Es ist schwierig, professionelles Kochen ohne gute und scharfe Messer vorzustellen. Der Messerset ist der Hauptschrein eines Chefkochs, und diese Tatsache wird durch die Praxis diktiert. Selbst wenn Sie jedoch eine kleine Sammlung von Messerkammern für verschiedene Fälle sammeln, lösen Sie das Problem ihrer akuten nicht. Daraus hängt die Feinheit der Verarbeitung von Produkten unabhängig voneinander ab.
Wenn es in Ihrer Küche immer noch Fieber gibt - schicken Sie es dringend an den Müll, weil sie die vollständige Nutzlosigkeit, das Messer selbst schärfen lernen kann - Sie können sicherstellen, dass nichts kompliziert ist.
- Schleifstein -
Heute kann es Probleme beim Kauf eines guten Mahlsteins geben - sobald sie in jedem Laden verkauft wurden, aber jetzt sind sie ziemlich selten. Wenn Sie jedoch noch einen solchen Stein gefunden haben, kümmern Sie sich jedoch darum, denn dieses Ding kann vererbt werden. Schleifsteine können von unterschiedlichen Unhöflichkeitsgraden sein. Die härtesten Steine sind für das aggressivste Schärfen ausgelegt, denn der Haushaltsgebrauch gibt es eine ziemlich keramische Bar mit mittlerer Getreide. Zum Schärfen großer Küchenmesser verwenden Metallmönschaften oft, aber wir empfehlen in erster Linie auf den Steinen, Faltenmesser zu empfehlen.
- Fabrikschärfung -
Alle Messer haben bereits ein Fabrikschärfen, und in den meisten Fällen muss der Benutzer nur die Schärfe der Schneidkante aufrechterhalten. Um dies richtig zu tun, müssen Sie den Winkel der Schneidkante des Messers verstehen. Geld kenne, um diesen Winkel zu beobachten. Das Schärfen in einem anderen Winkel dauert viel mehr Zeit und kann die Klinge lieber schaden.
- Rechte Ecke -
Der Messerschärfungsbereich muss in einem Winkel von 10 bis 30 Grad platziert werden. Je größer der Winkel, desto schneller wird das Messer wieder schärfen. Eine der schwierigsten Momente in den Schärfmessern ist die Einhaltung des ausgewählten Winkels. Der Fortschritt hilft der richtigen Bewegungsmechanik beim Schärfen.
- Hand bewegt sich -
Damit Ihr Schärfen effizienter ist, sollten bogenförmige Bewegungen durchgeführt werden, wenn die Klinge und der Stein berührt werden. Die Synchronisation einer solchen Bewegung und Einhaltung der Ecke ist der Schlüssel zum Erfolg in der Drainage des Messers. Anfänger werden empfohlen, die Münzblätter auf der Rückseite zu legen, um den notwendigen Hang zu retten.
- Wasser und Öl -
Ein zum Schleifstein hinzugefügter Tropfen wird ein effizienteres Schärfen erzielt. Es ist am besten für dieses spezielle Mineralöl, das dafür geeignet ist, aber Oliven- und Olive - seine Aufgabe in der Blade-Schmierung für einen besseren Slip. Viele Punktmesser verwenden jedoch nur Wasser und benetzen den Stein von Zeit zu Zeit.
- streben nach Unvollkommenheit -
Viele derjenigen, die versuchen, das Messer alleine zu schärfen, versuchen, die Klinge auf die perfekte Rasiermesserschärfe zu bringen. Eine solche Klinge ist leicht, Papier zu schneiden, aber im Falle der Produkte füllt und nimmt er schneller. Die kleinere und erhöhte Messerkante trägt zu den zusätzlichen Effekten auf die Fasern der Produkte bei, dh ein solches Messer erwirbt auch die Eigenschaften der Säge. Raues Schärfen eignet sich am besten für Fleisch, Gemüse und den meisten anderen Produkten, im Falle der Fische beim Gewinn ist es ein dünner Rasiererschärf.