Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μπορεί να φαίνεται σαν μια στάση, αξιόπιστο και ανθεκτικό workhorse στην κουζίνα, ωστόσο, στη χρήση του υπάρχουν ειδικά μυστικά. Αυτό το πιάτο δικαιολογεί όλα τα θετικά ανατροφοδότηση για τον εαυτό σας και θεωρείται ένας απαραίτητος φίλος από πολλούς ιδιοκτήτες και επαγγελματίες σεφ. Στο τηγάνι του χυτοσιδήρου, μπορείτε να κάνετε ένα τεράστιο ποσό νόστιμα πράγματα, αλλά υπάρχουν πολλά λάθη που μπορούν να επιτευχθούν εις βάρος της άγνοιας. Για να τα αποφύγετε, αξίζει να ακούσετε πολλές χρήσιμες συμβουλές από αυτήν την επιλογή.
Αριθμός σφάλματος 1. Παγκόσμιο τηγάνι από χυτοσίδηρο
Μια μεγάλη ποσότητα ψαριού είναι καλύτερα προετοιμασμένη όχι στο χυτοσίδηρο, αλλά σε ένα μη ραβδί τηγάνι.
Ποιος δεν ρέει με το σάλιο από το απίστευτο άρωμα κρέατος ή σάλτσας, η οποία βράζει στη σόμπα για λίγες ώρες, μέχρι το σκόρδο, το κρασί και την πάστα ντομάτας να προσθέσουν σε αυτό; Ωστόσο, τα υψηλά πιάτα οξύτητας που περιέχουν ντομάτες ή εσπεριδοειδή, δεν είναι καλύτερα να παρασκευαστούν σε ένα χυτοσίδηρο, καθώς μπορούν να αποκτήσουν μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση. Και η επικάλυψη του τηγανίσματος από τη μεγάλη έκθεση σε οξέα μπορεί να υποφέρει. Φυσικά, προσθέστε λίγο λεμόνι Zeid στο κρέας κοτόπουλου δεν θα είναι τρομακτικό, αλλά μισή ημέρα που σέρνεται ντομάτες δεν αξίζει τον κόπο. Δεν συνιστάται επίσης να προετοιμάσετε τα ψάρια, επειδή μπορεί να καταρρεύσει ή να κολλήσει, και το μέταλλο θα απορροφήσει τη μυρωδιά Αυτό στη συνέχεια είναι δύσκολο να πλυθεί.
Αριθμός σφάλματος 2. Αφήστε την υγρασία στο τηγάνι από χυτοσίδηρο
Το τηγάνι του χυτοσιδήρου πρέπει να είναι σε θέση να δώσει ένα όμορφο στεγνό.
Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από χυτοσίδηρο στο κουτί, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει επιπλέον υγρασία. Εάν χάσετε αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αντιμετωπίσετε ένα τέτοιο πρόβλημα ως λεκέδες σκουριάς. Η καλύτερη λύση για μακροχρόνια λειτουργία το τηγάνι: μετά το πλύσιμο για να το σκουπίσετε με μια πετσέτα και να τοποθετήσετε τη μεσαία φωτιά, αφήνοντας μέχρι την πλήρη ξήρανση. Αυτό θα απαιτήσει 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει και να σκουπίσει ξανά, αλλά μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε την αποθήκευση. Μια άλλη καλή επιλογή είναι να αποτρέψετε τη σκουριά: να κρεμάσετε χυτοσίδηρο στον τοίχο, όπου τα ρεύματα του φρέσκου αέρα δεν θα τους αφήσουν να χαλάσουν.
Αριθμός σφάλματος 3. Νέο χυτοσίδηρο τηγάνι είναι έτοιμη να εργαστεί
Το φαγητό δεν κολλάει στο τηγάνι αν είναι προετοιμασμένο.
Αφού αγοράσετε ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο, μπορεί να εμφανιστεί για να ενεργοποιηθεί αμέσως το αέριο και να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αλλά πρώτα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε μια νέα αγορά, αφού το χυτοσίδηρο έχει μια φυσική μη ραβδί επίστρωση. Είναι καλύτερα όχι στο φούρνο, πόσοι σωσίβια συμβουλές, και στη σόμπα. Είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί μια μικρή ποσότητα ελαίου, διανέμει ομοιόμορφα το τηγάνι στην επιφάνεια και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την περίσσεια με χαρτοπετσέτα. Τοποθετώντας το τηγάνι στη φωτιά, πρέπει να περιμένετε μέχρι να γίνει εντελώς στεγνό και να καπνίζετε λίγο και στη συνέχεια να εφαρμόσετε ένα άλλο λεπτό στρώμα πετρελαίου. Πρέπει να κολλήσετε σε αυτή τη συνεδρία μέσα σε 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το τηγάνι από χυτοσίδηρο εμφανίστηκε μια αξιόπιστη επικάλυψη μη ραβδί.
