Ĉu ni tuj baki kuketojn, kuiri viando aŭ legomoj en la forno, ni ĉiam pensas ke prenas: papero aŭ tavoleto. Kaj tiam prenu la fakton, ke la mano estis kaptita.
Pluraj bazaj konsiletoj
Kio estas malpli da manĝaĵo, tavoleto aŭ paperaj bastonoj?
Oni supozas, ke manĝaĵo ne devas aliĝi al la pergameno. Se batas, tiam la problemo estas en la netaŭga kvalito de pergameno mem.
Sed la tavoleto okazas malsamajn tipojn: kun ne-impostebla tavolo por pladoj, kiuj bezonas kruston aŭ pladojn kun fromaĝo, kaj densa tavoleto. Ĉi-lasta povas esti ŝprucita aŭ lubrikita per oleo, kaj tiam nenio altigos ĝin.
Kelkaj gastigantinoj ankaŭ surmetis tavoleton sub pecon da viando aŭ fiŝa maldika tavolo de cepoj aŭ terpomoj.
Ĉu estas ia bezono ŝmiri olean bakan paperon?
I dependas de la specifa recepto, sed en la plej multaj kazoj, se vi uzas la pergamenon, lubriki la bakfolion kun oleo aŭ aspergu farunon. Nur se la pasto estas tre glueca, la papero povas esti iomete plena de faruno.
Se en la recepto vi vidas la aĵon: "Lubriki la bakfolion", sciu, ke ĉi tiu paŝo necesas nur por tiuj, kiuj tute ne uzas paperon por bakado.
Ĉu gravas meti tavoleton?
I dependas de la tipo de tavoleto: Se vi kuiras laŭ konvencia dika tavoleto, vi povas uzi iun ajn flankon. Se vi uzas tavoleton kun ne-impostebla tegaĵo, tiam mortigas.
Kial ni ĝenerale kovras la susurandon de tavoleto aŭ papero?
Ambaŭ materialoj estas faritaj tiel ke pladoj ne estas aliĝitaj kaj ne brulis, kaj lavas la bakfolion post kuirado, ke ĝi estus pli facila. Ankaŭ, danke al tavoleto kaj pergameno, vi povas redukti la kvanton da oleo en pladoj.
Legomoj en la forno: folio kaj pergameno
Pergamena papero povas esti uzata ĉe temperaturoj ĝis 210 gradoj. Se vi baku legomojn ĉe pli altaj temperaturoj, estas pli bone uzi tavoleton. Ĉiuokaze, lubriki la folion per olivoleo por ke la legomoj estas bongustaj.
Tiuj, kiuj amas molajn bakitajn legomojn (terpomojn aŭ betojn), turnas ilin al tavoleto. Kaj amantoj de la Crispy-ŝelo ne.
Konsileto: Por certigi, ke bakitaj terpomoj ne sekvas, envolvu ĝin en tavoleto, metu bakejan paperon kaj aldonu plurajn glaciajn kubojn sur la bakado-panelo. Kiel glacia kuirejo, ĝi malrapide fandiĝos, donante plian malsekan terpomon.
Bakita kokido aŭ meleagro en la forno: dika tavoleto
Estas du manieroj prepari kokon aŭ meleagron en la forno:
Se vi volas rapidigi la kuiradan tempon, la birdo devas esti envolvita en tavoleto, tiel ke ĝi ne veturas. Malgranda tavoleto sur bakado, metu la birdon, ŝmiru ĝin per oleo, kaj aldonu la kondimentojn, kaj poste envolvu la meleagron en plian tavolon de tavoleto, lasante malgrandan truon por aero ambaŭflanke. Dum duonhoro antaŭ ol la birdo estas preta, pligrandigu malfeliĉon por ke la kokido kaj tordita.
Se vi kuiras birdon dum longa tempo, ĉe pli malalta temperaturo, ĉirkaŭ 170 gradojn. Lokita sur la bakado de la tavoleta folio, aldonu kondimentojn kaj spicojn al la birdo, kaj tiam kovru ĝin per tavoleto de supre, kiel tolo, kaj baku tiel por la unua horo. Tiam forigu la tavoleton kaj daŭre baku la birdon ĝis ĝi fariĝos rostita per ora-ruĝa ŝelo. Pergameno por ĉi tiuj celoj ne taŭgas nur ĉar vi ne povas envolvi ion ajn.
Konsileto: Aldonu ĉiujn kondimentojn ĉe la scenejo kiam la birdo jam kuŝas sur la AntiH. Alie, ili disfalas ĝis vi ŝanĝas ĝin.
Se vi volas kuiri Steam-fiŝon, salmon aŭ salmon, estas rekomendite enmeti specialan paperan poŝan pergamenon, aldonante legomojn, kondimentojn kaj iom da citrona suko. Pergameno gardos malsekecon kaj aromojn, do fiŝoj estos molaj kaj sukaj.
Se vi volas, ke la fiŝoj estu torditaj, elektu tavoleton, kiu povas rezisti altan temperaturon.
Kuketoj: Pergameno
Se vi kuiras kuketojn pri bakado, ĝi estos absorbita egale kaj ne rompos kaj fendos. Foil ankaŭ povas esti uzata, sed la kuketo disvastiĝos iomete, povas sekiĝi kaj ĝi estos ĝuste pli malhela.
Konsileto: Por eviti ekstran purigadon, metu la sablan paston inter la du pergamenaj tukoj, vespermanĝu iom da faruno, kaj poste ruliĝu la paston.
Browni: Foil
Nur tavoleto prenas pli bonan formon. Kiam Brauni estas preta, vi povas tiri la randojn de la tavoleto, forigi la finitan bakadon de la muldilo kaj tranĉi en perfektajn pecojn.
Kukaĵo: Baking-papero
Estas tre malfacile elmeti la fundon de la granda ronda formo de la tavoleto, ĉar iuj neregulaĵoj influos la kukon. Pergameno DNO ankaŭ ne estas tiel simpla, do la spertaj kuiristoj estas tranĉitaj antaŭ la dezirata formo de la papero, kaj la flankoj estas lubrikitaj aparte.