Stellen Sie sich die Situation vor - Sie haben ein Rezept für ein interessantes Gericht gefunden, und für seine Zubereitung erfordert eine kleine Menge eines alkoholfreien Getränks. Aber die Reserven dieses bestimmten Getränks (und vielleicht halten Sie grundsätzlich nicht den Hausalkohol)? Was tun in solchen Fällen? Nutzen Sie unser Cheat-Blatt auf Ersatzstoffe für alkoholische Getränke beim Kochen.
Alkohol in Gerichten verschwindet nicht ohne Spuren, ein Teil seiner Menge bleibt. Aber wie viel - hängt von der Methode des Kochens eines Gerichts ab. Zum Beispiel werden 85% Alkohol in Flüssigkeiten während des Kochens, 75% Alkohol, in der täglichen Lagerung von Teller ohne Heizung - 70%, beim Backen von Geschirr für 25 Minuten - 45% und kochend an langsamem Feuer hinzu - bis zu 40% .
Es ist schwierig, Gerichte aufzurufen, die durch Zugabe von alkoholischen Getränken verdorben werden können. Echte Alkoholkenner glauben, dass jedes Gericht - beginnend mit Popcorn und Ende mit Sherbet - mit der Feuchtigkeit verwirrt werden sollte! Und Hühnchen im Wein und Rindfleisch in Burgund werden ihren magischen Geschmack nicht haben, wenn sie während des Kochens keine Weine hinzufügen. Sehr oft Alkohol fügt der Marinade für Fleisch hinzu, um das letzte weiche und schmelzende in den Mund zu machen.
Aber wie ein Feind von Alkohol ist? Es gibt Leute, die ihn nicht im Geist tolerieren. Nichts Schlimmes. Alkoholische Getränke können leicht durch andere Produkte ersetzt werden, und die Qualität des Gerichts leidet nicht darunter.
So ersetzen Sie alkoholische Getränke beim Kochen von Gerichten
Amaretto
Diese süße italienische Mandel-Flavour-Alkohol ist ideal für Eiscreme oder Tiramisu. In diesen Gerichten 2 TBSP. Amaretto kann durch ¼-1/2 TL ersetzt werden. Mandel Extrakt.
Bourbon
Dieser Wein wird durch Destillation von Mais erhalten. Viele lieben es, es in reiner Form mit Eis zu trinken. Köche liefern jedoch lieber zu verschiedenen Gerichten.
4 Esslöffel Bourbon können das Gemisch von 1 TL ersetzen. Vanilleextrakt und 4 TBSP. Apfelsaft.
Brandy
Dieses Getränk wird durch Destillation von Wein erhalten. Es wird hauptsächlich zu den Gerichten hinzugefügt, um sowie in Weihnachts-Puddings und Cupcakes zu vereinfachen. Brandy macht Trauben und verschiedene andere Früchte. Im letzteren Fall heißt es Obst.
Um 2 EL zu bekommen. l. Brandy, mischen Sie 2 TBP. Apfelsaft / Apfelwein und 2 EL. Wasser.
Wermut
Dieser befestigte Wein kann süß oder trocken sein, separat serviert und zu Martini hinzugefügt.
Es kann durch eine Mischung aus Apfel- und Zitronensaft mit Wasser ersetzt werden.
Kuanton liker.
Kuanto ist ein Alkohol mit einem orangefarbenen Geschmack, der hauptsächlich in Frankreich hergestellt wird. Zunächst erhielt er den Ruhm aufgrund der Zugabe der Cocktails, später erfolgreich "schwingen" und in Desserts.
Um das Äquivalent von 2 EL zu erhalten. Likör, mischen Sie 2 TBSP. Orangensaft und 1/2 tl Orangextrakt. Diese Kombination kann verwendet werden, um andere orangefarbene Lyters zu ersetzen.
Anstelle des Extrakts können Sie den orangefarbenen Zest verwenden.
Apfelwein
Ein weiteres Geschenk der britischen Welt! Holen Sie sich mit der Fermentation von Apfelsaft. Der Törtchengeschmack des Apfelweins ergänzt perfekt die gesalzene Gerichte. Also, einer der erfolgreichen Kombinationen - Schweinefleisch und Apfelwein.
Anstelle von Apfelwein können Sie Apfelsaft verwenden. Seine Menge sollte mit der Menge des Apfelweins im Rezept sein
Kalua.
Kann alles besser sein als ein Rum mit einem Kaffeegeschmack, schattiger Vanille? Diese Erfindung ist praktisch Perfektion!
2. L kalua, mischen ½-1 h. L. Schokoladenextrakt und ½-1 h. l. Sofortiger Kaffee, und auflösen Sie sich dann in 2 TBP. l. heißes Wasser. Diese Kombination kann verwendet werden, um andere Kabinen durch Kaffee- oder Schokoladengeschmack zu ersetzen.
