Χωρίς χημεία
1. Σκουμπρί για τρία λεπτά
Αυτή η συνταγή για τη μαμά δήλωσε στον πωλητή ψαριών στην αγορά. Είναι τόσο στοιχειώδης ώστε να χτυπήσω από ένα τόσο εξαιρετικό αποτέλεσμα. Φυσικά, αυτό είναι ένα καπνιστό σκουμπρί A-la, καθώς το κάπνισμα στη συνταγή δεν μυρίζει, αλλά η γεύση των ψαριών είναι πανέμορφη.
Συστατικά:
- Σκουμπρί (Μέσος όρος) - 1 PC
- Leek Husk (πόσο, μάτι)
- Αλάτι (κουτάλια χωρίς κορυφή) - 5 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 1 l
Μαγείρεμα:
Κρεμμύδι φλοιό να απολαύσουν για λίγο στο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά και προσθέστε αλάτι. Σε λίτρο νερού, απαιτούνται 5 κουταλιές του αλατιού (εάν το νερό είναι απαραίτητο περισσότερο, τότε τα άλατα είναι αντίστοιχα). Αλατισμένο νερό κρεμμυδιού, βάλτε ένα σκουμπρί και μαγειρέψτε ακριβώς 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα ψάρια ρίχνονται στο σουρωτήρι και μπορείτε να φάτε. Καλή όρεξη!
Σχόλιο του συγγραφέα:
Τα ψάρια είναι μικρά και κατάφεραν να ενισχύσουν εντελώς. Αν και ήμουν επίσης ντροπή από το γεγονός ότι το μαγείρεμα μόνο 3 λεπτά. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε μπορεί να κοπεί κατά μήκος του, έτσι ώστε να είναι ακριβώς προστατευμένη ή να τρυπηθεί σε πολλά μέρη με ένα μαχαίρι.
2. Σκουμπρί πικάντικο ασθενοφόρο
Σκουμπρί αλμυρό Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι έτοιμη να φάει την επόμενη μέρα και όλα τα συστατικά έχουν πάντα στο απόθεμα. Παίρνουμε 2-3 ψάρια. Καθαρίστε προσεκτικά: Αφαιρέσουμε τα εσωτερικά, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια. Κοπή σε κομμάτια 1,5-2 cm. Ενώ καθαρίζαμε, βραστάμε νερό. Για το σκουμπρί, ένα πικάντικο ενέδριο χρειάζεται σίγουρα αλατόνερο.Συστατικά:
- 0,5 λίτρα νερού
- 1 αλάτι της σούπας
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρης
- 0,5 κουταλιά της σούπας ξηρό μουστάρδα
- 3 δάφνες
- 1 γαρίφαλα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικού ελαίου
- 0,5 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο.
Μαγείρεμα:
Όλα τα συστατικά που βάζουμε σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, βράζουν 5 λεπτά, και στη συνέχεια αναγκαστικά γίνονται κρύα. Τα ψάρια κομμάτια διπλώστε σε κρύο άλμη και καλύψτε την πλάκα. Την επόμενη μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε.
3. Καταπληκτικό σκουμπρί στη μαρινάδα
Σε μια τέτοια μαρινάδα, το σκουμπρί δεν είναι κατώτερο από τη γεύση του κόκκινου ψαριού
Συστατικά:
- Σκουμπρί (κατεψυγμένα, απόψυξη) 2 τεμ
- Πλώρη στη γεύση
- Νερό 250 ml
- Γαρύφαλλο 6 τεμ
- Πιπέρι ψιθυρίζουν
- πιπέρι αρωματικό έδαφος 1/3 h l
- Coriander Grains Whisper
- Αλάτι 2 hl
- Ζάχαρη 0,5 h l
- Ηλιέλαιο 2 St L
- Apple ξύδι 2,5 st l
Μαγείρεμα:
Καθαρίστε τους άπορους, κόψτε τα κομμάτια. Ενίσχυση νερού, προσθέστε αλάτι εκεί, ζάχαρη, γαρύφαλλο, πιπέρι και έδαφος, κόλιανδρο, λάδι, βράστε 1 λεπτό σε αργή φωτιά. Στο τέλος για να ρίξει ξύδι. Δροσερός. Κρεμμύδια κομμένα κατά τα μισά δαχτυλίδια. Ψάρια διπλωμένα σε ένα μπολ μπροστά με ένα τόξο, φάουλ πάνω από την ψυχρή μαρινάδα. Αφήστε καλύτερα να τουρσύξετε μια μέρα.
