Σε καθαρά, ξηρά μπουκάλια με τοποθέτηση φελλό που βάζουν, προ-πλένονται και αποξηραμένα, αρωματικά καρυκεύματα στη γεύση τους.
Για παράδειγμα:
- άνηθο και φρέσκο πιπέρι τσίλι?
- Αρκετά μπιζέλια πιπέρι, άνηθο και μούρα.
Εάν κάνετε ξύδι για σαλάτες φρούτων:
- φύλλα βασιλικού και λεμονιού.
- Zestra πορτοκαλί, λεμόνι και διάφορες σταφίδες.
Η επιλογή είναι τεράστια, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.
Στη συνέχεια, φέρνω 9% ξύδι στο βρασμό στα εμαντήματα και το εξαπλώθηκε μέσα από τα μπουκάλια μας.
Εάν επιθυμείτε να κάνετε ξύδι λίγο πιο αδύναμο, προσθέστε λίγο βραστό νερό σε ένα μπουκάλι.
Κλιματίζουμε τα μπουκάλια και αφαιρούμε σε ένα σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.
Το ξύδι είναι κορεσμένο με αρώματα βοτάνων και προσθέτων, χάνει την ευκρίνεια του και γίνεται νόστιμο και τέλειο ανεφοδιασμό για εξελιγμένα πιάτα.
Καλή όρεξη!
Στα καταστήματα, οι αρωματικές λυχνίες είναι σιωπηλοί, και δεν είναι σαφές τι είναι αρωματισμένα ... αλλά μπορούν να γίνουν στο σπίτι, για τα οποία προσφέρω αρκετές συνταγές: πικάντικα για τις μαρινάδες, σχεδόν "ελιά με λεβάντα", κόλιανδρο μήλο και α Ζεύγος παραλλαγών με Tarragon (Tarhum). / Έχω πολλές συνταγές για διανομείς και γρήγορες μαρινάδες, έτσι ώστε το ξύδι να είναι σωστό στο θέμα
Συστατικά:
ξύδιΜπαχαρικά:
Τσιμπώ
Ίδιος
λεβάντα
αρωματοπιπέρι
Μουστάρδα σε κόκκους
δάφνη
άρκευθος
δενδρολίβανο
Γαρύφαλλο
κολίανδρο
σκόρδο
μήλο
νερό
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτα πρέπει να φροντίσετε ένα κατάλληλο πακέτο. Αναγκαστικά - γυαλί !!! Η βότκα ταιριάζει πολύ καλά.
Έτσι: τρία ξύδι - τρία μπουκάλια. (Με το Estragon θα υπάρξει περαιτέρω.)
Για το πρώτο ξύδι (το ανέφερα ήδη: με ρυθμό 0,2 λίτρων, παίρνουμε τη μουστάρδα στα φασόλια (1/4 Ch.L.), γαρύφαλλο (1-2 κομμάτια, για να δοκιμάσετε), μαύρες και αρωματικές πιπεριές (1-3 PC. Και ένα μικρό φύλλο δάφνης. Όλα είναι τακτοποιημένα γεμισμένα στο μπουκάλι.
Το δεύτερο ξύδι είναι σχεδόν ελαιόλαδο ... Αν και στην πραγματικότητα, μόνο η αρχή της "Προβηγκίας", αλλά γίνεται με μια άλλη σύνθεση.
Γενικά, για το δεύτερο (κατά 0,5 λίτρα), παίρνουμε τα κλαδιά των 5 ψυχών και / ή των φωνών (μπορείτε να φρέσκο θυμάρι και / ή ρίγανη, αλλά υπάρχουν λιγότερα λιγότερα), ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια της λεβάντας του βουνού ( ή 3-4 κλαδιά), μια πρέζα δεντρολίβανου και ένα ζευγάρι μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
Ξηρά ψυχές και μια ψυχή pixel στο προετοιμασμένο ζεστό ξύδι (λίγο αργότερα γι 'αυτόν) για λίγα δευτερόλεπτα, τότε θα μπλοκαριστούν λίγο και δεν θα καταρρεύσουν όταν γεμίζουν στο μπουκάλι (γράφουν το τελευταίο τους).
Το σκόρδο κόβεται κατά μήκος τουλάχιστον 2 μερών, μπορείτε να 4.
Όλα στη φιάλη.
Και το τρίτο ξύδι είναι ένα μήλο-κόλιανδρο.
