Η τεχνολογία της κατασκευής ενός χαμηλού αλκοολούχου ποτού από τα μήλα είναι γνωστή για αρκετούς αιώνες. Αυτός ο μηλίτης γίνεται χωρίς να προσθέσει ζύμη και χωρίς παστερίωση του τελικού προϊόντος.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Εάν ενδιαφέρεστε σοβαρά πώς να μαγειρέψετε την Cynda, τότε πρέπει να αποφασίσετε ότι έρχεστε βολικά στη διαδικασία της κατασκευής της. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μήλα. Για τους σκοπούς αυτούς, οι ξινή γλυκές ποικιλίες αυτών των φρούτων είναι καλύτερα κατάλληλα. Επίσης, για την παρασκευή του ποτού θα χρειαστούν τη δεξαμενή ζάχαρης, νερού και ζύμωσης. Η σύνθεση πρόσθετων προϊόντων εξαρτάται από τη συνταγή που επιλέγετε για το μαγείρεμα. Εκτός από τα παραπάνω, θα χρειαστείτε ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι από καουτσούκ ή ένα ειδικό κάλυμμα.
Μαγειρικό ποτό με έναν τυποποιημένο τρόπο
Μία από τις πιο συνηθισμένες συνταγές μηλίτη μήλου είναι η ακόλουθη. Είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν τα φρούτα που περιγράφονται παραπάνω και να τα συμπληρώσουν το πλυμένο και αποστειρωμένο δοχείο γυαλιού κατά περίπου 1/3. Επίσης, είναι απαραίτητο να προστεθεί ζάχαρη με ρυθμό 100 γραμμαρίων ανά λίτρο μάζας μήλου ή, όπως ονομάζεται επίσης, mezgi. Επίσης στο δοχείο μπορεί να χύσει μια μικρή σταφίδα.
Αν σας φαίνεται ότι τα μήλα δεν είναι ζουμερά, τότε το νερό θα πρέπει να προσθέσει νερό με ρυθμό 1: 1 στη δεξαμενή με Mezg. Τώρα το συνηθισμένο ιατρικό γάντι από καουτσούκ βρίσκεται στο λαιμό της τράπεζας. Μπορεί να κριθεί από αυτό, καθώς η διαδικασία ζύμωσης πηγαίνει. Επιπλέον, είναι απαραίτητο για την επικάλυψη της πρόσβασης του οξυγόνου, διαφορετικά το Mezga μπορεί απλά να εξαφανιστεί. Τώρα το δοχείο πρέπει να τοποθετείται σε ένα σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία 24 ωρών διατηρείται στους 21-30 βαθμούς Κελσίου. Θα πρέπει να είναι λυπημένος εκεί για περίπου μια εβδομάδα. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η κατασκευή μηλίτη στο σπίτι έχει περάσει με επιτυχία εάν ο χρόνος μετά τον καθορισμένο χρόνο θα δείτε ένα φουσκωμένο γάντι στην τράπεζα. Έχει χρόνο να το αφαιρέσει και να καταρρεύσει το προκύπτον ποτό στο βάζο
Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Τώρα το υγρό διαρροής πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να περιμένει το σχηματισμό ίζισης. Μετά από αυτό, παραμένει μόνο να συγχωνευθεί με τη βοήθεια του σωλήνα ένα καθαρό sider χωρίς παχύ, χύστε τα μπουκάλια και σφιχτά φράγμα.
Σωστή μέθοδος
Εκείνοι που θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν CDD σε μια κλασική συνταγή, θα πρέπει να βρείτε ώριμα άγρια μήλα. Από αυτά, θα χρειαστεί να συμπιέζουμε τον καθαρό χυμό. Είναι η βάση για την προετοιμασία ενός κλασικού χαμηλού αλκοολούχου ποτού. Ο χυμός χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο με τέτοιο τρόπο ώστε να το συμπληρώνει στις 2/3. Η τράπεζα που χρησιμοποιείται είναι κλειστή από ένα ειδικό καπάκι - υδραυλικό. Όταν χρησιμοποιείται στο δοχείο, ο αέρας δεν πέφτει, αλλά μπορεί να αφήσει το διοξείδιο του άνθρακα εκχύλισης από αυτό.
Η τράπεζα πρέπει να τοποθετηθεί τουλάχιστον τρεις εβδομάδες σε ένα σκοτεινό μέρος, στο οποίο η θερμοκρασία θα είναι σε επίπεδο 22 μοίρες. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αποστραγγιστεί μέσω του σωλήνα καθαρό υγρό έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στο δοχείο. Αυτός ο χυμός βρασμού πρέπει να χυθεί σε τράπεζες, να καλύψει το καπάκι και να αποθηκεύσει για 3-4 μήνες σε θερμοκρασία 10 μοίρες. Μόνο μετά την εκτέλεση όλων αυτών των σταδίων, ο μηλίτης από το χυμό θα είναι έτοιμο, θα είναι δυνατόν να το ρίχνετε σε μπουκάλια, κοντά και αποθηκευμένα στο ψυγείο σε τρία χρόνια.
