Ο καθένας που του αρέσει να χάσει γύρω στην κουζίνα, έχει πολλά μικρά μυστικά που φέρνουν απλά πιάτα στην τελειότητα. Τι να μιλήσετε για τους σεφ - Έχουν περισσότερα μυστικά από τα αστέρια στον ουρανό.
Επιλέξαμε 15 κόλπα που μας φαινόταν ενδιαφέροντα για εμάς. Ίσως θα εξαπολύσετε κάτι νέο για τον εαυτό σας, και να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια στο μαγείρεμα.
Μυστικά μάγειρας
- Πώς να αφαιρέσετε πιπέρι τσίλι
Αγαπάτε πιπέρι τσίλι, αλλά φοβίζει την ευκρίνεια του; Απλά αφαιρέστε τους σπόρους και τα διαμερίσματα, και στη συνέχεια ολίσθηση πιπέρι σε κρύο νερό - το άρωμα θα παραμείνει και η καύση θα πάει.
- Πώς να κόψετε τα κρεμμύδια τέλειων κύβων
Κόψτε τα κύβους κρεμμυδιού πολύ απλά: Κόψτε το βολβό στο μισό, και στη συνέχεια κόψτε την κορυφή. Κάνετε μερικές οριζόντιες περικοπές, τότε αρκετές περικοπές κατά μήκος - η ποσότητα τους εξαρτάται από το πόσο μεγάλοι κύβοι θέλετε να πάρετε και τελικά να κόψετε.
- Το μυστικό της τέλειας ζύμης
Το μυστικό της τέλειας ζύμης για το γλυκό ψήσιμο είναι πολύ απλό: το βάρος του αλεύρου πρέπει να είναι το ίδιο με το βάρος της ζάχαρης και το βάρος των αυγών συμπίπτει με το βάρος του ελαίου.
- Πώς να μαγειρέψετε το αυγό Pastot
Εάν τουλάχιστον κάποτε προσπαθήσατε να μαγειρέψετε ένα αυγό Paste και ακόμα περισσότερο να φέρετε την τεχνική μαγειρέματος στην τελειότητα, τότε πιθανότατα βιώσατε όλα τα διάσημα κόλπα. Ωστόσο, όλα αυτά είναι απολύτως άχρηστα χωρίς βασική κατάσταση: πραγματικά φρέσκα αυγά.
Το όλο μυστικό είναι ότι τέτοια αυγά έχουν έναν ισχυρό κρόκο και κρατούν τη φόρμα καλύτερη, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη για ξύδι και άλλους χορούς με ταμπούρ. Τα υπέροχα αυγά έχουν μια ανθεκτική εσωτερική μεμβράνη, λόγω αυτής της αλβουμίνης αυγού που κρατάει καλά γύρω από τον κρόκο.
- Νέα γεύση πατάτας και μαρινάδα για το κρέας
Έκπληξη τους καλεσμένους σας την αρχική συνταγή για τηγανητό κρέας. Το pickle σε μια σκοτεινή μπύρα ή μια σάλτσα σόγιας με φωτεινή μπύρα και μπαχαρικά.
Το κρέας μαριναρισμένο σε μπύρα, μπορεί να μετατρέψει κάθε δείπνο σε ένα εορταστικό. Στη μαρινίδα μπύρας μπορείτε επίσης να μαχαίρετε λαχανικά και πατάτες.
- Πώς να πάρετε ένα απαλό πουρέ
Πριν γυρίσετε βρασμένες πατάτες σε ένα πουρέ, πρέπει να στεγνώσει προσεκτικά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ξηρό ζεστό τηγάνι και κρατήστε το εκεί μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό.
Το κύριο πράγμα είναι ότι οι κόνδυλοι δεν αρχίζουν να ψήνουν. Και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στο μαγείρεμα - έτσι θα πάρετε ένα πολύ ήπιο και εκλεπτυσμένο πιάτο.
- Πώς να πάρετε ένα χιονισμένο ρύζι
Αν θέλετε το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παρέμεινε το χιόνι-λευκό, προσθέστε λίγο ξύδι σε αυτό.
- Crispy Datra
Πολλά αγάπη πατάτα δεδομένων, αλλά όχι όλοι γνωρίζουν ότι μπορούν να παρασκευαστούν σε μια συμβατική wafelnice. Ένα τέτοιο τέχνασμα θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και το πιάτο θα αποδειχθεί όμορφο και τραγανό.
