 tbsp. l. Brando, miksi 2 tbsp. Pomo-suko / cidro kaj 2 tbsp. akvo.
Vermouth
Ĉi tiu fiksita vino povas esti dolĉa aŭ seka, servita aparte kaj aldonita al Martini.
I povas esti anstataŭigita per miksaĵo de pomo kaj citrona suko kun akvo.
KUANTON HELP
Kuanto estas likvoro kun oranĝa gusto, kiu estas fabrikita ĉefe en Francio. Unue, li ricevis famon pro la aldono de la kokteloj, poste sukcese "svingante" kaj en desertoj.
Akiri la ekvivalenton de 2 tbsp. Likvoro, miksi 2 tbsp. Oranĝa suko kaj1 / 2 tsp Oranĝa ekstrakto. Ĉi tiu kombinaĵo povas esti uzata por anstataŭigi aliajn oranĝajn literojn.
Anstataŭ la ekstrakto, vi povas uzi la oranĝan zest.
Cidro
Alia donaco de la brita mondo! Akiru ĝin per fermentado de pomo-suko. La Tart-gusto de la cidro perfekte kompletigas la salajn pladojn. Do unu el la sukcesaj kombinaĵoj - porkaĵo kaj cidro.
Anstataŭ cidro, vi povas uzi poman sukon. Ia kvanto devas esti la sama kiel la kvanto de cidro en la recepto
KALUA
Ĉu io ajn povas esti pli bona ol ron kun kafata gusto, ombrita vanilo? Ĉi tiu invento estas preskaŭ perfekteco!
Akiri 2-a. L Calua, miksi ½-1 h. L. ĉokolada ekstrakto kaj ½-1 h. l. Tuja kafo, kaj poste dissolviĝi en 2 tbsp. l. varma akvo. Ĉi tiu kombinaĵo povas esti uzata por anstataŭigi aliajn kabanojn per kafo aŭ ĉokolada gusto.
Kirsch
Por multaj el ni, Kirsche asocias kun nigra arbara kuko. Ĉi tiu senkolora likvoro kun ĉerizo akiras destilación de la ĉerizo de la vario morello.
Anstataŭigi 2 tbsp. l. Kirsha uzas 2 tbsp. l. Ĉerizo-siropo aŭ suko.
Konjako
Ĉi tio estas alkohola trinkaĵo farita de iuj specoj de vinberoj kreskantaj nur en Francio.
I povas esti anstataŭigita per persiko, abrikoto aŭ pira suko.
Vino Marsala
Ĉi tiu alkohola trinkaĵo estas produktita en la itala urbo Marsala. Ĉi tiu vino estas uzata ĉie en itala kuirarto: de risotto al Tiramisuo.
Akiri la ekvivalenton de 2 tbsp. l. Vinoj, miksi 2 tbsp. l. Vinbera suko kaj 1/2 h. Frukta vinagro.
Mirin
Ĉi tiu acida-dolĉa riza vino estas uzata kiel kondimentoj en japana kuirarto. I havas altan nivelon de sukero kaj malalta-alkohola enhavo. I estas uzata por fari la sunan saŭcon, kaj ankaŭ aldonis al sushi.
Mirin povas esti anstataŭigita per la sama kvanto de vinbera suko kun aldono de pluraj gutoj de citrona suko.
ruĝa vino
Ruĝa vino - ĉiam bona! Kun glaso da kara ruĝa vino, vi povas pasigi bonegan tempon post malfacila labortago. Malmultekostaj vinoj estas pli ofte uzataj dum preparado de pladoj.
Miksu 1 tbsp. l. Kokida buljono kun la sama kvanto de ruĝa vinbera suko, kaj ricevas la ekvivalenton de 2 tbsp. l. Vinoj
Biero
Ĉi tio estas alkohola trinkaĵo, akirita ĉefe de hordea malto, lupolo, feĉo kaj akvo. Kelkfoje ĝi estas farita el maizo, tritiko, rizo kaj aliaj ingrediencoj.
Biero povas esti anstataŭigita per kokida buljono aŭ blanka vinbera suko.
Ron
Kubo Libre, Mojito, Pinacolade, Fruit Keyki, Roma Pilkoj - Estas Ron en ĉiuj ĉi tiuj pladoj. Sur Karibio, ĉi tiu alkohola trinkaĵo estas uzata kiel marinado por diversaj pladoj.
ROM povas anstataŭi kun miksaĵo de egalaj kvantoj de sukoj de blankaj vinberoj, ananaso aŭ pomo. Aldoni 1 / 2-1 h. Ne-alkohola Romo, migdalo aŭ vanila ekstrakto.
Sheri.
Ĉi tiu fiksita vino estas farita ekskluzive en Hispanio. Ia pli ofte ol aliaj similaj trinkaĵoj estas uzataj en kuirado.
Akiri la ekvivalenton de 2 tbsp. l. Sheri, miksi 1 tbsp. l. Pomo kaj vinbera suko. Alia opcio estas miksaĵo de 1 tbsp. l. vinagro, 1 tsp. Sukero kaj Arto. l. Kokida buljono.
Sakeo
Ĉi tio estas japana riza vino, kiu estas preskaŭ la sama kiel biero.
Miksu egalajn partojn de blanka vinbera suko kun 2 h. Malforta vinagro (ekzemple, rizo) aŭ freŝe premita citrona suko.
Tekilo
Ne gravas, ke vi havas por problemo, eblas solvi ĝin per tequila (nur svingiĝi kun postebrio kiel la sekva mateno). Kokido kaj glaso de Tekilo kun Lyme-suko al ŝi - kaj Voila, vi havas jam grandan lunĉon.
Templo povas esti anstataŭigita per ekvivalenta kvanto de kakta suko aŭ nektaro. Kaj por la preparado de la marinado vi povas uzi blankan vinagron aŭ kalkan sukon.
Blanka dolĉa vino
Fiŝo aŭ kokido plus glaso da bona vino - kaj ĝi rezultas bongustan vespermanĝon! Tamen, se ne ekzistas vino, provu ĝin ekvivalentaj por substreki la guston de la plado.
Blankaj Vino anstataŭantoj:
La sama kvanto de blanka vinbera suko kaj 1 tbsp. l. maizo-siropo;
1 tbsp. l. Blanka vinbero-suko + 1 tbsp. l. Kokida buljono = 2 tbsp. l. Vinoj;
En marinado: 4 tbsp. l. vinagro kaj 1 tbsp. l. Saharo. Ĉio ĉi estas dissolvita en 4 tbsp. l. akvo.
Noto: La nombro de ingrediencoj en ĉiuj kazoj povas esti ŝanĝita al ĝia gusto.