Vivu hejma kuirado biero, bonodora kaj bongusta, multe pli bona butiko, kiel vi scias precize kion produktoj uzitaj en la kuirada procezo. Tia biero plaĉas trakti amikojn kaj amatojn, ĉar la hejma kuirada biero - la fenomeno estas tre rara en niaj vivoj.
Kiom rapide kaj facile kuiri bieron hejme?
Ne necesas kuiri hordean malton aŭ tritikon kaj sekigi la batojn de lupolo, estas multe pli facile aĉeti pretajn ingrediencojn en la butiko
Ekzistas opinio, ke hejma biero-kuirada teknologio postulas specialan ekipaĵon. Fakte, ne necesas aĉeti hejman bierfarejon, vi povas tute preteriri kutimajn telerojn, se, kompreneble, vi ne malfermos farbadon. Ne necesas kuiri la malton de hordeo aŭ tritiko kaj sekigi la batojn de lupolo, estas multe pli facile aĉeti pretajn ingrediencojn en la butiko. Ekzistas malsamaj hejmaj receptoj, kaj por la preparado de klasika trinkaĵo vi bezonos malton aŭ maltan ekstrakton, lupolo, feĉo kaj akvo. En iuj receptoj, vi povas vidi melaso, mielo, salo, jako, maizo faruno, nigra pipro, pano kaj aliaj produktoj, ĉar la biero estas multifaceta trinkaĵo kiu donas al vi la ŝancon eksperimenti kun gustoj.
Hejma biero en la malto sur antikva recepto
Estas diversaj varioj de malto-biero - sukero, salo, sekvinberoj estas injektitaj en la Wort
I estas malto, kiu donas al bier-pleneco de gusto, saturado, agrabla koloro kaj konstanta ŝaŭmo. Por la preparado de biero, malto estas miksita kun akvo kaj varmo ĝis 75 ° C en granda poto. Tiam la rezulta malto-kaĉo estas filtrita tra kribrilo por apartigi la nesolveblajn grajnajn partiklojn. Do ĝi rezultas biero-vegetalaj krudmaterioj, pretaj por esti fermentitaj, en kiuj pikitaj blatoj de lupolo estas aldonitaj. La WORT estas boligita por aliaj 2-3 horoj kun konstanta ekscito, kaj tiam ĝi estas malplenigita tra la kribrilo - nun por forigi Hop Residues. Por ŝpari tempon kaj forton, vi povas malpliigi la lupolon en la Wort en gaze-saketo, tiam ĝi ne devas filtri. La rezulta trinkaĵo estas dum pluraj horoj, kaj poste refartas.
Kiam venas la tempo de aldono de feĉo, necesas decidi, kiun bieron vi volas kuiri - superan aŭ pli malaltan fermentadon. Se la feĉo estas enkondukita en la Wort je temperaturo de 20-22 ° C, la rajda fermentado komenciĝas, danke al kiu la biero preparas pli rapide. La pli malalta fermentado etendas la kuiradan procezon (kaj, sekve, la breta vivo) kaj donas al biero pli da kruc gusto.
La perfekta temperaturo por la aktiva vivo de feĉo - 18 ° C, do kovru la paton per kovrilo kaj lasu bieron dum semajno. Se ŝaŭmo aperas sur la surfaco en du tagoj, ĝi signifas, ke vi faris ĉion ĝuste, kaj se ĝi ne estas, metu la panon en pli varman lokon, ne forgesante periode por forigi la ŝaŭmon. Ĉirkaŭ kvin tagojn poste, la biero akiros konatan bieron guston, kaj tiam vi restos al la botelo, sen riproĉo, kaj lasi dum du semajnoj en malvarma loko. Ekzistas diversaj varioj de malto-biero: sukero, salo, sekvinberoj, kaj salto povas esti aldonitaj al la botelo, kaj lupolo foje estas aldonitaj al la botelo post la fino de fermentado, la ordo de legosignaj produktoj kaj metodoj de fermentado ankaŭ povas ŝanĝiĝi.
Hejma biero por nekutimaj receptoj
Biero povas esti aveno, buckwheat, kukurbo, maizo, karoto, fumita, ĉokolado, frukto kaj eĉ laktaĵo
Estas multaj teknologioj por kuiri bieron sen malto, kaj tiaj receptoj estas plej taŭgaj por hejmaj kondiĉoj. En multaj receptoj, mielo solvas en akvo, miksita kun salto kaj kuirita dum unu horo, kaj poste fermentas kaj konservas en varmo. Tre originala Beetroot-biero estas tre originala - en ĉi tiu kazo, la fajne hakitaj betoj estas kuiritaj en akvo kun salo, tiam batoj de lupolo kaj juniperaj beroj aldoniĝas al la pato, tiam ĉio estas riparita kaj fermentita kaj fermentita dum du semajnoj. Riĉa gusto distingiĝas per biero sur melaso, kiu preparas la saman teknologion kiel klasika biero, nur la muldiloj en ĉi tiu recepto anstataŭas la malton.
