Bona tranĉilo - la plej grava ilo de la kuiristo. La plej famaj kuiristoj de la mondo havas sian propran kolekton de tranĉiloj, kiuj ne interŝanĝos por io ajn en la mondo. Ili ne nur kolektas ĝin tra la jaroj, sed ankaŭ zorge zorge pri siaj tranĉiloj, konservante razilon. Ĉi tiuj konsiloj estas provitaj en praktiko kaj estas la plej bonaj manieroj konservi la tranĉilojn kun akraj kaj efikaj.
- Testo kun papero -
La plej bona maniero kontroli vian tranĉilon - tranĉu pecon de papero. Ĉi tiu metodo estas ideala maniero por ekscii kiom akreco estas la tranĉilo-klingo kaj kiom maldika laboro ili povas esti plenumitaj. Vere akra tranĉilo tranĉos paperan folion sen videbla penado. Se ne - vi devas labori pri akreco.
- Komencu kun malmulta -
Malgranda tranĉilo, kun klingo ne pli longa ol 10 centimetroj, estas la perfekta opcio por trejnado ĉe akreco. Tia klingo estas universale - ili povas tranĉi ion ajn, apartigi viandon de ostoj kaj rapide ligitaj legomoj. En la Klasifiko de Karno, tiaj tranĉiloj nomiĝas Kabo - ili estas karakterizitaj per mallonga rondeta klingo.
- Ne timu akrigi -
Estas preskaŭ neeble meti neripareblan damaĝon al la tranĉilo, eĉ se vi estas absoluta maizo en ĉi tiu afero. Nature, vi bezonos tempon por lerni rezisti la ĝustan akran angulon, sed ne timu provi. Profesiuloj uzas la ŝokan metodon de akreco - pluraj fortaj batoj de la klingo por muelantaj ŝtono sub strikte difinita angulo kaj la kalkulita premo Povas esti farita kun realaj mirindaĵoj per tranĉilo.
- Kontrolo-Kontrolo -
Tranĉanta rando - la ĉefa laborspaco de bona tranĉilo. Ajna tranĉilo, kiun oni povas aĉeti, jam havas avangardon. Via tasko estas teni ĝin akra. Dum la drenado de la tranĉilo, necesas rezisti certan angulon. Por kuirejaj tranĉiloj, ĝi tipe varias en la teritorio de 10 ĝis 30 gradoj. La redaktilo de la klingo dependos de kiom ofte vi uzas tranĉilon kaj sur kiu tranĉas tabulon estas tranĉanta. Kiel praktiko montras, glaso, metalo, ŝtono kaj ceramiko reduktas la servon vivo de la tranĉilo - la rando komencas fleksi. Eblas redakti ĝin per la helpo de Musat - metala stango kun riprota surfaco.
- mana lavado -
Kutimo por meti tranĉilojn en la lavujon kaj forgesi pri ili kondukas al la fakto, ke korodo komencas aperi sur la tranĉiloj, kaj la tenilo materialo estas misformita. Lavaĵuriloj ankaŭ estas kontraŭindikitaj per bona tranĉilo. Tranĉiloj kun ligna tenilo bezonas pli zorgan zorgon, ĉar la arbo forte sorbas grason kaj odoras.
- Teknika tranĉado -
Kiel en iu ajn kompleksa manipulado, la necesa aro ĉi tie estas konfido kaj trankvilo. Streĉe envolvas la tranĉilon, la dua mano milde tenas la produkton, tiel ke viaj fingroj estas ĉe sekura distanco de la klingo. La movado devas esti farita en la sama ebeno kun modera premo - do tranĉado estos la plej rapida kaj efika.
- Reguloj por Stokado -
Konservu Kuirejajn tranĉilojn necesajn aparte de forkoj, kuleroj kaj aliaj kuirejaj ekipaĵoj. Kontakto kun aliaj objektoj kontribuos nur al la pli rapida klingo blovita. Magnetaj posedantoj aŭ speciala pleto enmetita en la kuireja meblo-skatolo estas optimume taŭga por stoki tranĉilojn.
Fonto