4. Αλατισμένα ψάρια; Εύκολα
Παίρνω ψάρια Νωπά-κατεψυγμένα (ρέγγα ή τοπίο). Ψάρια (για 2 κομμάτια) για να πηδήσετε, να πλύνετε, να στεγνώσουν τη χαρτοπετσέτα και κόψτε τα κομμάτια.Προετοιμάστε ένα μείγμα για αλάτισμα:
- 2 κουταλιές σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρης
- 2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο, μπορείτε να φρέσκο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Ξηρό βασιλικό (προαιρετικό)
Μαγείρεμα:
Διαδώσαμε τα ψάρια στην ταινία τροφίμων, προ-εκτόξευση στο μείγμα για το αλάτι από 2 πλευρές. Όλα τα ψάρια πιέζονται στενά, τυλιγμένα με μια ταινία και τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα για μια μέρα. Στη συνέχεια, τα ψάρια τοποθετούνται στο πιάτο, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού και 2-3 κουταλιές της σούπας λαχανικών! Το ψάρι είναι έτοιμο!
Καλή όρεξη!
5. Ψυχρός καπνιστό σκουμπρί * Θέλω επίσης *
Αλμη:
- 2 λίτρα νερού
- 8ος
- 4 st. Προμήθειες ζάχαρης
- 4 Handstone Big Hushers κρεμμύδι
- Μπαχαρικά στη γεύση
Μαγείρεμα:
Άλατα Bopping και σκουπίστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, στέλεχος. Κόψτε το κεφάλι σας, το κύλινδρο, ξεπλύνετε. Διπλώστε στο δοχείο. Ρίξτε τους άπορους με άλμη και βάλτε την καταπίεση. Η συγκόλληση θα συνεχιστεί 2,5-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάζουν περιοδικά τη θέση του ψαριού, έτσι ώστε να μην είναι εξοριακό. Ήρθε η ώρα να το κρεμάσετε. Το κάνω με τη βοήθεια μεγάλων κλιπ χαρτιού. Αντιμετωπίστε τα κλιπ, το ένα άκρο να τρυπήσετε τα ψάρια στην περιοχή της ουράς και κρεμάστε πάνω από το μπάνιο, αντικαθιστώντας τη λεκάνη ή πάνω από το νεροχύτη. Συνήθως δημοσιεύομαι όλη τη νύχτα. Και το πρωί, για ένα θαύμα, το ψάρι είναι έτοιμο! Το δέρμα θα είναι ελαφρώς τεντωμένο, παίρνουμε μια βούρτσα ή δύο δάχτυλα λιπάνετε τα ψάρια μας με λαχανικά ελιά και απολαύστε!
6. Τελετή το χειμώνα
Η σαφής φρέσκια ρέγγα μπορεί να διαχωριστεί από τα οστά, να κόβονται σε κομμάτια. Ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για 6-8 ώρες. (Αλλάζω το νερό περιοδικά.)Προετοιμάστε άλμη.
Σε 3 λίτρα συσκευασίας νερού αλατιού. (Κάνε λίγο λιγότερο - το γρ. 700) Δεν μου αρέσει πολύ ο αλατούχος. βράστε και δροσερό. Συγχώνευση νερού από ρέγγα. Ρίξτε το άλμη και αφήστε για μια μέρα. Περιοδικά ανακατεύοντας, για ομοιόμορφη τροφοδοσία, αφαιρέστε τις φέτες της ρέγγας σε παλτό στο λάδι και μπορείτε απλά να το ρίξετε στο βάζο και στο βάζο στη βόλτα μπορείτε να ρίξετε το πετρέλαιο κάτω από το κάλυμμα. Roll, η άλμη έχει σχεδιαστεί για 30 τεμ. Ξεκαμίζω. Έχω αυτόν τον τρόπο από 15 τεμ. Δεν αλατόνερο, μόνο πετρέλαιο καυσίμου.
7. Sello "Αυτός"
Συστατικά:
- Ρέγγα Παγωτό 3 τεμ
- Καρότο 3 τεμ
- κρεμμύδι 2 τεμ
- Σκόρδο 2 δόντια
- Ξύδι 9% 200 ml
- Αλάτι 1 κουταλάκι
- Φυτικό έλαιο 2 Άρθρο
- Σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές σούπας
- Schuput 2 κουταλιές σούπας
Μαγείρεμα:
Πωλούν στην απόψυξη, καθαρίστε από τα οστά και κόψτε σε κομμάτια. Ρίξτε το λεπτό του ξύδι Και αφήστε για 30 λεπτά. Κρεμμύδια κομμένα σε σέικρο, τρίβοντας το καρότο σε ένα κουνάβι για τα κορεατικά καρότα. Καθαρίστε και παραλείψτε τον τύπο. Για να συγχωνεύσετε με το ξύδι Searer (μπορείτε να κλίνει στο σουρωτήρι, και συγχωνεύθηκε το ξύδι πάνω από την άκρη, έτσι ώστε να παραμείνει κάποιο ξύδι). Στη συνέχεια προσθέστε τόξο, καρότα, σκόρδο, λάδι, σάλτσα σόγιας, αλάτι και σουσάμι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε μερικές ώρες στο ψυγείο. Το sellide "αυτός" είναι έτοιμος!