Biero sen feĉo havas malhelbrunan kaj pikan guston, ĉar ĝi estas preta de muelado de tritiko cerealoj, hordeo kaj sekalo rostita en pato. Poste, la greno miksaĵo estas kuirita en akvo kun ikso, kaj tiam citrona zesto, lupolo kaj sukero aldonas al ĝi. Post ses horoj, la kuirada biero estas enboteligita kaj stokita en malvarmeta loko. Foje lupolo estas frotita kun faruno kaj sukero, miksita kun akvo kaj boligita, kaj fermentaj kaj ŝablonoj estas aldonitaj poste.
Vi povas kuiri bieron de pizo, salto kaj saĝulo, kaj zingibra biero aŭ biero, oranĝa suko kaj zesto taŭgas por festa tablo. Biero povas esti aveno, buckwheat, kukurbo, maizo, karoto, fumita, ĉokolado, frukto kaj eĉ laktejo. Preparado de biero - krea procezo, en kiu ĉiuj eksperimentoj taŭgas!
Sekretoj de farado
La elekto de malto sendube influas la guston kaj guston de biero
Akvo por biero devas esti freŝa, pura kaj mola, do la plej bona elekto estas filtrita aŭ boligita akvo, kaj se ekzistas okazo, tiam de naturaj fontoj. Sur malriĉa akvo, biero estas bongusta. La sama validas por feĉo, do ĝi devus esti aĉetita por kuiri bieron, sed speciala biero, freŝa aŭ seka.
Por fermenta biero, ĝi estas uzata kiel malto, akirita de germing de hordeo, sekalo aŭ tritiko, kaj malta ekstrakto, kiu estas evaporita aŭ koncentrita malto-emulsio. La elekto de malto sendube influas la guston kaj aromon de biero. Krom tradiciaj varioj - tritiko, hordeo kaj sekalo - estas aliaj variaĵoj de malto. Karamelo malto donas bieron dolĉaj ombroj, mielo notoj povas esti kaptita en tomger malto, fumita koncentrita permesas trinki kun fajro aromo, brulanta malto havas kafo-ĉokolada gusto, kaj melanoidan malto havas brilan kaj karakterizan de ĝi nur por ĝi.
La biero-kojno estas favora rimedo por la reproduktado de mikroorganismoj, do ĉiuj pladoj uzataj por kuiri bieron devas esti antaŭdeterminitaj. En la kuirada procezo, striktaj higienaj reguloj ankaŭ devus esti observitaj.
Akvo por biero devas esti freŝa, pura kaj mola, do la plej bona elekto estas filtrita aŭ boligita akvo
Biero dum kuirado bezonas oksigenan saturadon, kiu kontribuas al la intensa ekscitiĝo kaj la injekto de Wort en poton kun alta alto. Tamen, dum fermentado kaj post tio, Aeration nur doloras, do dum la biero vagas, ĝi ne devus esti perturbita - transdoni ĝin, miksi kaj malfermi la kovrilon sen neceso. La sola afero, kiun vi povas fari, estas forigi la ŝaŭmon, kiu poste povas esti uzata kiel feĉo.
Multaj receptoj renkontas tute nekoncepteblajn kvantojn de ingrediencoj por biero, ekzemple, 30 litroj da akvo kaj 3 kg da malto. Vi povas redukti la proporciojn depende de kiom da biero vi bezonas kuiri.
Taŭge kuirita biero, verŝita en plastaj boteloj, estas stokita de 2 ĝis 6 monatoj depende de ĝia fortikaĵo. En glasaj boteloj kun korkoj, biero restas freŝa ĝis la jaro, kaj la plej bonaj manieroj konservi hejm-bieron - en la kelo kaj fridujo. Tamen, se vi lernis kiel kuiri hejm-bieron, ĝi ne devas konservi ĝin dum longa tempo, ĉar ĉi tiu bongusta kaj bonodora trinkaĵo ĉiam finiĝas tre rapide!
Receptoj
Hejma biero sen malto
Ingrediencoj: 10 litroj da akvo, 1/3 taso da lupolo, 1 taso da likva biero, 0,5 l de melaso.
Kuirada metodo:
1. Verŝu akvon en la paton, aldonu melason, miksi bone, alporti al bolado kaj kuiri ĝis la odoro de melaso malaperas.
2. Malaltigi la lupolon en la likvaĵon en la gazon, pikante 10 minutojn.
3. Kiam la enhavoj malvarmiĝas, aldonu likvan giston al la pato kaj miksas tre zorge.
4. Verŝu bieron sur la botelon kaj foriru, sen fermi la kovrojn, ĝis la ŝaŭmo aperas sur la surfaco.
5. Forigu la ŝaŭmon, ŝtopu la botelojn kaj lasu ilin en malvarma loko dum 4 tagoj.
La biero de Khmel
Ingrediencoj: 900 g da sukero, 90 g da lupolo, 1 kg da malto-ekstrakto (aŭ 8 kg da malto), 9 litroj da bolanta akvo, 50 g da beer-feĉo.
Kuirada metodo:
1. Sukero, lupolo kaj malto pour bolanta akvo kaj kuiras dum horo.
2. Aldonu akvon al la komenca volumo (9 L) kaj enkonduku feĉon.
3. Lasu fluidaĵon dum 3 tagoj en fermita plado je temperaturo de 18-20 gradoj.
4. Rimeno, versxu botelojn, CLOG, ligi la ŝtopilojn per drato kaj vendejo semajne en malvarma loko.