Eble ŝajnas friti viandon kaj fiŝon tute simpla. Sufiĉas nur varmigi la oleon en pato kaj meti pecojn tie. Sed fakte ĉi tiu procezo postulas certan scion. Lerninte plurajn regulojn de friti kaj apliki ilin en praktiko, viaj pladoj ĉiam estos mildaj kaj sukaj ene, same kiel kun ruĝeca ŝelo ekstere.
Kiom bongusta frito kaj fiŝoj
1. La viando kaj fiŝoj ekskluzive pri rafinita petrolo. Ia kvanto devas esti ĉirkaŭ 8% de la maso de la produkto. Ankaŭ la pato devas esti kun dika fundo.
2. Por ke la viando estas bone rostita, necesas sekigi per paperaj buŝtukoj aŭ tukoj. La fakto estas, ke ekscesa malsekeco donas parojn, kiuj malrapidigas la procezon de muĝado kaj fermado.
3. Karno devas esti preparita rekte antaŭ ol servi. I ne valoras la salinon antaŭ ol rosti, ĉar ĝi provokos la perdon de suko. Estas pli bone aspergi per salo kelkajn minutojn ĝis la fino de fritado. Rezulte, vi havos krispan ŝelon. Sed por ruĝeca - viando devas esti ŝprucita per sukera pulvoro.
4. Por ke la ŝelo de panajxaj superestroj ne estas nigra, sed ora, unue tranĉis la viandon aŭ fiŝon per vipita ovo, kaj poste en pano rallado.
5. Estas neeble turni la viandon ofte kiam vi fritas ĝin.
6. Moligi la viandon de malnovaj bestoj, repreni ĝin. Se ne estas tempo, kara mustardo. Por plia moleco, la viando povas esti malkonektita per kuireja martelo kaj verŝi citrona suko.
7. Viando kaj kotletoj devas meti nur sur bone varmega pato. Splazingu kelkajn gutojn da akvo en la oleon: se ili estas garda kaj preskaŭ tuj evaporas - komencu friti.
8. Por eviti malagrablan odoron kun fritado, metu la pecojn de krudaj terpomoj sur la pato.
9. Fratante malgrandajn pecojn de viando, ne uzu la kovrilon. Ankaŭ ne verŝu multan oleon.
10. Por ke la viando estas bongusta, tenu ĝin antaŭ ol varmi kelkajn minutojn en bolanta akvo.
11. Se vi volas, ke la arko por viando havi apetan oran flavan koloron, tranĉu ĝin en farunon.
Prenu ĉi tiujn kulinajn konsiletojn kaj uzu ilin pri sano. Rezulte, en kulinara duelo kun viando kaj fiŝo, la venko ĉiam estos ĉe via flanko!
Bonan apetiton!
Fonto