1. Ξινή κρέμα - ψεύτικο
Ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα. Σήμερα, τα καταστήματα προσφέρουν ξινή κρέμα διαφορετικού λίπους, αλλά είναι σιωπηλοί ότι έχει σταματήσει να είναι μια πραγματική ξινή κρέμα. Αγοράζουμε μια ουσία παρόμοια με αυτήν και εξωτερικά και για να δοκιμάσετε. Τι κάνουμε πραγματικά; Το ζωικό λίπος αντικαθίσταται από λαχανικά, πρωτεΐνη γάλακτος - σε σόγια και η σόγια είναι ένα gennom-τροποποιημένο. Προστίθεται πρόσθετο γεύσης και στους μετρητές.
Η ξινή κρέμα είναι πολύ χρήσιμη, απορροφάται γρήγορα από το σώμα, αλλά αφορά αυτή την ξινή κρέμα που παρασκευάζεται με κλασικό τρόπο, δηλ. αποκλειστικά από κρέμα και περιφραγμένα. Και μια τέτοια ξινή κρέμα σήμερα είναι αρκετά δύσκολη να βρεθεί στους μετρητές. Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του προϊόντος; Πολύ απλό: Είναι απαραίτητο να διαλύσετε το κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Το ψεύτικο θα πέσει στο ίζημα, και το πραγματικό θα διαλύσει εντελώς.
2. ICRA - Fake
Στη Ρωσία, η ICRA άρχισε να υποβάλλει στο τραπέζι πριν από περισσότερα από 300 χρόνια. Ο Πέτρος κράτησε 50 ειδικούς ψαράδες που παρείχαν χαβιάρι στο Βασιλικό Δικαστήριο.
Σήμερα, αυτή η λιχουδιά πλούσια σε ιώδιο, λόγω των υψηλών τιμών, δεν είναι διαθέσιμο σε όλους. Ως εκ τούτου, το κόκκινο και το μαύρο χαβιάρι έμαθε να ψεύτικο. Το κάνουν από φύκια και η γεύση ενός τέτοιου χαβιάρι δίνει ζελατίνη. Αλλά ακόμα και αν το χαβιάρι έχει τη μυρωδιά των ψαριών και τις γραμμές του σωστού σχήματος και το απαραίτητο χρώμα, όλα αυτά δεν αποδεικνύουν τη φυσικότητα τους. Φυσικό χαβιάρι, κατά τη συμπίεση, εκρήγνυται και έχει πικρή γεύση, και το ψεύτικο απλά μαστεί. Στη φυσική Ikreka Ikrinka θα πρέπει να είναι ακέραιος, το υγρό πρέπει να είναι αρκετά. Εάν το αλάτι είναι μικρότερο από το καθορισμένο, μπορεί να μην ζει καν μέχρι το τέλος της όρσης εφαρμογής.
Η διάρκεια ζωής του χαβιάρι μετά την αλίευση είναι τρεις ημέρες, γι 'αυτό και τα συντηρητικά προσθέτουν τους κατασκευαστές να επεκτείνουν την προθεσμία. Το καλύτερο χαβιάρι συσκευάζεται σε τράπεζες από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο - αυτή τη στιγμή σολομός θα αυξηθεί και πιθανότατα ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε το ελάχιστο συντηρητικών.
Ελέγξτε τη φυσικότητα του χαβιάρι: Εάν σε ένα δοχείο με βραστό νερό, ρίξτε ένα πραγματικό αυγό, η πρωτεΐνη θα αρχίσει να κυλάει, αφήνοντας ένα λευκό καλώδιο στο νερό και το ίδιο το ζύμη παραμένει άθλιγγα. Τεχνητό χαβιάρι σε βραστό νερό θα χάσει τη φόρμα μετά από λίγο και θα αρχίσει να διαλύεται.
3. Κονσερβοποιήστε
Τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο αγοραστής:
- Την αναλογία ψαριών και σάλτσας. Εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί σάλτσα περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο, εξοικονομεί ουσιαστικά.
- Οι μεγέθους του όγκου προστίθενται συχνά στο ίδιο το ψάρι.
- την παρουσία συντηρητικών (για παράδειγμα, σορβικό οξύ).
- Με εσφαλμένη απόφραξη του κονσερβοποιημένου κασσίτερου μπορεί να βρεθεί μέσα και να οξειδωθεί.