Γνωστικές πληροφορίες από το Novate.ru: Το χυτοσίδηρο είναι ένα πορώδες μέταλλο. Εάν το στείλετε στο μικροσκόπιο, τότε μπορεί να σημειωθεί ότι η επιφάνεια του είναι ανομοιογενής και πορώδης, και αυτοί οι "πόροι" μετά τη θέρμανση τηγανίζουμε μόνο επεκτείνονται. Η έγκαιρη θεραπεία του τηγανιού του χυτοσιδήρου βοηθά να γεμίσει όλες τις ανωμαλίες και να κάνετε την επιφάνεια τέλεια ομαλή.
Αριθμός σφάλματος 4. Πλύνετε το τηγάνι στο πλυντήριο πιάτων
Για να μαγειρέψετε νόστιμο, πρέπει να πλύνετε σωστά το τηγάνι.
Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να αποστέλλουν ένα χυτοσίδηρο πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Μια τέτοια απογοητευτική ενέργεια θα καταστρέψει τη μη ραβδί επίστρωση και τον λόγο για την εμφάνιση της σκουριάς. Η καλύτερη επιλογή για καθαρισμό χυτοσίδηρο τηγάνι: ένας συνδυασμός ζεστού νερού και απορρυπαντικού. Δεν υπάρχει επιθετική τριβή: μόνο ένα σφουγγάρι κουζίνας. Εάν το φαγητό έχει καεί και εξαφανιστεί, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι και να προσπαθήσετε να το βράσετε στη σόμπα έτσι ώστε τα καμένα προϊόντα να μαλακώσουν.
Αριθμός σφάλματος 5. Εφαρμογή από χυτοσίδηρο
Για την αποθήκευση τροφίμων υπάρχουν εντελώς διαφορετικά πιάτα.
Όπως συμβαίνει, μετά το μαγείρεμα, δεν θέλω να μετατοπίσω τα τρόφιμα σε άλλα πιάτα και το βάζουμε στο ψυγείο δεξιά στο τηγάνι. Ωστόσο, δεν μπορεί να γίνει κατηγορηματικά να το πράξει, καθώς μπορεί να χαλάσει τη μη ραβδί επίστρωση και να αυξήσει την πιθανότητα ότι το τηγάνι του χυτοσίδηρου θα σκουριάσει και το μέταλλο θα γίνει τοξικό.
Αριθμός σφάλματος 6. Μην θερμάνετε το τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν από τη χρήση
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ζεσταθεί το τηγάνι στο φούρνο ή σε αργή φωτιά, αυξάνοντας σταδιακά τη φωτιά στην επιθυμητή θερμοκρασία παρασκευής.
Πριν τηγάνισμα της μπριζόλας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή μαγειρέψτε κάτι άλλο, πρέπει να το δώσετε να ζεσταθεί. Εάν αρχίσετε να μαγειρεύετε χωρίς επαρκή προθέρμανση, τα τρόφιμα θα αρχίσουν να ρίχνουν και να καούν στην επιφάνεια του τηγάνι. Ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται άνισα, οπότε χρειάζεται πολύς χρόνος για την υψηλής ποιότητας θέρμανση, αλλά μόλις το μέταλλο θερμαίνεται, σώζει τέλεια τη θερμότητα και πρέπει να το χρησιμοποιήσετε.
Αριθμός σφάλματος 7. Χρησιμοποιήστε τα ακατάλληλα μαγειρικά σκεύη μαγειρέματος
Παρά τη δύναμη του τηγανιού από χυτοσίδηρο, μπορεί να χαλάσει από ακατάλληλο χειρισμό.
Η ανθεκτικότητα του τηγανιού από χυτοσίδηρο επηρεάζεται επίσης από τα σκεύη κουζίνας, η οποία χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Η μεταλλική λεπίδα είναι ιδανική για την περιστροφή του μαλακού γεύματος και μπορεί επίσης να βελτιώσει ακόμη και την κατάσταση του τηγανιού. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι η μεταλλική λεπίδα θα μειώσει τις παρατυπίες που είναι ιδιόμορφες στη φυσική δομή του χυτοσίδηρου. Ωστόσο, αφού το τηγάνι έχει καλυφθεί πρόσφατα με μια νέα μη ραβδί επικάλυψη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαλακούς τύπους υλικών: ξύλο, μπαμπού, λεπίδες σιλικόνης.