Sie haben Gäste angerufen und ein paar Lebensmittel vorbereitet. Die Leute sitzen, Gerichte loben, aber sie essen irgendwie ohne viel Aufregung. Was ist los? Vielleicht ist das Leckerbissen nicht so lecker, wie Sie denken, und die Gäste schießen einfach darüber. Wo soll ich nach Trick suchen? Anws bringt mehrere heimtückische kulinarische Fehler mit, denen Sie keine Freunde oder Verwandten angeben werden.
Schmecken wie eine Sohle
In dem Rezept wurde es geschrieben "Eintopf auf einem mäßigen Feuer von 1,5 Stunden". Sie haben regelmäßig erschöpft, unter den Cover geschaut, aber am Steckdosen erwies sich das Fleisch als hart und erinnerte daran, die Schuhsohle zu schmecken.
Was zu tun ist? Richtig korrigieren - nicht entlang, aber über die Fasern. Das Fleisch wird während des Bratens oder Löschens nicht "backen". Und so dass es noch immer weicher ist, sollten nicht mehr als 3 Zentimeter hergestellt werden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es besser, Fleisch leicht zu schlagen, um Muskelfasern zu beschädigen.
Außerhalb von Crousts, im Inneren, schmilzt immer noch
Ein weiteres Fleischlachen. Du hast ein Steak vom Kühlschrank und fing an, ihn zu braten. Tun Sie alles, was im Rezept angegeben ist. Sogar die Bratpfanne wurde korrekt genommen - nicht mit Teflon-Beschichtung, was für Verglasung und Pfannkuchen besser geeignet ist. Aber trotzdem stellte sich das Gericht als schrecklich heraus: Auf einem etwas verbrannten, und in der Mitte blieb es roh.
Was tun? Zunächst einmal, um nicht beleidigt zu werden, wenn die Gäste das Steak nicht erreichen. Nur wenige, die Fleisch mit einem Eiskern mögen. Nun, damit dies in der Zukunft nicht passiert, denken Sie daran: Es ist unmöglich, Fleisch unmittelbar nach dem Kühlschrank zu braten. Bevor Sie mit einer Bratpfanne treffen, müssen Sie 15-20 Minuten bei Raumtemperatur bei Raumtemperatur geben. Dann erspart das Fleisch gleichmäßig und brennt nicht.
Weich und gepolstert
Die meisten Kartoffelscheiben. Sie haben im Ofen gebacken und scheinen nicht schlechter auszusehen als Restaurant "Kartoffeln in einem rustikalen". Aber oft, anstatt appetitlich, golden und knusprig wenig, werden die Öfen aus dem Ofen extrahiert und etwas etwas verbrannt. Dies ist natürlich teilweise essbar, aber es gibt wenig Freude von einem solchen Gericht.
Was zu tun ist? Bereiten Sie Kartoffeln richtig zum Backen vor. Ein Fehler hier ist voreilig. Es ist unmöglich, die Scheiben der gewünschten Größe einfach zu schneiden, mit Öl zu bestreuen, mit Gewürzen zu streuen und an das Tablett zu senden. Nein. Zuvor müssen Kartoffeln 30-40 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies wird eine zusätzliche Stärke ableiten. Nach dem Einweichen müssen die Scheiben diskutiert werden, indem Sie mit einem Papiertuch glühen. Erst danach werden die Kartoffeln zum Backen bereit sein.
Grau und aussehen wie Gummi
Gekochte gekochte Eier können völlig anders sein und schmecken und extern. Es kommt oft vor, dass das Eigelb mit dieser Art der Herstellung nicht gelb ist, aber irgendeine Art von grünlich mit einem weißlichen Tönung. Und das Protein wird sehr hart - fast wie Gummi. Natürlich wird der Geschmack eines solchen Eies nicht sehr sein: sowohl in seiner reinen Form als auch in einem Salat. Sagen Sie sofort, dass die Qualität der Eier hier nichts damit zu tun hat.
Was zu tun ist? Übertreiben Sie nicht mit der Kochzeit. Um das Ei zu kochenen, blieb das Eigelb gelb und sanft, und das Protein sah nicht aus wie ein Stück Gummi, es reicht aus, um den Topf auf der Wärme von 9-10 Minuten nach dem Kochen zu halten. Passen Sie an - das Ei wird nicht verstehen, was. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Eier unmittelbar nach dem Kochen von der Platte zu entfernen und ihnen in einem Wasserstoffen von 10-12 Minuten zu stehen.
