Ab dem Schüler des Architekten verwandelte ich mich in einen Pastreher und zog nach Paris

Mein Name ist Maria, ich bin ein 23-jähriger Student der Magistration in der höheren School of Fine Arts in Paris. Im Alter von 16 Jahren betrat ich das Moskau-Architekturinstitut, aber nach einigen Jahren entschied ich mich, ein Konditor zu werden. Beweis, dass der gewählte Pfad treu ist, werde ich jeden Tag arbeiten, um ein Fachmann in Süßwarenkunst zu werden, parallel, parallel, um die Ausbildung des Architekten in Frankreich zu erhalten.

Ich werde sagen, warum ich mich entschlossen habe, den Beruf und das Wohnsitzland und das Land des Wohnsitzes zu ändern und wie es entschieden hat.

Änderung beginnen.

Im Alter von 16 Jahren betrat ich das Moskau-Architekturinstitut mit dem Wunsch, ein berühmter Frau-Architekt zu werden. Nach 2 Jahren war ich jedoch fasziniert von der Vorbereitung von Desserts. Es klingt unplausibel, aber mein Interesse an dem Kuchen wurde durch den Wunsch verursacht, Gewicht zu verlieren. Zunächst war ich fasziniert von der Herstellung von kalorienartigen Desserts, und dann ein Interesse an klassischen Kuchen und Kuchen aufgetaucht.

Ein Tag, um meiner Mutter zu gratulieren, entschied ich mich, einen komplexen Mousse-Kuchen mit einem Spiegeleisen und einem Schokoladen-Dekor zu kochen, in diesem Moment mochte ich den Prozess wirklich und das Ergebnis. Das Foto unter dem gleichen Kuchen.

Die Dekoration von Kuchen erfolgt mir ganz einfach - alle Studien der Architekturschule. Der Geschmack des Geschmacks und des Geschmacks und des Wissens der Proportionen erleichterte den Prozess der Implementierung von Ideen. Alle meine Kuchen sind das Ergebnis des Mischens von zwei solcher verschiedenen Berufe.

Training in Paris.

Ich studierte Süßwarenkunst in Paris, wo ich von den Kenntnissen von Franzosen geholfen wurde, die ich anfing, weitere 9 Jahre zu lernen.

2013 machte mich Mama zu einem Geburtstagsgeschenk - Süßwarenkurse An der Schule Alena Ducass, jedoch während der Prüfungen. Ich erhielt ein erhöhtes Stipendium, also wenn die Prüfungen fehlgeschlagen sind, hätte es es verloren, was eine Schande wäre. Genau die gleiche Situation trat 2015 auf, als ich in der Mitte der Sitzung in Paris an die Belgouet Conseilschule ging. Aber um die Gelegenheit zu verpassen, in den Schulen der beiden berühmten französischen Köche zu lernen, war auch unmöglich. Deshalb musste ich ein wenig schlafen und arbeiten viel, um alles zu fangen.

Zu dieser Zeit war Mama die einzige Person, die mich unterstützte. Großmütter und Großväter lachten nur über eine seltsame Leidenschaft (gleichzeitig freiwillig anspruchsvoll von meinen Kuchen), hat Papa nicht einmal die neue Leidenschaft seiner Tochter berücksichtigt, viele fragte sich, fragte sich viele ? Das Gebäck ist derselbe, der in den Bäckereiöl-Rosen tut. "

Die Person, die viel gelernt hat, ist der Chief Cardy Antonio Bashur. Sobald ich versehentlich seine Arbeit im Internet gefunden hatte, inspirierte und beschloss, meine Bewunderung auszudrücken. Wir sprachen, und er lud mich unerwartet in sein Praktikum in Miami ein, wo er sein Chef war. Am Institut gab es Feiertage, und ich hatte ein Visum in den Vereinigten Staaten.

Dieser glückliche Fall hat sich wieder bewährt: Habe niemals Angst, denjenigen zu schreiben, die sich an / · wie Bewunderung interessieren. Schreiben oder senden Sie Ihren Lebenslauf in den besten Firmen, in der Firma, in der Sie träumen, um zu arbeiten. Viele Die Leute reagieren wirklich und bereit, um zu helfen . Sie werden nichts verlieren, indem Sie einen Brief schreiben oder ein Portfolio senden.