8. Πλούσια πικάντικη ρέγγα με χυμό λεμονιού
Συστατικά και προετοιμασία:Ρέγγα - Αυτή είναι μια χρήσιμη λιχουδιά! Περιέχει πολύτιμο Ωμέγα 3 απαραίτητο για την κανονική ανθρώπινη ζωή. Herlenka εξαιρετικά Χρήσιμο για εγκεφαλικά κύτταρα, κανονική καρδιά και σκάφη. Προσπαθήστε να κοιμηθείτε μόνοι σας, γιατί τόσο πιο γευστικά!
Με 1 κιλά ρέγγας, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλάκια ζάχαρης, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος και καλύτερος χυμός λεμονιού για να δοκιμάσετε. Προσθέστε μαύρα μπιζέλια, αρωματική πιπεριά, φυτικό έλαιο και 0,5 λίτρα βρασμένου νερού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ακατέργαστα κούπες καρότων κομμένα με δαχτυλίδια κόκκινα κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Φαίνεται πολύ ωραίο σε γυάλινο βάζο!
Καθαρισμός ψαριών Κόψτε την ουρά και τα πτερύγια. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ ή το χυμό λεμονιού. Όλα αναδεύονται και γεμίζουν ρέγγα με τη μαρινάδα, στη συνέχεια βάζοντας το ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια, πλύνετε τα ψάρια κάτω από το πίδακα του κρύου νερού, κόψτε σε μικρές φέτες και αναδιπλώστε στο βάζο, παρέχοντας σε κάθε στρώμα με μπαχαρικά και κόλπο με φυτικό έλαιο, προσθέτοντας καρότα, δάφνη και κρεμμύδια. Αφήστε το να είναι λίγο αργά και εμποτισμένο. Τα κοπάδια ενός πικάντικου πρεσβευτή είναι έτοιμη! Μπορείτε να μαρινάρετε ένα σφάγιο εξ ολοκλήρου, κομμάτια ή φέτες φέτες φιλέτο.
9. Ρέγγα σε μουστάρδα-οξέα
Συστατικά:
- 3 μεγάλες φρέσκες κατεψυγμένες ρέγγες
- 1 μεγάλη κεφαλή τόξου (με θεαματική λιλά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Black Pepper
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 150 ml ηλιέλαιο (περισσότερο από)
- 1-1.5 κουταλάκι του γλυκού οξικό ουσία
- ζάχαρη
- μουστάρδα
- πιπέρι
Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε το λάδι με οξική ουσία. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Τα φιλέτα Searel κόβονται σε λωρίδες 1 cm., Ανακατέψτε με αλάτι και μπαχαρικά. Σε ένα λίτρο τραπεζών για τα στρώματα-ξυλεία-αγροτικά κρεμμύδια. Στην κορυφή των τραπεζών - κρεμμυδιών, στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα του πετρελαίου με μια ουσία, κλείστε το καπάκι Caproic και στο ψυγείο.
10. Μαριναρισμένα ψάρια
Συστατικά:
- 1 kg ψαριών (έχω ένα παγωτό heck, αλλά τα ψάρια μπορεί να είναι τίποτα)
- 4-5 Lukovitz
- ξύδι
- φυτικό λάδι
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μαγείρεμα:
Τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια και περάστε πολύ αλάτι - Αφήνουμε για 12 ώρες. Ξεπλύνετε από το αλάτι, χύνεται με ξύδι για 4-5 ώρες (είμαστε περίπου 6% ξύδι, και πωλούμε κυρίως 9% στην Ουκρανία, το 9% ξύδι μας αραιώνεται με κρύο νερό καλά ... σχεδόν το ήμισυ)
Βάζουμε σφιχτά στρώματα - ψάρια, πιπέρι, κρεμμύδια, ψάρια, πιπέρι, κρεμμύδι, ... χύνεται με φυτικό έλαιο - 12 ώρες για να σταθεί. Ποτέ δεν κατάφερα να αντέξω ακριβώς το χρόνο, τότε ένα κρύψιμο σε όλη τη νύχτα, τότε δεν υπάρχει υπομονή 12 ωρών στο πετρέλαιο - δεν επηρέασε τη γεύση, οπότε ο χρόνος εδώ είναι η έννοια της κατά προσέγγιση. Τα κομμάτια ψαριών είναι πολύ πυκνά, τέτοια "υπάρχει κάτι που να δαγκώσει". Μην περιμένετε μια απαλή ρέγγα όπως, δεν φαίνεται απολύτως, αυτό το ψάρι έχει τη δική του ατομική γεύση.
Μια πηγή