Bitterkeit und unangenehmer Geschmack
Knoblauch gibt, wie sie gerne in ein paar Rezepte schreiben, heiße Geschirr piquantie. Es ist schade, dass Rezepte oft keinen wichtigen Punkt angeben: Wenn Sie dieses Produkt in einem unangemessenen Moment hinzufügen, zu früh wird der Pikanten schnell in Bitterkeit verwandelt. Und warum? Knoblauch mag keine lange thermische Verarbeitung. Dies wird insbesondere durch Braten in einer Pfanne berührt. Wenn Sie es zu Beginn des Kochens setzen, wird es schnell übel, einen hässlichen Farbton bekommen, und das Gericht wird einen leichten Geschmack der Bitterkeit erwerben.
Was zu tun ist? Optionen hier sind zwei. Fügen Sie entweder ein paar Minuten vor der Bereitschaft hinzu, oder wenn Sie es am Anfang braten möchten, entfernen Sie nach 2-3 Minuten von der Pfanne und lassen Sie sie auf Ihre eigene Stunde warten.
Riechen wie etwas verbranntes
Manchmal passiert es so: Das Gericht scheint normal auszusehen, aber es macht ihn zum Nachdenken, und ob einige Zutaten verbrannt werden? Dies kann auftreten, wenn Sonnenblumen- oder Maisöl mit dem Braten verwendet wurde. Es klingt seltsam, weil Sonnenblumenöl immer als ideal für das Kochen bei hohen Temperaturen (180-200 Grad) betrachtet wurde. In Wirklichkeit ist dies jedoch ein großes Missverständnis.
Tatsache ist, dass Sonnenblume, wie Mais reich auf Pololyashable-Fette. Aufgrund dieses, bei hohen Temperaturen werden diese Öle in einer großen Anzahl von Aldehyden (Chemikalien, in reiner Form, den Geruch von Gesangsöl) hergestellt. Verwenden Sie daher Sonnenblumenöl in kalten Gerichten besser.
"Sonnenblumen- und Maisöle können nur verwendet werden, wenn Sie sie nicht der Wärmeverarbeitung aussetzen, wie beim Braten oder Kochen. Dies ist eine einfache chemische Tatsache, dass etwas für uns als nützlich angesehen wird, um in etwas nicht nützlich für Standardtemperaturen des Bratens zu wenden ", führt der BBC die Worte von Professor Martina Schlachtung der Schule der Pharmazie an der Universität von Montfort in Leicester
Was zu tun ist? Befreien Sie sich von der Gewohnheit, auf Sonnenblumenöl zu braten und ersetzen Sie es, beispielsweise olivkalte Spin. Gleichzeitig gibt es keinen Unterschied, ob dies das Öl der ersten Spin ist oder nicht.
"Die Innern von Antioxidantien, die in den ersten Presseprodukten enthalten sind, reichen nicht aus, um uns vor der durch Wärme verursachten Wärme zu schützen", erklärt der Professor des Bildschirms.
Wichtig ist jedoch, dass es nicht übertrieben wird, es mit der in eine Pfanne gegossenen Ölmenge nicht zu übertreiben, sollte es nicht viel sein.
Braun und träge
In den Bildern im Internet sind die Podlock-Bohnen, Brokkoli oder Spargel ausnahmslos grün, frisch und weil appetitlich. Mit der Hausmannskost des grünen Gemüses kann die Geschichte anders sein: Brokkoli werden durch träge, Bohnen - Drohne und Aphokration erhielt - Erweichung und mit demselben als schwereloser Tönung. Es wird klar, warum viele Kinder Gemüse ablehnen.
Was zu tun ist? Damit das grüne Gemüse nach dem Kochen nicht ausgeht, müssen sie sofort in Eiswasser platziert werden. Kommen Sie einfach aus kochendem Wasser und lassen Sie beleidigt genug - einige Zeit werden die Fasern immer noch unter dem Einfluss der Temperatur zusammenbrechen. Ein Stunt mit Eiswasser ist eine Art Schocktherapie - hält die helle Farbe und mache Gemüse leicht knusprig.
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