Umzug nach Frankreich

Weitere 9 Jahre, als ich Französisch als zusätzliche Sprache in der Schule entschied, verliebte ich mich in dieses Land und ihre Kultur. In vielerlei Hinsicht dank seines geliebten Lehrers, ich bin immer noch Dann entschied er, dass ich in 10 Jahren nach Frankreich gehen werde . Bewegen Sie sich, ein Student, immer einfacher, außerdem wollte ich das Institut nicht mit einem Bachelor-Abschluss beenden.

NÄHE Bis zum Ende des Studiums in Moskau begann ich, sich auf den Zulassung zur architektonischen Magistratie in Paris vorzubereiten. Es forderte viel Mühe und leitete eine Sprachprüfung und unzählige Treffen mit der französischen Bürokratie. Aber ich wollte wirklich das Ziel erreichen, vielleicht Paris für ein kostenloses Training erhalten.

Gleichzeitig mit Zulassung zur Magistration wurde ich angeboten, Desserts für die neue Süßwarenkalifornaketion in Moskau zu erfinden. Ich stand vor der Wahl: hier bleiben und um den Traum des Traums des Träumens von Desserts zu träumen oder einem anderen Traum zu folgen - nach Paris zu gehen. Ich entschied mich für den letzten, aber es konnte nicht sofort eine Süßwaren verlassen und ungefähr ein Jahr nach dem Umzug nach dem Umzug in Frankreich half dem Team aus der Ferne. Folgen Sie der Qualität und der Kohärenz der Arbeit in der Ferne ist nicht einfach, daher haben wir leider die Zusammenarbeit eingestellt.

Nachdem ich in Paris angekommen ist, lebte ich in der Wohnung, dass ich noch in Russland mit nicht den ehrlichsten Vermieter erschossen wurde. Es war 8-Meter-Zimmer für Diener in der 6. Etage unter dem Dach , ohne Fenster ohne Internet und mit einer Toilette auf der Treppe.

Außer Gewohnheit brach ich oft aus, um einen Kuchen zu kochen, aber ich habe verstanden, dass es fast unmöglich war, außerdem hatte ich eine Art Genuss. Eines Tages erfuhren Lehrer in der Pariser Schule von meinem zweiten Beruf und boten an, einen Kuchen zum endgültigen Schutz des Projekts zu machen. Stolz und Wunsch, sich selbst zu erweisen, was ich Ihnen nicht erlauben kann, "Nein" zu sagen.

Stellen Sie sich vor, in der Küche, wo es schwierig ist, selbst ein Sandwich oder Rührei zu kochen, entschied ich mich, einen Kuchen zu machen. In meinem Arsenal gab es zwei Brenner, eine kleine Mikrowelle und ein winziger Gefrierschrank. Dann habe ich das verstanden Es gibt nichts Unmögliches, und alle Zweifel und Hindernisse sind im Kopf beim Menschen. Infolgedessen ist dieser Kuchen zu einem Ornament geworden, um das Projekt zu schützen!

Die Gegenwart

In Paris habe ich ein Interview mit Christoph Adam bestanden und begann, als Konditorin in L'Éclair de Génie zu arbeiten, und kombinierte Arbeit mit dem Lernen in der Magistratie. Es war eine schwierige Zeit, da wir fast jeden Tag gearbeitet haben, bis die Nacht kam und Wir hatten keine Pause zum Mittagessen in der Grafik, und die Eclairs wollten nicht. Dann wurde mir klar, dass dies nicht meins ist, um jeden Tag dieselben Desserts als Förderer und nicht als Schöpfer und Schöpfer zu machen.

Lustige Tatsache: In Europa ist der Konditor im Gegensatz zu Russland eher ein männlicher Beruf als Frauen, weil es körperlich harte Arbeit ist. In dem Team wird jedoch kein Mann zu einer Entspannung führen, jeder wird an einem gleichberechtigen Fundament arbeiten, auch wenn Sie ein paar Taschen mit Mehl ziehen müssen.