Σημείωση, δεν χρησιμοποιεί ζάχαρη, σταφίδες ή ζύμη. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται φυσικό.
Vintage συνταγή
Αλλά αυτό δεν είναι ακόμα όλοι οι τρόποι να μαγειρεύει τον μηλίτη. Για την κατασκευή ενός ποτού σε μια παλιά μέθοδο θα χρειαστείτε μια τσάντα αποσύνθεσης και ένα ξύλινο βαρέλι. Εάν είναι απαραίτητο, το βαρέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μεγάλο εμαγιέ. Το πλύσιμο και τα αποκοπή των μήλων χύνεται στην τσάντα, η οποία τοποθετείται στο παρασκευασμένο δοχείο. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε το σιρόπι. Είναι φτιαγμένο από 6 λίτρα νερού και 1,6 κιλά ζάχαρης (κατά βούληση, αντίθετα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι), μια τέτοια ποσότητα είναι απαραίτητη από 8 κιλά φρούτων. Από ψηλά, τα μήλα καλύπτονται με ένα καπάκι - μπορεί να είναι τόσο συμπαγές ξύλο όσο και πλέγμα. Είναι τοποθετημένο σε αυτό - έτσι ώστε τα μήλα να μην εμφανίζονται.
Όταν η διαδικασία τελειώσει, το υγρό με εύκαμπτο σωλήνα συγχωνεύεται σε καθαρά πιάτα. Με το ίδιο μήλο Mezg, αυτά τα στάδια μπορούν να επαναληφθούν αρκετές φορές. Δηλαδή, πρέπει και πάλι να μαγειρέψετε σιρόπι και να τα ρίξετε φρούτα, και ένα μήνα αργότερα για να αποστραγγίσετε το καθαρό υγρό. Τα ποτά που λαμβάνονται από διάφορες προσεγγίσεις αναμιγνύονται και υπερασπίζονται σε κρύο μέρος για τουλάχιστον έξι μήνες. Μόνο μετά από αυτό, ο μηλίτης οίνου χαμηλής αλκοόλης θεωρείται έτοιμος.
Συνταγή με ζύμη
Πολλοί πιστεύουν ότι η χρήση πρόσθετων εξαρτημάτων θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος. Αλλά δεν συμβαίνει πάντα. Προκειμένου να προετοιμάσει τον μηλίτη σε ζύμη, θα χρειαστούν περισσότερους από έξι μήνες. Έγινε ως εξής.Τα μήλα είναι προσεκτικά κομμένα, διπλωμένα στο βάζο και χύθηκαν με νερό έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως. Αυτό το δοχείο τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση κάπου για δύο εβδομάδες, στη διαδικασία, το υγρό πρέπει να αναμιχθεί τακτικά. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ο χυμός που προκύπτει είναι στερεωμένος και λίγο θερμαίνεται.
Τώρα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθείτε με τις αναλογίες. Έτσι, 25 γραμμάρια ζυμομύκητα και 5 γυαλιά ζάχαρης αναμιγνύονται με 4,5 λίτρα με θέα χυμού. Τώρα είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε στο δοχείο και να καλύψετε το καπάκι. Μόλις το υγρό αρχίσει να περιπλανηθεί, πρέπει να χύνεται σε ένα βαρέλι, μετά το τέλος της διαδικασίας, είναι χρονομετρημένο και το κόστος περίπου έξι μήνες. Μόνο μετά από 6 μήνες, ο μηλίτης της Apple Home θα είναι έτοιμος, μπορεί να το ρίξει σε φιάλες.
Γρήγορη συνταγή
Για αυτόν θα χρειαστείτε 8 κιλά μήλων, 2 κιλά ζάχαρης, 10 λίτρα νερού και το Zest των δύο λεμονιών. Ειδοποίηση, από αυτά τα στοιχεία μπορείτε να μαγειρέψετε CDD σε μόλις μία εβδομάδα.
Αρχική συνταγή με επιταχυνόμενη τεχνολογία μοιάζει με αυτό. Επιλέγονται μικρά μήλα, καθαρίζονται από τον πυρήνα και κόβονται στο μισό. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διπλωμένα στο δοχείο, κοιμούνται με ζάχαρη και χύνεται με νερό με την προσθήκη λεμονιού. Το δοχείο καλύπτεται με γάζα, προ-διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Μια εβδομάδα αργότερα, το ποτό μπορεί να είναι στέλεχος και χύνοντας στο μπουκάλι, θα είναι ήδη μηλίτη. Η οικιακή επιταχυνόμενη μέθοδος μαγειρέματος, φυσικά, δεν συμπίπτει με την τεχνική της κατασκευής αυτού του ποτού εγκατεστημένες από ειδικούς χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη και άλλα εξαρτήματα, αλλά μπορείτε να το πιείτε σε μια εβδομάδα.