Συντηρητικά. Η χρήση συντηρητικών ξεκίνησε στην αρχαιότητα. Οι άνθρωποι ήθελαν πάντα να επεκτείνουν τη ζωή των προϊόντων. Αλάτι, μέλι, κρασί. Αργότερα αντικατέστησαν το ξύδι του κρασιού και την αιθυλική αλκοόλη. Επίσης, τα αιθέρια έλαια απομονώθηκαν για να διατηρήσουν τα προϊόντα από τα μπαχαρικά. Όλα θα ήταν καλά αν τα φυσικά συντηρητικά δεν αντικαταστάθηκαν από συνθετικά.
Σταματούν το σχηματισμό στο προϊόν τόσο των επιβλαβών όσο και των χρήσιμων βακτηρίων. Χάρη σε αυτά, η περίοδος αποθήκευσης του προϊόντος αυξάνεται, το χρώμα, η μυρωδιά αποθηκεύεται.
Από την άλλη πλευρά, μπορούν να προκαλέσουν τις διαταραχές του στομάχου, μια αλλαγή της αρτηριακής πίεσης, ακόμη και τον καρκίνο.
4. Crab Sticks
Κρίνοντας με το όνομα - λεπτομέρειες. Αλλά όλοι οι καταναλωτές έχουν γνωστό καιρό ότι δεν υπάρχουν καβούρια στα chopstick καβουριών. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι κυρίως δεν υπάρχουν ψάρια εκεί. Κρίνοντας από τις επιγραφές στη συσκευασία, το άμυλο περιλαμβάνει άμυλο, βαφές, συντηρητικά και Surymi (ψάρια).
Καθώς αποδεικνύεται, στα ψάρια που κιμά τα ψάρια δεν υπερβαίνει το 10%. Μετά τις αναλύσεις, οι εμπειρογνώμονες δεν κατάφεραν να μάθουν ακριβώς το υπόλοιπο 90%.
Μετά την προβολή των αποτελεσμάτων μιας τέτοιας μελέτης στον Τύπο των πωλήσεων των ραβδιών καβουριών έπεσε αρκετές φορές. Το πιο λυπηρό είναι ότι οι κατασκευαστές δεν μιλούν όλη την αλήθεια για τη σύνθεση "όχι καβούρια". Το συμπέρασμα είναι απλό: τα ραβδιά καβουριών είναι ένα προϊόν με άγνωστα στοιχεία και όχι απλά δεν αξίζει τον κόπο, αλλά δεν αξίζει αυστηρά το.
5. Καπνιστό ψάρι
Έγινε κυρίως με υγρό καπνό - το ισχυρότερο καρκινογόνο απαγορεύεται σε πολλές χώρες του κόσμου.
Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι το κύριο συστατικό ενός τέτοιου υγρού είναι ένα απόσπασμα από συνηθισμένο καπνό. Και η συνταγή για παραγωγή διατηρείται μυστικό. Γρήγορη καπνίστε τα ψάρια δεν είναι πλέον πρόβλημα, ούτε ο καπνός δεν χρειάζεται ούτε το Cherry Sawdust.
Συνταγή. Όλα είναι πολύ απλά: σε μισά λίτρα νερού δύο κουταλιές αλατιού και 50 gr. Υγρό καπνό. Perch ψαριών και αφήστε στο ψυγείο για δύο ημέρες. Όλα, καπνισμένα ψάρια είναι έτοιμα. Αλλά τι γίνεται με τη θερμική επεξεργασία, η οποία θα πρέπει να σκοτώσει την αλλαντίαση, τη χολέρα, τη σαλμονέλα, τον σταφυλόκοκκο και όλα τα είδη σκουληκιών; Προσφέρουμε όλο αυτό το μπουκέτο πιθανοτήτων να αγοράζουμε μαζί με τα ψάρια. Θα ήταν ειλικρινά να μην καπνίσει ψάρια, αλλά τα ψάρια "Ruscowork". Το συμπέρασμα είναι ένα: θέλετε να ζήσετε - απλά μην τρώτε "ruscoNotoque" ψάρια.