Στην Pollitra πάρτε ένα μικρό μήλο και ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Κορίανδρος σε ένα μπουκάλι, και το μήλο κομμένο άχυρο (με ένα δέρμα, αλλά χωρίς αηδία) και να σπρώξει σε ένα μπουκάλι αμέσως πριν ρίξει ξύδι - έτσι ώστε να μην είναι ο Darke
(Αυτό είναι επίσης οξείδωση, αλλά όχι αυτό που χρειαζόμαστε).
Σε γενικές γραμμές, αυτή η έκδοση του ξύδι είναι καλύτερη να κάνει το φθινόπωρο - όταν υπάρχει ένα "χειμώνα", μέτρια ξινά μήλα. Με την ευκαιρία, δεν μου αρέσει το "Antonovka", αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης ...
Ώρα ξύδι. Για αρωματισμό, χρειαζόμαστε έξι τοις εκατό ξύδι. Αυτό είναι καλό, ότι στην αποθηκεύει σχεδόν το σύνολο - 9%. Εξηγώ: Για καλύτερη αρωματοποίηση, το ξύδι πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό, αλλά είναι καλύτερο να ζεσταθεί λίγο νερό και να ρίξει ξύδι σε αυτό.
Έτσι: το ξύδι παίρνει την πιο προσφορά - χρειαζόμαστε ένα άρωμα αυτού που προσθέτουμε, και όχι όλα διαφορετικά.
Χρειαζόμαστε 1,2 λίτρα ξύδι 6%. Είμαστε σε μια κατσαρόλα 400 ml νερού σε μια κατσαρόλα, και όταν το ζεσταθεί, ρίχνει 800 ml ξύδι.
Οι φιάλες χύνεται με ξύδι με θερμοκρασία των βαθμών 40-50, αμέσως wechupore και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου για 10-14 ημέρες.
Εδώ, στην πραγματικότητα, όλα - εγώ μούσκεμα, βάζω, περιμένετε ...
Μετά από 6 ημέρες, εξήχθη στο φως του Θεού: έχουν ήδη αρχίσει να αγοράζει το χρώμα, τη μυρωδιά ...
Λεβάντα έτσι σε γενικές γραμμές μυρίζει τρελά νόστιμο! Τα υπόλοιπα εξακολουθούν να δίνονται από ξύδι ... καλά, εντάξει - δεν υπάρχει χρόνος σε αυτούς, ειδικά η Apple-Coriander.
Χρόνος ξύδι με Tarkhun.
Έτσι, κάνουμε μισό λίτρο δύο ποικιλιών. Καλά, στο ευκολότερο μόνο Tarkhun και προστίθεται, αλλά όχι πολύ
ενδιαφέρων.
Κάνουμε πιο γευστικά: Tarkhunovo-σκόρδο και Tarkhuno Juniper.
Όλα είναι απλά όπως πάντα: Στο πάτωμα Το ξύδι (6%) λαμβάνει περίπου 20 γραμμάρια κλαδιών Tarhun.
Για το σκόρδο προσθέστε 2-3 μεσαία σκελίδες σκόρδου (κομμένα κατά μήκος, κατά προτίμηση με πλάκες), για το Juniper, παίρνουμε 10 μούρα αρκεύθου, τα οποία είναι ελαφρώς θρυμματισμένα με ένα μαχαίρι.
Όλοι τακτοποιημένα πράγματα σε γυάλινες φιάλες. Περαιτέρω ασχολούνται με ξύδι.
Λένε, από τον τρόπο, τι είναι νόστιμο τα πάντα να κάνουν στο ξύδι του κόκκινου κρασιού, αλλά δεν έχω πάρει κανονικά για μεγάλο χρονικό διάστημα ... αλλά για το συνηθισμένο yumper, αποδεικνύεται.
Με ξύδι που κάνουμε όπως περιγράφεται παραπάνω:
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 330-340 ml νερού, που αισθάνθηκε στο ξύδι λίτρο, αν χρειαστεί, η θερμότητα έξω - η θερμοκρασία αναγκάζει βαθμούς 40-45, ρίχνει μπουκάλια, wechupor ...
Αυτό είναι όλο - παραμένει μόνο να βάλει σε ένα σκοτεινό μέρος για 10-15 ημέρες ...
Ehh ...
Ανυπομονώ για το πότε θα συμβεί ...
Ευχάριστες σαλάτες ναι marinadikov!
Μια πηγή