Jetzt lerne ich weiterhin vom Architekten und arbeite den Konditor. Meine Lieblingsbeschäftigung ist es, Desserts für Restaurants und Cafés zu entwickeln und zu erfinden. Vor kurzem erhalte ich oft Vorschläge, um zusammen zu arbeiten. Eine dieser Vorschläge in meiner Süßwarenreise ist die Zusammenarbeit mit Yulia Vyotskaya. Ich wurde eingeladen, ein Markenchef ihrer Restaurantbotschaft zu werden und mit Sommerdesserts zu kommen.

Bei der Arbeit des Konditors ist ein kreativer Ansatz. Das wichtigste Werkzeug in der Küche ist für mich ein Bleistift und Papier. Weil Sie immer viele Skizzen machen sollten, um komplexe und interessante Aufgaben zu lösen. Zum Beispiel war es in einem Gebäck notwendig, mit sowjetischen Desserts zu kommen, aber mit einem moderneren Futter, weil die Gastgeberin ihr Fan war. Infolgedessen habe ich die Formulierung wiederhergestellt und absolut neues Aussehen der Kuchen geschaffen, jedoch mit dem üblichen Geschmack mit der Kindheit.

Als ich im Alter von 17 Jahren meine erste verbrannte Teigwa aus dem Ofen bekam, ähnlich wie Pfannkuchen, die sich in einer Pfanne ausbreiten, konnte ich mir nicht vorstellen, dass ich in 5 Jahren ein Gastlehrer an einem internationalen Gastrointestinal in Sotschi sein werde. Auf der Bühne zu Dutzenden interessierter Menschen stehen und zeigen, wie man einen Kuchen mit einem Spiegeleisen herstellt, Ich erkannte plötzlich das glücklich.

Es wurde als schön verstanden, wenn Sie genau das nehmen, was Sie lieben. Es ist überhaupt nicht einfach, aber solche Änderungen lohnen sich. Das Gefühl, dass alles, was Sie gerade haben, Sie selbst erreicht haben, selbst, selbst, unbeschreiblich, es steht schlaflose Nächte und alle überwältigen Schwierigkeiten.

Ich denke oft, dass ich ein sehr seltsames und verworrenes Szenario des Lebens gewählt habe. Wenn man in zwei Länder lebt, ist hart genug, so dass manchmal ein Wunsch gibt, alles aufzuhören. Und dann erinnere ich mich, wie sehr ich mich bemühte, dort zu sein, wo ich jetzt bin.

Leider weigerte sich die Architekturschule, mir ein Dokument zu geben, das für Praktika von der berühmten Cedric Garlet notwendig ist, die 2017 der beste Konditor der Welt wurde, obwohl ich mit ihm 2 Interviews gegangen bin. Ich erinnere mich, wie ein Angestellter der Verwaltung in der Schule überrascht war: "Es ist sehr seltsam, Sie sind der erste Schüler, der mir die Erlaubnis des Praktikums in Süßwaren gefragt hat, und nicht in der Architekturfirma."

Es stellt sich heraus, wenn Sie einen Beruf studieren, dann haben Sie kein Recht, ein Praktikum zu passieren oder in einem anderen Bereich voll zu arbeiten. Aber ich habe Vertrauen: was passieren sollte, muss passieren. Also träume ich Offene Süßwaren in Paris und werden professionell.

Ich lebe jeden Tag in der Unsicherheit, manchmal erlaube ich, meine Hände zu senken, da ich immer noch nicht verstehe, ob ich das, was ich tue, und was ist das ultimative Ziel. Aber es scheint mir, dass mein wichtigster Wunsch ist, Ihre eigene Geschichte zu schreiben, die andere nicht mag. Ich glaube das Wenn Sie lieben, was Sie tun, wird das Leben mit den Chancen, wichtige Treffen, neue Eindrücke und Möglichkeiten beantworten.

Eine Quelle

Ab dem Schüler des Architekten verwandelte ich mich in einen Pastreher und zog nach Paris

Änderung beginnen.

Training in Paris.

Umzug nach Frankreich

Die Gegenwart

Weiterlesen