Kirsch
Für viele von uns ist Kirsche mit einem Schwarzwaldkuchen verbunden. Dieser farblose Likör mit Kirscharoma wird durch Destillation der Kirsche der Sorte Morello erhalten.
Um 2 tbsp zu ersetzen. l. Kirsha benutzt 2 tbsp. l. Kirschsirup oder Saft.
Cognac
Dies ist ein alkoholisches Getränk, das aus bestimmten Arten von Trauben hergestellt ist, die nur in Frankreich wachsen.
Es kann durch Pfirsich, Aprikosen oder Birnensaft ersetzt werden.
Wein Marsala
Dieses alkoholische Getränk wird in der italienischen Stadt Marsala hergestellt. Dieser Wein wird überall in der italienischen Küche genutzt: von Risotto nach Tiramisu.
Um das Äquivalent von 2 EL zu erhalten. l. Weine, mischen Sie 2 TBSP. l. Traubensaft und 1/2 h. Fruchtessig.
Mirin
Dieser süß süße Reiswein wird als Gewürze in japanischer Küche genutzt. Es hat ein hohes Maß an Zucker und Alkoholgehalt. Es wird verwendet, um die Solarsauce herzustellen und auch Sushi hinzugefügt.
Mirin kann durch die gleiche Menge an Traubensaft ersetzt werden, wobei mehrere Tropfen Zitronensaft erreicht werden.
Rotwein
Rotwein - immer gut! Mit einem Glas lieber Rotwein können Sie nach einem harten Arbeitstag eine tolle Zeit verbringen. Billige Weine werden häufiger bei der Zubereitung von Gerichten verwendet.
Mischen Sie 1 TBSP. l. Hühnerbrühe mit der gleichen Menge rotem Traubensaft und das Äquivalent von 2 TBS. l. Weine
Bier
Dies ist ein alkoholisches Getränk, das hauptsächlich aus Gerstenmalz, Hops, Hefe und Wasser erhalten wird. Manchmal ist es aus Mais, Weizen, Reis und anderen Zutaten hergestellt.
Bier kann durch Hühnerbrühe oder weißer Traubensaft ersetzt werden.
Rum
Kuba Libre, Mojito, Pinakolade, Obst Keyki, Roma-Bälle - In all diesen Gerichten gibt es Rum. Auf der Karibik wird dieses alkoholische Getränk als Marinade für eine Vielzahl von Gerichten genutzt.
Das ROM kann durch eine Mischung aus gleichen Mengen an Säften von weißen Trauben, Ananas oder Apfel ersetzt werden. Füge 1 / 2-1 h hinzu. Alkoholfreier Roma, Mandel- oder Vanilleextrakt.
Sheri.
Dieser befestigte Wein besteht ausschließlich in Spanien. Es werden häufiger als andere ähnliche Getränke beim Kochen verwendet.
Um das Äquivalent von 2 EL zu erhalten. l. Sheri, mischen Sie 1 TBSP. l. Apfel- und Traubensaft. Eine andere Option ist eine Mischung aus 1 EL. l. Essig, 1 TL. Zucker und 1 Art. l. Hühnersuppe.
Sake
Dies ist ein japanischer Reiswein, der fast dasselbe wie Bier hergestellt wird.
Mischen Sie gleiche Teile des weißen Traubensafts mit 2 h. Schwacher Essig (zum Beispiel Reis) oder frisch gequetscher Zitronensaft.
Tequila
Es ist egal, dass Sie für ein Problem haben, es ist möglich, es mit Tequila zu lösen (nur am nächsten Morgen mit einem Kater zu schwingen). Ein Hähnchen und ein Glas Tequila mit Lyme-Saft zu ihr - und Voila, Sie haben ein schon großartiges Mittagessen.
Der Tempel kann durch eine äquivalente Menge Kakteensaft oder Nektar ersetzt werden. Und zur Herstellung der Marinade können Sie weißen Essig- oder Limettensaft verwenden.
Weißer süßer Wein
Fisch oder Huhn plus ein Glas guter Wein - und es erscheint ein köstliches Abendessen! Wenn es jedoch keinen Wein zur Verfügung gibt, probieren Sie es mit Equivalenten, um den Geschmack des Gerichts zu betonen.
Weißweinersatzstitute:
Die gleiche Menge an weißer Traubensaft und 1 EL. l. Maissirup;
1 EL. l. Weißer Traubensaft + 1 EL. l. Hühnerbrühe = 2 EL. l. Weine;
In der Marinade: 4 EL. l. Essig und 1 EL. l. Sahara. All dies wird in 4 TBS aufgelöst. l. Wasser.
Hinweis: Die Anzahl der Zutaten in allen Fällen kann in seinen Geschmack geändert werden.