Συνταγή 1.
Εύκολη στην ντροπή του ορεκτικού της γαλλικής κουζίνας που ονομάζεται Tapenad είναι μια πάστα από το Maslin. Για να είναι ακριβής, είναι μια από τις επαγγελματικές κάρτες της μαγειρικής Προβηγκίας, επειδή οι εκπληκτικές ελιές αναπτύσσονται σε αυτή την ηλιόλουστη περιοχή, τη βάση οποιασδήποτε συνταγή Tapenad. Υπάρχει κάποια παράδοξη σε αυτό, επειδή η Tapéno μεταφράζεται ως "κάπαρη", και όχι "ελιές". Αλλά το μερίδιο της αλήθειας είναι παρούσα, επειδή οι κάπαρντες είναι πιστή ελιές φίλων, όπως οι αντσούγιες, αυτή η Τριάδα βρίσκεται συχνά στα μεσογειακά πιάτα και συνήθως περιλαμβάνεται στο Tapenad. Η πάστα μαύρων ελιών είναι καλή από μόνη της, λερωμένο σε τραγανό ψωμί, αλλά η ελαλική tapenad μπορεί να συμπληρώσει άλλα πιάτα. Η βασική συνταγή αποτελείται από ελιές, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο, και στη συνέχεια μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε κατά την κρίση σας, προσθέτοντας σκόρδο, βασιλικό, Cilantro ή άλλα αρωματικά βότανα για ένα σνακ, σταγονίδια μπράντυ, χυμό λεμονιού ή balsamik.
Συστατικά:
| 
|
| 
|
Κρύο σενάριο | 
|
|
Πώς να προετοιμάσετε tapenad από ελιές
Προετοιμάστε τα συστατικά: Οι ελιές και οι κάπαρις παίρνουν από άλμη, καθαρίστε, βασιλικό πλύνετε και στεγνώστε.Το παραδοσιακό Tapenad προετοιμάζεται σε ένα κονίαμα, συντρίψτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή κατάσταση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να πάρετε μια σάλτσα Tapenad σε σχήμα παρελθόντος και μπορείτε να κόψετε προσεκτικά το φαγητό με ένα μαχαίρι, τότε το σνακ θα αποδειχθεί από ανομοιογενή κομμάτια, τα οποία μπορούν επίσης να είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή.
Πήγαμε τις μασλάδες, κάπαρη, σκόρδο και βασιλικό σε ένα μπλέντερ και καθαρίστηκε, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα, στα ζυμαρικά, διατηρούνται ξεχωριστά μικρά κομμάτια. Προσθέστε το ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και πιπέρι, δοκιμάστε να αλάτι. Εάν οι κάπισσες ήταν επαρκώς αλμυρές, δεν είναι απαραίτητο να αλάτι επιπλέον.
Σερβίρετε Tapenad, λερωμένα σε φρυγανισμένα τοστ ή φρέσκο ψωμί.
Συνταγή 2.
"Μαύρο χαβιάρι" για τους φτωχούς
Κάτι πήγε τώρα, τώρα έχουμε ένα κοιλάδα pousic, προφανώς, απλά δεν υπάρχει περισσότερο στη φύση! Και δεν ξέρετε το μαύρο, σε ποια κίνηση κατσίκας - τόσο πολύ! Ναι, έρχεται τώρα όχι πιο συχνά από ό, τι μπορείτε, πείτε, συναντήστε την Arbat τη σκιά του πατέρα του Hamlet. Και αν συμβαίνει, μόνο για την όραση των ανθρώπων στα μάτια των ανθρώπων στο μέτωπο αυξήθηκε ... Ω, πώς την αγάπησα, όπως μου άρεσε! Για κάποιον, η "ορμόνη της χαράς" είναι η σοκολάτα και για μένα - Μαύρη Αντχή ... ειδικά - Pousic. Είναι απαραίτητο να το μασάτε περισσότερο, και η θεία μαύρη-ορναστρέλουσα μετα-η-ακτή θα αποθηκευτεί περισσότερο στο στόμα ... βλέποντας, πώς να κηλιδώσει το φρέσκο λευκό ψωμί, φρεσκοκομμένη ελιά και από πάνω - μαύρο έξω από Πάγος από πάγο ... και είναι απαραίτητο οι Sandbroles να είναι μικρές, σε ένα ή δύο δάγκωμα, αλλά αρκετές ... ή, ακόμα καλύτερα - ένα pajob, ένα μικρό κύβο, θα πάρετε ένα μικρό κύβο σε ένα μικρό πιρούνι - ναι κάτω από το καλό κονιάκ! Mmmmmmm ... Δεν υπάρχουν λέξεις, μερικές αναμνήσεις! Στην πραγματικότητα, δεν πίνω μπράντυ και δεν μου αρέσει. Αυτό είναι αν κάτω από το Black AndChoch - τότε ένα άλλο πράγμα, μερικές φορές ακόμη και με μεγάλη ευχαρίστηση. Και τώρα - η γεύση του κονιάκ άρχισε επίσης να ξεχνάμε. Επειδή δεν έχω τίποτα να το φάω τώρα ...
Και εδώ η άγνωστη λέξη μου πιάστηκε - Tapenad.
