Pluraj konsiloj de profesiaj kuiristoj!
Esti kuiristo signifas, ke vi kaptis la kapablojn kaj teknikojn necesajn por mueli ajnajn legomojn, dum neprofesiaj, apenaŭ tranĉas cepojn. Tiel vi povas esti supre de via "ludo" en la kuirejo.
Antaŭ ol komenci per 5 malsamaj muelantaj metodoj, vi devas ĉiam memori la jenajn:
- Metu malsekan paperan mantukon aŭ malsekan fajnan ŝtofon sub la tranĉa tabulo, por ke ĝi ne glitu;
- Kiam muelanta, fingroj, kiuj tenas legomo, estas necese konservi kiel ungego - ĝi protektos vin de ajna malagrabla kortego.
- Tenu la tranĉilon por la klingo kun la bazo de la tenilo.
- Ne veku la tranĉilon supren kaj malsupren, kaj forpelu la klingon tien kaj reen.
- Kuboj
1.1 Unue, faru kelkajn horizontalajn tranĉojn, sen tranĉi la tutan pafarkon.
1.2. Turnu la pafarkon 90 gradojn kaj faru kelkajn vertikalajn tranĉojn, denove ne tranĉante cepojn.
1.3 Desegnu cepojn kiel kutime.
- Ajlo
Anstataŭ tranĉi ajlon sur malgrandaj kaj malgrandaj pecoj, simple tranĉu ĝin - tranĉu la ajlon al granda, kaj tiam ripeti ĝis vi havos malgrandajn pecojn.
- Folioj
Anstataŭ tranĉi ĉiun folion aŭ haki ilin, metu la foliojn unu al la alia, ruliĝu ilin, kaj poste iomete tranĉitaj.
- Karoto
4.1. Tranĉu la strion de karotoj. Poste metu la karotan tranĉaĵon flanke de la tranĉo por fari ĝin stabila, kaj poste tranĉi la striojn.
4.2 Falu ĉi tiujn grandajn striojn kaj tranĉi ilin pli maldikaj.
5. Kaj la karotoj denove
Anstataŭ movi tranĉilon laŭ diversaj manieroj per ĉiu kortego, plenumu duonon de la spezo kun karotoj, ruliĝas ĝin kaj malantaŭen kiam tranĉante, tiel ke la tranĉilo ĉiam tenas ĉe unu angulo.
Unu lasta pinto: Kvankam estas grave scii la ĝustajn muelantajn metodojn, ĝi estas same grava por uzi bonan tranĉilon, do indas investi en altkvalita tranĉilo.