"La kapo de la leono" estas grandega viando-kneloj, nomata tiel, ĉar kun siaj propraj specioj memorigas la kapon de la leono, kaj la brasikon per kiu ili servas - la kolhararo de la leono.
Ingrediencoj
Pikita porkaĵo - 500 g
Verdaj cepoj - 50 g
Zingibro, radiko - 2 cm
Mirin (riza vino) - 1 tbsp.
Soja saŭco - 1 tbsp.
Tritika faruno - 1 + 1 tbsp.
Ovo-kokido - 1 PC.
Salo al gusto
Grunda nigra pipro - gustumi
Sukero - 1 pinĉaĵo
Ajlo - 2 dentoj
Vegetala oleo - por friti
Pekina brasiko - 7 folioj
Por saŭco:
Ostro-fungoj - 300 g
Buljono - 300 ml
Soja saŭco - 1 tbsp.
Sesame-oleo - 1ch.l.
Amelo - 0,5 tbsp.
Salo al gusto
Grunda nigra pipro - gustumi
Kuirado.
"Leono-kapoj" estas kutime preparitaj de porkaĵo pikita viando, foje la salikoko aŭ krabo-viando aldonas al ĝi.
Fajre tranĉita en la verdajn cepojn (por meti la blankan parton al la flanko) kaj ajlo, la radiko de zingibro estas purigita kaj rallado.
Al porkaĵo Minceda aldonu sojan saŭcon, mirin aŭ vinon (vi povas ŝereo), ovo, cepo, ajlo, zingibro, kulero da faruno, grunda pipro, per pinĉa salo kaj sukero
Maŝino miksis bone kun kulero kaj, trempi manojn en la akvo, blindaj prefere grandaj pilkoj, mi havis ĉirkaŭ 80G ĉiu.
Pilkoj tranĉas en la restan farunon.
En profunda pato aŭ wok, varmigu la legoman oleon (ĝi devas esti verŝanta ĉirkaŭ 1 cm) kaj friti viandajn pilkojn en malgrandaj aroj al malpeza ora koloro de 2 flankoj, dum fritanta akvo-oleo.
Rostitaj pilkoj surmetas teleron.
Dume, tranĉu fungojn (mi havas ostron, sed vi povas uzi ĉampionojn),
Ni prezentas blankan rigidan parton de la folio de la Pekina brasiko kaj friti ĉion ĉi sur la sama pato, kie la pilkoj estis rostitaj, sed ili lasos la oleon iomete - 2 tbsp, ni aldonos blankan parton de la verda cepo.
En 5-7 minutoj, verŝu la buljonon aŭ akvon en la paton, aldonu amelon, sezaman oleon kaj sojan saŭcon.
Alportu la miksaĵon por kuiri kaj malŝalti la fajron.
Kneloj kuŝas en la formo por bakado, aldonu fungan saŭcon. La likvaĵo devas atingi la mezon de la pilkoj, se la saŭco ne sufiĉas, aldonu iom da akvo.
La verda parto de la folio de la Pekina brasiko portas niajn pilkojn, formante la "Lion Mane".
Fermu la formon de la tavoleto kaj metu la fornon en varmegon al 180 gradoj. Baku 30 minutojn.
Servu "Leon's Heads" kun Mushroom Saŭco.
Fonto