- Χρυσά καρότα
Έτσι ώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα να είναι ταχύτερα να στριμηθούν και να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή κρούστα, στη διαδικασία ψήσιμο τους πασπαλίζουμε με μια τσίμπημα ζάχαρης. Αν μιλάμε μόνο για τον Λουκά, αντί για τη χρήση ζάχαρης.
- Πυκνή και λαμπερές σάλτσες
Ξέρετε γιατί στα εστιατόρια έχουν πάντα τέτοιες παχύ και λαμπερές σάλτσες; Επειδή πριν από την εξυπηρέτηση, τα κομμάτια κρύου βουτύρου προστίθενται σε αυτούς. Προσθέστε έτσι ένα ζευγάρι κομμάτια κρύου λαδιού σε μια έτοιμη σάλτσα, και θα είναι παχιά και πιο όμορφη.
- Αρωματικά ζυμαρικά
Το ζεστό ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμο, στη συνέχεια μετακινήστε τη σάλτσα και διακηρύξτε. Η πάστα τροφοδοτείται από το άρωμα και θα είναι καλύτερα σε συνδυασμό με τη σάλτσα. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό από την πάστα για να το αραιώσετε και να το δώσετε λάμψη.
- Έτσι ώστε το κρέας να ήταν ζουμερό
Ξέρετε γιατί σε εστιατόρια, χοιρινό μπριζόλα και κοτόπουλο είναι πάντα τέτοια ζουμερά; Επειδή εμποτίζονται σε διάλυμα αλατιού. Κάνει το κρέας ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό (και αν το θυμάστε, δεν θα είναι τόσο αξιοσημείωτο).
Ο χρόνος της διάταξης εξαρτάται από τη μάζα του προϊόντος - 1 ώρα ανά 1 kg βάρους, αλλά όχι περισσότερο από 8 ώρες και όχι λιγότερο από μισή ώρα. Επιπλέον, αν μιλάμε για μικρά κομμάτια, όπως φράχτες κοτόπουλου, ο χρόνος υπολογίζεται με βάση το μέσο βάρος ενός τεμαχίου. Πριν από το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το αλάτι από το κρέας.
- Εάν το φαγητό φαίνεται άγευστο
Το οξύ αναβιώνει οποιοδήποτε πιάτο. Μια σταγόνα χυμό λεμονιού ή ξύδι διαλύει λίπη, ενισχύει τα αρώματα και να αναζωογονεί τα άγευστα πιάτα. Όπως το αλάτι και η ζάχαρη, το οξύ εξισορροπεί τις γεύσεις και κάνει πιο γευστικό φαγητό.
- Αποθηκεύστε το κέικ φρέσκο
Ενώ το κέικ είναι φρέσκο, είναι μαλακό, μέτρια υγρό και αέρας. Αξίζει τον να σταθεί η μέρα και αρχίζει να καταρρέει και να χύσει. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα με δύο τρόπους: Τρώτε τα πάντα αμέσως την ημέρα της αγοράς ή προσθέστε ένα μήλο σε αυτό.
Εάν βάζετε τα μοσχεύματα του κέικ στο γυάλινο στέκεται με ένα καπάκι και τοποθετήστε έναν αριθμό καθαρισμένων μήλων, τότε το κέικ δεν θα γεμίσει τόσο γρήγορα. Τα μήλα έχουν ένα ακίνητο να επισημάνουν την υγρασία στο περιβάλλον, έτσι ώστε το επιδόρπιο σας να διατηρήσει το γούστο σας με το τελευταίο ψίχουλο.
- Έτσι ώστε οι μελιτζάνες να μην ήταν πικρές
Μελιτζάνα Συνταγές εκατοντάδες, αλλά σχεδόν σε κάθε ανάγνωση: Πριν μαγειρέψουμε μελιτζάνες, πρέπει να αφαιρέσετε πικρία από αυτά.
Προκειμένου για μελιτζάνες, είναι απαραίτητο να τους κόψετε πριν από το μαγείρεμα, το αλάτι και να δώσετε σε στάση 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε σε κρύο νερό.
"Τόσο απλό!" Επίσης, πείτε πώς να τηγανίζουν τα μελιτζάνες έτσι ώστε να μην απορροφούν πάρα πολύ πετρέλαιο.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις απλές συμβουλές στην κουζίνα σας, μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες μας με πρωτότυπα και νέα γούστα παραδοσιακών πιάτων. Το φαγητό πρέπει να είναι νόστιμο, ακόμα κι αν δεν είστε σεφ.
μια πηγή