Μηλίτη από το χυμό
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να γίνει αυτό το χαμηλό αλκοολούχο ποτό. Μπορεί να γίνει από φρέσκο χυμό από μήλα μη όξινων ποικιλιών. Εξετάστε τα συσκευασμένα ποτά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ δεν θα μπορέσουν να αποτελέσουν τη βάση για μηλίτη.
Για την προετοιμασία της, είναι απαραίτητο να προστεθούν 100 γραμμάρια ζάχαρης, ζύμης κρασιού σε κάθε λίτρο χυμού, ζύμης κρασιού ή ειδική συγκόλληση. Είναι, παρεμπιπτόντως, μπορεί να γίνει από άπλυτο βατόμουρο, νερό και ζάχαρη. Για αυτό, τα θρυμματισμένα μούρα χύθηκαν μισό ποτήρι ζεστό νερό και πέφτουν κοιμάται κουτάλι ζάχαρης. Η χωρητικότητα είναι κλειστή και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανατραπεί κάθε μέρα.
Χυμός, αναμεμειγμένος με κατσίκα και ζάχαρη, χύνεται στο βάζο και κλείνει με υδραυλικό. Το δοχείο διατηρείται σε ένα δροσερό μέρος μέχρι να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αερίου, αλλά αυτό δεν είναι ακόμα μηλίτη. Η συνταγή στο σπίτι για την προετοιμασία αυτού του ποτού απαιτεί το υγρό να στραγγίζεται προσεκτικά χωρίς ίζημα. Μετά από αυτό, πρέπει να πλύνουμε το δοχείο, να ρίξουμε πίσω στη βάση του μελλοντικού κρασιού και να το θέσουμε για τρεις μήνες σε ένα κρύο μέρος. Μετά από αυτή την περίοδο, ο μηλίτης μπορεί να χύσει ήδη.
Αποξηραμένα ποτά φρούτων
Εάν πιάσατε φωτιά για την προετοιμασία αυτού του ποτού στη μέση του χειμώνα, τότε δεν πρέπει να αναστατώσετε και να περιμένετε τη νέα συγκομιδή των μήλων. Για ένα ποτό μπορείτε να αγοράσετε φθηνά φρέσκα μήλα που πωλούνται όλο το χρόνο, και τα αποξηραμένα φρούτα. Ο μηλίτης γίνεται από αυτά τα συστατικά ως εξής. Ένα στρώμα αποξηραμένων μήλων στοιβάζεται σε ένα βάζο ή ένα βαρέλι και πάνω από αυτά παρασκευάζεται, φέτες με μεγάλες φέτες φρέσκου. Τα φρούτα πρέπει να γεμίζουν γύρω στο μισό δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να κάνετε μηλίτη. Η συνταγή στο σπίτι για να κάνει ένα ποτό από αυτά τα συστατικά είναι ότι πρέπει να χύνονται βρασμένα με ψυγμένο νερό και να φράξει κάπου για τρεις εβδομάδες, αφήνοντας σε ένα σκοτεινό μέρος για επιτυχή ζύμωση. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ο μηλίτης μπορεί ήδη να συγχωνευθεί. Η βάση για αυτό το ποτό μπορεί να γεμίσει με νερό και να επιμείνει τουλάχιστον τρεις φορές. Αλλά να έχετε κατά νου, θα πάρετε ένα επαρκές ποτό. Πριν από τη χρήση, μπορείτε να γλυκάνετε.
Ποτό
Κατά τη διάρκεια του τρόπου προετοιμασίας του μηλίτη, θα ήταν ωραίο να μάθετε πώς να το χρησιμοποιήσετε. Πιστεύεται ότι το ξηρό ποτό είναι ιδανικό για διάφορα θαλασσινά, για παράδειγμα γαρίδες, στρείδια. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με επιτυχία με διάφορα τυριά, κεμπάπ χαμηλού λίπους και λαχανικά. Αλλά οι γλυκές ποικιλίες είναι καλύτερα να πίνουν με επιδόρπια. Ένας τέτοιος μηλίτης είναι κατάλληλος για ψήσιμο, κέικ γιαουρτιού, καραμέλα, σοκολάτα, mascarpone.
Αυτό το ποτό έχει πολλά πλεονεκτήματα. Δεν περιέχει συμπυκνωτικά πρόσθετα, επιπλέον, δεν είναι μόνο μια πηγή βιταμινών Β6, Β1, C, αλλά και σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, πηκτίνη. Επίσης, λένε επίσης ότι ο μηλίτης είναι σε θέση να ομαλοποιεί την πίεση και να επηρεάσει θετικά το έργο του στομάχου και των εντέρων. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι στη διαδικασία ζύμωσης, λαμβάνεται ένα αλκοολούχο ποτό, οπότε δεν είναι απαραίτητο να καταχραστεί.
μια πηγή