Σήμερα μοιράζομαι μια εξαιρετική συνταγή, πώς από το παγωμένο σκουμπρί για να προετοιμάσει το καπνιστό ψάρι στο σπίτι. Χρώμα, άρωμα και γεύση! Η συνταγή είναι απλή, φροντίστε να προσπαθήσετε και να είστε σίγουροι, θα επαναλάβετε!
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να κοιμηθείτε ένα παρωμένο σκουμπρί. Αυτή η διαδικασία στη συνταγή είναι το μεγαλύτερο, αλλά και πολύ απλό!
Συνταγή:
Σκουμπρί 2-3 τεμάχια
Αλάτι 65 γρ
Μακρύ φλοιός
Τσάι (συγκόλληση) 3 st.
Νερό 1 λίτρο
πιπέρι μπιζέλια 1 \ 2 hp
Τσιπ για καπνιστή
Καζάν.
αλουμινόχαρτο
Στο λίτρο του νερού, προσθέστε αλάτι, τσάι, πιπέρι και φλοιό κρεμμυδιού (προ-ξεπλύνετε). Ας βράζουμε στη σόμπα, στη συνέχεια δροσερό.
Καθαρίζουμε τους άπορους, καθαρίζουμε το κεφάλι και την ουρά σας. Σε μια προετοιμασμένη φιάλη (αποκοπεί το λαιμό), η ουρά εμφανίζει τα ψάρια. Ρίξτε τα φλοιούς από ψηλά. Αφαιρούμε σε ένα δροσερό μέρος (μπαλκόνι, ψυγείο) για δύο ημέρες.
Θα χρειαστούμε επίσης (δύο μέρες αργότερα) μια χούφτα τσιπ για το κάπνισμα (έχω ένα μείγμα alder και μήλου), φύλλο, καζάνι και πλέγμα (στην περίπτωσή μου).
Το σκουμπρί τελείωσε τέλεια, κομψό χρώμα! Στο κάτω μέρος του καζάνι, τα ξηρά τσιπ, στη συνέχεια, δημιουργήστε ένα αεροπλάνο από το φύλλο, τοποθετήστε το πλέγμα (πλέγμα). Και να βάλει το scumbroe, προ-προσθήκη (χαρτοπετσέτες δαγκώματος).
Βάζουμε το Καζάν στη μεγαλύτερη θέρμανση, ακριβώς 10 λεπτά. Μετά από αυτό, χωρίς να ανοίξουμε τα καλύμματα, δροσίζουμε μερικές ώρες (καλύτερα στο μπαλκόνι). Κάλυψη του καζάνι πριν μαγειρέψτε το φύλλο στεγανοποίησης, πολύ καλά διατηρημένο καπνό.
Τώρα το σκουμπρί έχει τα πάντα και το γεύση, και το χρώμα, και το άρωμα της ομίχλης!
Λοιπόν, αποδεικνύεται πολύ φθηνότερο από το να αγοράζετε καπνιστό ψάρι στο κατάστημα. Προετοιμαστείτε στην υγεία!
Όπως πάντα, τα πιο νόστιμα στοιχεία προετοιμασίας μπορούν να προβληθούν σε μια σύντομη συνταγή βίντεο.