Είναι επίσης εύκολο να το διακρίνουμε από το Real Smoked Smoked. Σε πραγματικά καπνιστό ψάρι, το κρέας έχει κιτρινωπό απόχρωση, και στην περιοχή του στομάχου συγκεντρώνει το λίπος του ίδιου χρώματος. Το ζωγραφισμένο ψάρι στο πλαίσιο έχει το χρώμα μιας απλής ρέγγας και ο διαχωρισμός του λίπους είναι πρακτικά όχι. Επομένως, όταν αγοράζετε καπνιστό ψάρι, ζητήστε από τον πωλητή να το κόψει. Και δώστε προσοχή στην ημερομηνία του καπνίσματος, αφού με λανθασμένη αποθήκευση, η πιθανότητα επιβλαβών βακτηρίων αυξάνεται σημαντικά.
6. Γαρίδες
Αγοράζοντας γαρίδες, στην πραγματικότητα αγοράζουμε νερό. Είναι κατεψυγμένα αμέσως μετά την αλίευση: γαρίδες τζάμια πάγου έτσι ώστε να μην σπάσουν. Η ποσότητα πάγου σε γαρίδες δεν υποδεικνύεται από τους κατασκευαστές, επειδή δεν υπάρχουν απλά κανόνες για τον αριθμό του. Αυτοί οι κατασκευαστές αυξάνουν το βάρος των τόκων κατά 10-40.
Η συσκευασία περιέχει επίσης μια γαρίδα διαμέτρου, η ουσία του είναι ο αριθμός των γαρίδων ανά χιλιόγραμμο. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για ακατέργαστες γαρίδες. Αυτοί οι κανόνες παραβιάζουν σχεδόν όλους τους κατασκευαστές. Θαλάσσια παράκτια πλαγκτόν μπορεί να συσσωρεύσει βαρέα μέταλλα.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα έμαθαν πώς να αναπαράγουν γαρίδες στην παράκτια ζώνη. Οι γαρίδες που καλλιεργούνται τα κομμάτια περιέχουν αντιβιοτικά, τα οποία προστίθενται στο νερό έτσι ώστε τα καρκινοειδή να μην βλάπτουν. Η περίσσεια αντιβιοτικών στο σώμα προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, δυσββακτηρίση, σκοτώνει μικροχλωρίδα. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες απομεινυλιωτίνης, η οποία απεκκρίνεται πολύ αργά από το ανθρώπινο σώμα. Δυστυχώς, ενώ δεν έχουμε νόμους που ρυθμίζουν την παρουσία διεγερτικών ανάπτυξης ή αντιβιοτικών σε γαρίδες.
Στο μάτι, η παρουσία αντιβιοτικών σε γαρίδες δεν μπορεί να ανιχνευθεί. Επομένως, όταν αγοράζετε, αναζητήστε τις "Ατλαντικού" γαρίδες, που αλιεύονται στη θάλασσα, τα αντιβιοτικά είναι πολύ μικρότερα.
Συμπέρασμα: Στις γαρίδες υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα αντιβιοτικών, οπότε είναι επιθυμητό να περιορίσουμε τη χρήση γαρίδων σε αρκετές φορές το μήνα. Ειδικά αν ο κατασκευαστής γαρίδας είναι αμφίβολος.
7. το μεγαλύτερο μέρος του μέλι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά σε καταστήματα - ψεύτικο
Οι περισσότεροι συμμετέχοντες στην ιατρική αγορά παγκοσμίως αγοράζουν το μέλι αμφίβολη ποιότητα στην Κίνα. Στα κινέζικα, η γύρη, κατά κανόνα, φιλτράρεται - αυτό γίνεται για να συγκαλύψει την προέλευσή του. Κατά συνέπεια, η προκύπτουσα ουσία με μέλι δεν μπορεί να καλείται πλήρες δικαίωμα.
Η σάλτσα σόγιας είναι επίσης το μεγαλύτερο μέρος του ψεύτικου, αν και φαίνεται, η ίδια η σόγια - η πρώτη ύλη είναι αρκετά προσιτή. Το γεγονός είναι ότι η διαδικασία παραγωγής πραγματικής σάλτσας σόγιας είναι πολύ μεγάλη και χρονοβόρα. Ως εκ τούτου, πολλοί επιχειρηματικοί κατασκευαστές αποφάσισαν να αναπροσανατολίστηκαν στην "ταχεία" απομίμηση, η οποία προετοιμάζεται για τρεις ημέρες και αποθηκεύεται ασύγκριτα περισσότερο.
