In reinen, trockenen Flaschen mit passenden Korken geben, vorgewaschene und getrocknete, duftende Gewürze zu ihrem Geschmack.
Beispielsweise:
- Dill und frischer Pfeffer-Chili;
- mehrere Erbsen von Pfeffer-, Dill- und Wacholderbeeren.
Wenn Sie Essig für Obstsalate tun:
- Basilikumblätter und Zitronenschale;
- Zestra Orange, Zitrone und mehrere Rosinen.
Die Wahl ist riesig, alles hängt von Ihrem Geschmack ab.
Als nächstes bringe ich 9% Essig in die Kochen in die emaillierten Gerichte und breitete es durch unsere Flaschen aus.
Wenn Sie einen etwas schwächeren Essig machen möchten, fügen Sie ein bisschen gekochtes Wasser in eine Flasche hinzu.
Wir kreuzen die Flaschen und entfernen zwei Wochen lang an einem dunklen Ort.
Essig ist mit Aromen von Kräutern und Additiven gesättigt, verliert seine Schärfe und werden lecker und perfekter Tank für anspruchsvolle Gerichte.
Guten Appetit!
In den Geschäften sind duftende Weingise zum Schweigen gebracht, und es ist nicht klar, was sie aromatisiert sind ... aber sie können zu Hause gemacht werden, für die ich mehrere Rezepte anbieten: würzig für Marinaden, fast "Olive mit Lavendel", Coriander Apfel und a Paar Varianten mit Tarragon (Tarhum). / Ich habe viele Rezepte für Distributoren und schnelle Marinaden, so dass Essig im Thema korrekt ist
Zutaten:
EssigGewürze:
Tarkhun.
Owin.
Lavendel
Piment
Senf in Getreide
Lorbeerblätter
Wacholder
Rosmarin
Nelke
Koriander
Knoblauch
Apfel
Wasser
Kochmethode
Zuerst müssen Sie sich um ein geeignetes Paket kümmern. Notwendigerweise - Glas !!! Wodka passt sehr gut.
Also: Drei Essig - drei Flaschen. (Mit dem Estragon wird es weiter sein.)
Für den ersten Essig (ich habe es bereits erwähnt: Mit einer Rate von 0,2 Litern nehmen wir den Senf in den Bohnen (1/4 von CH.L.), Nelke (1-2 Stück, bis zum Geschmack), schwarzen und duftenden Paprika (1-3 PC und ein kleines Lorbeerblatt. Alles ist ordentlich in die Flasche gefüllt.
Der zweite Essig ist fast oliv ... obwohl in der Tat nur das Prinzip von der "Provenzalie", sondern mit einer anderen Zusammensetzung erfolgt.
Im Allgemeinen, für die zweite (um 0,5 Liter), nehmen wir die Zweige von 5 Seelen und / oder Vokern (Sie können frische Thymian und / oder Oregano, aber es gibt weniger sie weniger), einen Teelöffel mit einer Rutsche von Berglavendel ( oder 3-4 Zweige), eine Prise Rosmarin und ein paar große Knoblauchzehennäfe.
Trockene Seelen und eine Pixel-Seele im vorbereiteten warmen Essig (ein wenig später über ihn), dann werden sie ein wenig blockiert und werden nicht blockiert und werden nicht zerbröckeln, wenn sie in die Flasche gefüllt werden (sie schreiben ihre letzte).
Knoblauch entlang mindestens 2 Teilen, Sie können 4.
Alle in der Flasche.
Und der dritte Essig ist ein Apfelkoriander.
Auf Pollitra nehmen Sie einen kleinen Apfel und einen Teelöffel Koriander. Koriander in einer Flasche, und Apple schnitt Strohhalm (mit einem Leder, aber ohne Ekel) und schieben Sie sofort in eine Flasche, bevor Sie essig eingießen - so wie nicht zu Dotke
(Dies ist auch Oxidation, aber nicht das, was wir brauchen).
Im Allgemeinen ist diese Version von Essig besser im Herbst zu tun - wenn es einen "Winter" gibt, mäßig saure Äpfel. Übrigens mag ich "Antonovka" nicht, aber das ist eine Frage des Geschmacks ...
Zeit von Essig. Für die Aromatisierung brauchen wir sechs Prozent Essig. Das ist gut, das in den Läden fast alle - 9%. Ich erkläre: Für eine bessere Aromatisierung muss ein Essig etwas warm sein, aber es ist besser, ein wenig Wasser zu erwärmen und Essig hineinzubringen.
Also: Der Essig nimmt die Promotion an - wir brauchen ein Aroma, was wir hinzufügen, und nicht alle anderen.
Wir brauchen 1,2 Liter Essig 6%. Wir befinden uns in einem Topf von 400 ml Wasser in einem Topf, und wenn es wärmt, gießen Sie 800 ml Essig.
Flaschen werden mit Essig mit einer Temperatur der Grad 40-50, sofort wechuporen gegossen und mit Raumtemperatur 10-14 Tage in einen dunklen Ort eingesetzt.
Hier in der Tat alles - ich getränkt, setzte, warten ...
Nach 6 Tagen wurde es auf das Licht Gottes extrahiert: Habe schon begonnen, die Farbe zu kaufen, der Geruch ...
Lavender also riecht es im Allgemeinen wahnsinnig lecker! Der Rest ist immer noch von Essig gegeben ... Nun, okay - keine Zeit, vor allem Apple-Koriander.
Zeit der Essig mit Tarkhun.
Also machen wir einen halben Liter zweier Sorten. Nun, in der einfachsten nur Tarkhun und wird hinzugefügt, aber so nicht sehr
interessant.
Wir machen schaster: Tarkhunovo-Knoblauch und Tarkhuno Juniper.
Alles ist einfach wie immer: Auf dem Boden Liter Der Essig (6% - vorbereitet) dauert ungefähr 20 Gramm Tarhun-Zweige.
Für Knoblauch füge 2-3 mittelgroße Knoblauchzehen hinzu (sie schnitt mit Platten, vorzugsweise mit Platten), für Wacheifer nehmen wir 10 Wacholderbeeren, die mit einem Messer leicht zerquetscht sind.
Jeder ist ordentlich in Glasflaschen. Weiter in Essig engagiert.
Sie sagen übrigens, was ist lecker alles, was auf dem Rotwein-Essig zu tun ist, aber ich habe lange nicht normal geworden ... aber auf dem üblichen Jumper stellt sich heraus.
Mit Essig tun wir wie oben beschrieben:
Wir erwärmen sich in einem Topf von 330-340 ml Wasser, fühlte sich beim Liter-Essig, falls erforderlich, falls erforderlich, erhitzt - die Temperatur braucht Grad 40-45, gießen Sie Flaschen, Wechuber ...
Das ist alles - es bleibt nur für 10-15 Tage an einem dunklen Ort ...
Ehh ...
Ich freue mich darauf, wann es passiert ...
Angenehme Salate Ja Marinadikov!
Eine Quelle