Στο βιβλίο μαγειρικής κάθε αυτοσεβασμού η ερωμένη πρέπει να είναι Δοκιμή συνταγών που πάντα αποδεικνύεται και χρειάζεται λίγο χρόνο κατά το μαγείρεμα. Και αν νωρίτερα, αν το επιθυμείτε, μαγειρέψτε τα αρτοσκευάσματα, με τη λέξη - "ζύμη" εξαφανίστηκε ο ενθουσιασμός μου, τώρα όλα είναι εντελώς διαφορετικά.
Η συνταγή για μια ζύμη με ένα ελαφρώς περίεργο όνομα "Τρυπήστε τη μητέρα μου μοιράστηκε μαζί μου. Τα προϊόντα από μια τέτοια δοκιμή είναι μαλακά, πορώδη και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 50 λεπτά για αυτό ζύμη ζύμης πολύ γρήγορα.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά μεγάλη, καθώς η πεθερά τον βρήκε σε ένα σημειωματάριο με συνταγές ακόμα τη γιαγιά του. Η ζύμη έλαβε ένα τέτοιο όνομα, χάρη σε μια πολύ ασυνήθιστη μέθοδο προετοιμασίας. Όλα ξεκίνησαν όταν τα ψυγεία και δεν υπήρχε ψυγείο. Στα χωριά ήταν παγετώνες και κελάρια. Αλλά οι αστικοί κάτοικοι παρέμειναν μόνο που ψύχουν τη ζύμη σε κρύο νερό.
Ζύμη "τρυπάνι"
Το όλο μυστικό είναι ακριβώς το γεγονός ότι παραλείπουμε την κατάλληλη ζύμη στο νερό. Στο νερό, η ζύμη είναι πολύ γρήγορα κατάλληλη ακριβώς επειδή δεν προέρχεται από διοξείδιο του άνθρακα - το νερό είναι ένα κέλυφος. Στη συμβατική ζύμωση, μέρος των αερίων πηγαίνει στον αέρα και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο.
Σήμερα είναι το συντακτικό γραφείο "Τόσο απλό!" σου λεω Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη "τρυπάνι" Σε ξηρή ζύμη. Το δοχείο από την κατηγορία "πάντα αποδεικνύεται"!
Συστατικά
- 250 g γάλα
- 1, 5 ώρες. Ξηρή μαγιά
- 75 g μαργαρίνης
- 5 αλάτια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- 2 αυγα
- 600 g αλεύρου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Φυτικό έλαιο (για λίπανση ζύμης)
Μαγείρεμα
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε προϊόντα. Τα αυγά και η μαργαρίνη παίρνουν τα ψυγεία τους, πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.
- Για να παρασκευαστεί ένα ελαφρύ στρώμα, θερμαίνει το γάλα και στη συνέχεια διαλύτη σε αυτό ζάχαρη και ανακατέψτε τη ζύμη. Βάλτε αυτό το μίγμα σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά για να αφρώδη.
Με την ευκαιρία, αντί για το γάλα, μπορείτε να πάρετε τον ορό. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να πάρετε οτιδήποτε: Kefir, ξινή κρέμα με νερό, μόνο νερό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αλλάξετε τον όγκο του υγρού! Και για πρώτη φορά είναι καλύτερο να κάνουμε παρ 'όλα αυτά με το γάλα.
- Αυγά της σκέδασης με αλάτι, μαργαρίνη νατρίου σε ένα σημαντικό τρίφτη. Βγείτε από το γάλα και ρίξτε σε αυτό ένα αυγό διάσπασης με αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε μαργαρίνη. Αρκετά μίγμα.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλεύρι πρέπει να παραμείνει λίγο.
Στη συνέχεια, μεταβείτε στη δοκιμή ζύμωσης. Ανακατέψτε προσεκτικά, πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια μου στο τραπέζι, βαθμιαία να επαιτεία αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι πυκνή.
- Πληκτρολογήστε βαθιά πιάτα πολύ κρύου νερού και χαμηλώστε τη ζύμη σε αυτό.
- Μετά από 10 λεπτά, η ζύμη θα εμφανιστεί. Όσο καλύτερη είναι η ζύμη ζύμης, η ταχύτερη θα εμφανιστεί.
- Πάρτε τη ζύμη, βρεθείτε τη χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια, βάλτε το στο τραπέζι, χύνεται με αλεύρι και αρχίστε να ανακατεύετε. Κόψτε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε για 15 λεπτά για να το ξεκουραστείτε.
- Voila, η ζύμη είναι έτοιμη να εργαστεί! Περαιτέρω, όλα, όπως συμβαίνει με μια συμβατική δοκιμή: σχηματίζοντας πίτες, πίτες, κυλίνδρους, κουλουράκια, λευκά, τυριά ... Δώστε τη ζύμη μια απόσταση 15 λεπτών, στη συνέχεια Pekka ή Zhar.
Συμβούλιο της Επεξεργασίας
Επίσης, προτείνω να μάθω πώς στο σπίτι για να κάνετε μια λεπτή, νόστιμη και μαλακή ζύμη για πίτσα. Τώρα τα αρτοσκευάσματα του σπιτιού μου δεν είναι χειρότερα από εκείνη που προσπαθήσαμε στην Ιταλία!
Εάν αρχίσετε να ακολουθείτε αυτές τις συμβουλές, τότε το ψήσιμο σας θα πάρει πάντα τέλειο.