Αλλά χειρότερα, ίσως η κατάσταση είναι με σαφράν. Αυτή είναι η ακριβή ευχαρίστηση, όχι μάταια που ονομάζεται βασιλιάς των μπαχαρικών. Για ένα κιλό του πραγματικού σαφράν θα πρέπει να βάλει περίπου είκοσι χιλιάδες δολάρια. Είναι εντυπωσιακό, δεδομένου ότι οι περισσότεροι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι πωλούν τα μπαχαρικά εξαιρετικά κορυφαίας ποιότητας, στην πραγματικότητα σε κάθε συσκευασία σαφράν τοις εκατό δέκα περίπου. Το υπόλοιπο δεν είναι τίποτα-στέκεται θρυμματισμένο φυτά.
8. Με ειδική κόλλα από την περικοπή κρέατος, μπορείτε να κάνετε μια μεγάλη και ορεκτική μπριζόλα
Η ουσία που κολλάει κομμάτια κρέατος ονομάζεται "τρανσγλουταμινάση", ή απλά "κόλλα κρέατος". Αυτό το ένζυμο επιτρέπει στους μοντέρνους σεφ να δώσουν ένα ήδη μαγειρεμένο πιάτο κρέατος ή μια κοπή καβουριών κάποιο περίπλοκο σχήμα.
Πολύ λιγότερο αβλαβή είναι η χρήση της τρανσγλουταμινάσης. Σε μεγάλη παραγωγή κρέατος υπάρχουν πάντα πολλά κομμάτια και περικοπή, τα οποία είναι κατάλληλα εκτός από τις ζωοτροφές. Και χάρη στη τρανσγλουταμινάση, οι επιχειρηματίες που κλίνουν τυχόν απόβλητα παραγωγής κρέατος σε ένα σύνολο και αποφεύγουν τις οικονομικές απώλειες. Επιπλέον, ένας απλός καταναλωτής διακρίνει ένα τέτοιο μωσαϊκό από το συνηθισμένο κομμάτι κρέατος είναι πολύ δύσκολη.
9. Βάλτε το σολομό σε ροζ χρώμα
Το πραγματικό χρώμα του σολομού (πέστροφα, σολομό), που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων μας, είναι ανοιχτό γκρι. Τώρα καλλιεργείται κυρίως με τεχνητά - σε αγροκτήματα, όπου αυτό το ατυχές ψάρι στερείται φυσικής ροής και ζωών σε ένα τέτοιο πτερύγιο, το οποίο είναι πρακτικά ανίκανο να κινηθεί.
Για να δώσετε φαγητό, ένα όμορφο ροζ χρώμα, κατασκευαστές, πώς να μαντέψετε εύκολα, είναι ραφή με τα ειδικά χρωματιστά φάρμακα. Αυτά τα χάπια σολομού κάνουν ακόμη διαφορετικές αποχρώσεις - σε διαφορετικά γούστα των ιδιοκτητών των ιχθυοκαλλιών.
Σήμερα, περίπου το 95% του σολομού του Ατλαντικού καλλιεργείται σε αγροκτήματα και σχεδόν όλα είναι ζωγραφισμένα.
10. Η ιταλική μαφία ασχολείται με το ψεύτικο ελαιόλαδο
Απογοητευτικά ακούγεται, ακούγεται, αλλά η παραποίηση του ελαιολάδου είναι μία από τις πιο κερδοφόρες "δραστηριότητες" της ιταλικής μαφίας. Τα έσοδα από το ελαιόλαδο είναι συγκρίσιμες με τα εισοδήματα από ναρκωτικές. Για τους απλούς καταναλωτές, αυτό σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου στην αγορά είναι είτε πολύ αραιωμένη με φθηνότερες πρώτες ύλες, είτε είναι μια πλήρης απομίμηση.
Το πετρέλαιο, το οποίο σήμερα πωλείται με το πρόσχημα της υψηλής ποιότητας ελιάς, τουλάχιστον το 80% είναι ένα μείγμα φθηνών φυτικών ελαίων από την Τυνησία, το Μαρόκο, την Ελλάδα και την Ισπανία. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη όφελος από ένα τέτοιο προϊόν, φυσικά όχι. Τουλάχιστον, όχι περισσότερο από το συνηθισμένο ηλιέλαιο. Παραδόξως, οι άνθρωποι είναι τόσο συνηθισμένοι στη γεύση των απομιμήσεων, που τώρα είναι ένα πραγματικό καθαρό προϊόν αρκετά συχνά παίρνει για ψεύτικο.