Είναι σαφές, ανέβηκε στη μηχανή αναζήτησης, σημαίνει να επεκτείνετε τον ορίζοντα της γνώσης. Και βρέθηκε !!!
"Tapenad - ICRA από ελιές
Παραδοσιακή συνταγή μεσογειακής κουζίνας. Κατά κανόνα, ο Tapenad είναι λερωμένος σε τοστ ή κροτίδες και τροφοδοτείται στον απεριτίφ ή ως συνοδεία στη σούπα. Μερικές φορές η Tapenad χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή πιο περίπλοκων τοστ. Το Tapenad μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από το Maslin όσο και από τις πράσινες ελιές. Η ποιότητα του "χαβιάρι ελιάς" εξαρτάται εντελώς από την ποιότητα των προϊόντων πηγής. Εξαιρετική εναρμονίζεται με το Rose de Provence. "
Για την απλούστερη έκδοση του Tapenad, είναι απαραίτητο να χρειαστούν 200 g μαύρων ελιών, 100 g αλατισμένων φιλέτων γαύρου, 100 g κάπαρη, 2-3stole μη επεξεργασμένο ή συμβατικό ελαιόλαδο (ποσότητα εξαρτάται από τις λιπαρές ελιές και την επιθυμητή τελική προϊόν), χυμό λεμονιού και μαύρη γεύση πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ... "
Αρχικά ήμουν ευχαριστημένος - αυτό είναι σχεδόν μαύρο χαβιάρι, μόνο στο μεσογειακό πάτωμα! ... και στη συνέχεια - πήρε - για το tapenad επειδή χρειάζονται οι αντσούγιες, και για κάποιο λόγο δεν τους έχω. Στα καταστήματα, επίσης, δεν εμφανίστηκαν ... Βλέπε, οι αντσούγιες είναι αυτές, όπως ο οξύρρυγχος, από το μαύρο χαβιάρι. Ή απλά κολυμπήστε στον ίδιο τόπο όπου το ίδιο το χαβιάρι ... αλλά - δεν υπάρχει θάλαμος απελπιστικών διατάξεων, αλλά "κανονικοί ήρωες πάντα περνάνε", ήρθα με μια εναλλακτική λύση με τη μορφή ... hamsa, ποιος Πολύ ήρθε σε όλο το κατάστημα μου.
Πολύ από το δρόμο, αυτή τη στιγμή, σε κάποια κρυμμένη σπασμό, μετακόμισε ότι μετά από όλα, τα ζαμπόν και οι αντσούγιες ήταν το ίδιο, ή σχεδόν το ίδιο πράγμα. Σε κάθε περίπτωση, πολύ στενοί συγγενείς. Δεν το διέφερε σε ένα ειδικό γαύρο και ακόμα - οι πραγματικές αντσούγιες, παρόλο που δεν είναι καρχαρίες, αλλά μόνο το Maaalensky χαριτωμένο ψάρι, Ohhh, πώς τσιμπήματα! Και αυτό είναι το Native Hamshot - ένας κάδος ολόκληρου λίτρου στην τιμή ενός μικροσκοπικού βάζου από γαύρους! Αυτό είναι!
Λοιπόν, Ω καλά, όπως λένε - μετά την απουσία του οικόσημου, γράφουν σε ένα απλό! Εν ολίγοις, έπρεπε να υποχωρήσω ξανά!
Στην έκδοση μου:
Τράπεζα Maslin χωρίς σπόρους (ο ίδιος ο Omlin μετά τη σύνδεση άλμη αποδείχθηκε ότι είναι 170 g), αλμυρά ζαμπόν - 10 ψάρια,
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση, κοίταξα ατιμωτικά - και μου άρεσε!),
χυμό λεμονιού (αρκετά επαρκή από το 1/3 φοβερό λεμόνι),
2 λοβούς σκόρδο,
3 κουταλιές της σούπας "πράσινο" ελαιόλαδο.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Διαχωρίζουμε τα ψάρια στο φιλέτο, τα οποία εμποτίζονται για 10-15 λεπτά σε μια ψυγμένη συγκόλληση πύργου.
2. Συμμετοχή στις ελιές και κάπαρους από την άλμη.
3. Διάταξη Όλα τα προϊόντα στον επεξεργαστή και μετατρέψτε σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέτοντας σταδιακά ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Perchym, Mix - και σε αυτό - όλα *!
4. Είμαστε λερωμένοι σε τοστ μαγειρεμένα από ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους και πίτουρο, μπορείτε να διακοσμήσετε το φρέσκο αγγούρι και τα μισά ντοματίνια. Και επίσης λένε, με τηγανητά μελιτζάνες, πολύ νόστιμα. Ειλικρινά, δεν ξέρω - δεν έχω δοκιμάσει. Αλλά με τηγανίτες ή αναβοσβήνει, πιθανότατα, πολύ καλά να πάει, σχεδόν όπως με το Black Andchka!
Απολαύστε την όρεξή σας και είστε υγιείς!
_______________________________________________________________________
* Μαγειρεμένο Tapenad μπορεί να τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο, ρίξτε ελαιόλαδο και να τοποθετήσετε στο ψυγείο - αποθηκεύεται με επιτυχία μερικές εβδομάδες. Αν και ... δεν εξαφανίζεται το Muaaaezdo ταχύτερα!
Πηγή 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Πηγή 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html