Αυτό είναι πιο χρήσιμο φρούτα και λαχανικά μετά από θερμική επεξεργασία!
Είμαστε συνηθισμένοι ότι είναι σε ακατέργαστα φρούτα και λαχανικά που περιέχουν τις περισσότερες χρήσιμες ουσίες, τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία. Επομένως, είναι καλύτερο να χτυπάτε με ακατέργαστα καρότα και να καταναλώνετε μόνο φρέσκα μήλα.
Αλλά αποδεικνύεται, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Ναι, η βιταμίνη C και άλλες βιταμίνες καταστρέφονται πραγματικά μερικώς όταν ψιλοκομίζουμε λαχανικά. Αλλά υπάρχουν χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα, μερικά αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τη θερμική επεξεργασία.
Λέμε ποια λαχανικά αυξάνουν τη χρησιμότητά τους κατά τη θέρμανση.
Ντομάτες
Πολύ χρήσιμο λαχανικό, αν και δυστυχώς, αλλεργικό. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι δεν τους συστήνουν σε μικρά παιδιά και θηλάζουσες γυναίκες. Ισχύς ντομάτας - σε λυκοπένιο. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ένα ένζυμο που εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, καταπολεμά με οποιονδήποτε όγκους. Και το κύριο πράγμα, το λυκοπένιο από το θερμαινόμενο, στιφάδο, για παράδειγμα, ντομάτα, απορροφάται πολύ από την ακατέργαστη. Επομένως, οι ντομάτες συστήνουν τηγάνι, προσθέστε τους στην πάστα, κάνουν σάλτσες, ψήστε.
Οι ντομάτες περιέχουν αρκετές βιταμίνες Α, Β2, Β6, ΡΡ, Ε, σπάνια βιταμίνη C. Βιταμίνες Α, Ε, Κ - Λίπη, είναι ανθεκτικά στη θερμική επεξεργασία και διατηρούν την εύνοιά τους. B6 B6 δεν καταστρέφει Θέρμανση σε όξινο περιβάλλον και ντομάτα το δημιουργεί.
Φασόλι
Το φασόλι περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες. Οι τιμές της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι ακόμη υψηλότερες από παρόμοιες τιμές σε ζωικά προϊόντα. Για παράδειγμα, σε μια φακή περιείχε 24% πρωτεΐνη και 21% στο κρέας κουνελιού. Ένα άλλο ερώτημα είναι ότι η πρωτεΐνη από τα φυτικά προϊόντα είναι πολύ χειρότερη. Αλλά αν οι φακές ή τα μπιζέλια βράζουν, τότε γίνονται ανενεργά ένζυμα που επιβραδύνουν την πέψη. Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι μετά τη θέρμανση τα οφέλη των όσπρια αυξάνονται, επειδή απορροφώνται καλύτερα.
Σκόρδο
Φρέσκες φέτες σκόρδου είναι πολύ χρήσιμες - δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι 'αυτό. Αλλά εδώ το ψημένο σκόρδο δεν χάνει τις θετικές του ιδιότητες, ακόμη και η αύξηση. Από τη μία πλευρά, η βιταμίνη C υπό τη θέρμανση καταστρέφεται, αλλά από την άλλη πλευρά, όταν θερμαίνεται στο σκόρδο, η ποσότητα του αλκυλίου, η οποία έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, αυξάνεται.
Καρότο
Τα καρότα περιέχουν βήτα καροτίνη. Αυτή η ουσία από την οποία η βιταμίνη Α. Στο σώμα μας συντίθεται από τη βιταμίνη Α. Επιπροσθέτως, οι καροτσάκια είναι αντιοξειδωτικά, μας προστατεύουν από τη γήρανση, επιβραδύνουν την οξείδωση των κελιών, συσσώρευση τοξινών. Η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στην όραση. Προϊόντα με CAROMETHIN συνιστάται σε άτομα που επιβίωσαν τον αντίκτυπο της ακτινοβολίας (παρεμπιπτόντως, βιώνουμε συχνά αυτόν τον αντίκτυπο, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια πτήσεων στο αεροπλάνο, έτσι ώστε τα καρότα να είναι χρήσιμα για όλους). Έτσι, ο Beta-Carotene Οργανισμός παίρνει από βραστά ή στιφάδο καρότα.
Επιπροσθέτως, το καρότο περιέχει το LICOPENE, αν και σε λιγότερο από τις ντομάτες. Αλλά κερδίζει και απορροφάται καλύτερα μετά από θερμική επεξεργασία του προϊόντος.
