Kürzlich mit einem emaillierten Becken in Erbsen herausgezogen, in dem die Großmutter noch eine Pflaume kochte. Ich erinnerte mich an den Sommer von 76, einem zitternden gemusterten Schatten aus Kirsche vor der Veranda und Filz: Der Marmelade ist der Hüter der Vergangenheit, Erinnerungen an das verlorene Kinderparadies. Es hat ein magisches Eigentum.
Übrigens über Magie. Es ist nicht überraschend, dass der erste in der Geschichte der Rezepte für Marmelade, "Die Abhandlung ist vor den schönsten Rezepten von Marmelade," 1552 veröffentlicht, dem berühmten Alchemisten, dem Astrologen und dem Prädiktor von Nostradamus.
Nostalgische Erinnerungen, die auf die Entscheidung geschoben, die Pflaumenmarmelade der Großmutter vorzubereiten. Rezept, leider nicht erhalten bleiben. Ich erinnere mich an nur, wie die unerwartete Kombination von Aromen mich überraschte: Pflaume und Schokolade, deren süßer Zahn solcher widerstehen kann?
Marmelade "Pflaume in Schokolade"
Im Netzwerk wird Pflaumenmarmelade mit Schokolade mit einer Masse von Rezepten präsentiert. Einer der interessantesten - "Besuch der alten Dame". Hat der Name einer Haltung gegenüber dem gleichnamigen Spiel von Friedrich Durrenmatta nicht ganz verständlich, aber die Zutaten im Rezept sind ungewöhnlich, und der Marmelade wird sich darauf vorbereiten.Zutaten
- 500 g pl.
- 250 g Zucker
- Mittelzylinder-Zestra.
- 50 g schwarze Schokolade
- 50 g Cognac.
- 10 g Vanillezucker
Kochen
- Pflaumen ziehen, Knochen von ihnen entfernt. Wenn es zu große, verschlingende Scheiben gibt.
- Plums von Pflaumen in einer Pfanne, fügen die Hälfte der Zuckerfrequenz hinzu. Danach entfernen Sie sie für 8-12 Stunden in der Kälte, um Saft zu lassen.
- Mit Hilfe einer sehr kleinen Reibe ziehen Sie den Zest aus der Zitrone aus.
- Lange Schokolade auf kleinen Stücken.
- Legen Sie die unscharfen Pflaumen in Brand, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und bringen Sie zum Kochen. Kappen auf einem kleinen Brand von 2 Minuten, Rühren ständig.
- Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen.
- Winken Sie weitere 1 Minute.
- Fügen Sie Cognac und Schokolade dem Topf hinzu. Winken Sie weitere 1 Minute. Total Marmelade sollte nicht mehr als 4 Minuten kochen!
- Hot Swing Jam auf sterilisierten Banken. Genießen und schließen Sie die Abdeckungen.
- Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Brandy ist fertig. Guten Appetit!
Ich finde diesen vergessenen Geschmack, der OMAs Brande hat sicherlich nicht hinzugefügt, und in dem Rest stellte sich alles als sehr alt an. Pflaume und Schokolade passen gut zueinander, sie ist sauer, er ist bitter, aber zusammen, eine Art Nostradamusovsky Zauberer, versprechen sie ein süßes Leben und ein angenehmes, angenehmes Winter-Tee-Trinken.
Wenn die Äpfel viel sind und den Kopf brechen, der von ihnen kocht, gibt es Originallösungen. Trockener Marmelade aus Äpfeln im Ofen erfordert keine langfristige Fracht und erscheint ungewöhnlich duftend.
Jeder weiß, dass Säfte und Weine aus Trauben tun können, aber viele erkennen nicht, dass Sie von Solarbeeren eine sehr leckere, nützliche und sanfte Marmelade zubereiten können.