Παντζάρι
Τα τεύτλα συνιστώνται συχνά να τρώνε ωμό και να κάνουν χυμούς από αυτό. Αλλά το βραστό ή το ψημένο τεύτλο δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από την ακατέργαστη. Το τεύτλο είναι διάσημο για το γεγονός ότι οι περισσότερες από τις πιο χρήσιμες ουσίες από αυτό δεν εξαφανίζονται μετά τη θερμική επεξεργασία. Τα τεύτλα περιέχουν βιταμίνες Α, Β, Γ, ΡΡ, μια πολύ μεγάλη ποσότητα ορυκτών ουσιών.
Μεταξύ των φθηνών, διαθέσιμων προϊόντων τεύτλων είναι ένα από τα πιο χρήσιμα. Βοηθά τον σχηματισμό αίματος, να εγκατασταθεί η πέψη, η καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, μπορείτε να θεραπεύσετε την avitaminosis από το χυμό. Οι ίνες και οι θρεπτικές ίνες των βρασμένων τεύτλων καθαρίζουν την πεπτική οδό, βελτιώνουν το μεταβολισμό, βοηθούν το έργο του ήπατος, των νεφρών, των πλοίων.
Μήλα
Φρέσκο τραγανό μήλο - ένα από τα πιο χρήσιμα φρούτα της ταινίας μας. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το μήλο ψημένο - ακόμα πιο χρήσιμο από την ακατέργαστη. Και στα ψημένα και στα ακατέργαστα μήλα, το κάλιο, το μαγγάνιο, το σίδερο, οι βιταμίνες Ε, Ρ, Β2, Β1 και C περιέχονται. Με θερμική επεξεργασία, ωστόσο, αυτές οι ευεργετικές ουσίες καταστρέφονται μερικώς, αλλά το ίδιο τμήμα παραμένει στο μήλο. Τα οφέλη των ψημένων μήλων - στην πηκτίνη. Αυτή η ουσία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, καθώς και το Licoic της ντομάτας. Προστατεύει τα κύτταρα από τη γήρανση, αγωνίζονται με την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων, βοηθούν στην άρση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Το περιεχόμενο της πηκτίνης αυξάνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να ψήνουμε τα μήλα, στιφάδο, ξηρό. Και όχι μόνο τραγανή ακατέργαστη.
Λάχανο
Κερδίζει, πρώτα από τα πρώτα, από το ταξίδι. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας των γαλακτοκομικών οξέων στο λάχανο, εμφανίζονται προβιοτικά - ουσίες που επηρεάζουν θετικά το έντερο μικροφλωρικό και το στομάχι, καθορίζοντας την πέψη και τον μεταβολισμό, βοηθώντας την απορρόφηση από όλες τις χρήσιμες ουσίες, επιπλέον, αυξάνεται η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, στο λάχανο.
Δεύτερον, κατά τη διάρκεια της μέτριας θερμικής επεξεργασίας, του χειρισμού, του ψήματος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 100 βαθμούς, η δήλωση του ασκορβικού οξέος αυξάνεται επίσης στο λάχανο, δεδομένου ότι η ασκορβιζένη μετασχηματίζεται σε βιταμίνη C.
Σπανάκι
Όχι μόνο η σύνθεση ορυκτών και βιταμινών του σπανάκι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα στη Γη, δεν χάνει επίσης τη χρησιμότητά του μετά από θερμική επεξεργασία. Ακόμη και τα αντίθετα - τα θρεπτικά συστατικά από το στιφάδο σπανάκι απορροφούνται καλύτερα. Ο κύριος σπανάκι δεν μαγειρεύει, αλλά προετοιμάζεται για ένα ζευγάρι ή στιφάδο. Επιπλέον, ο σπανάκι περιέχει πολλές βιταμίνης Β6, το οποίο, όταν θερμάνθηκε, απορροφάται καλύτερα και ενισχύει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Σπαράγγι
Στα βρασμένα, τα καυτά σπαράγγια είναι επίσης πιο χρήσιμα. Δεδομένου ότι περιέχει υγρό και καροτσάκια που ενισχύουν τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες όταν θερμαίνονται.
Σπουδαίος! Η θερμική επεξεργασία των λαχανικών και των φρούτων σε κάθε περίπτωση πρέπει να είναι απαλή. Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι, ψήστε σε μια μικρή θερμοκρασία στο φούρνο. Fryer τηγανίζοντας, σε μια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου σκοτώνει όλα τα οφέλη και καθιστούν το προϊόν με θερμίδες και καρκινογόνο βόμβα - δεν θα μην εξοικονομούν αντιοξειδωτικά.
μια πηγή