Reis für Sushi (Smeshu)
Zutaten (für 1 Liter):
- 400 g japanischer Reis (messen zwangsläufig durch Volumen, Messglas)
- Kleines Stück Kombu (getrocknete Algen) für Geschmack
- 2 Esslöffel japanischer Reis Essig
- 2einhalb Esslöffel Zucker (ich benutze immer Stock)
- 2 Teelöffel Meersalz, (ich und die übliche ich verwende, ich sehe keinen Unterschied)
Reis kochen
Das Wichtigste in Sushi ist natürlich, Feige Schnitte Wenn Reis korrekt schweißt, können wir davon ausgehen, dass der Fall erledigt ist.
- Die Figur muss zuerst in kaltem Wasser gründlich gespült werden, bis das Wasser transparent bleibt (zuerst wird es von Reispulver schlammig).
- Gießen Sie dann Reis in eine tiefe schwere Pfanne und füllen Sie 460 ml Wasser (bei 400 g Risa), setzen Sie dort ein Stück Kombu. Bedecken Sie den Topf mit einem Deckel und geben Sie den Atem der hohen Hitze genau 5 Minuten an. Dann entfernen Sie die Kombu aus der Pfanne.
- Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie die Zeichnung mit einem geschlossenen Deckel weitere 10 Minuten oder bis das Wasser vollständig eingedampft ist. Entfernen Sie den Saucepan aus dem Feuer und lassen Sie es, ohne die Abdeckungen öffnen, weitere 10-15 Minuten aufzusteigen.
- Mischen Sie den Reisessig mit Zucker und Salz bis zur vollständigen Auflösung (relativ vollständig, da der Zucker nicht vollständig aufgelöst wird, wie viel es behindert).
- Richten Sie den Reis in eine große flache Geschirr, verteilen Sie gleichmäßig die resultierende Mischung mit Essig in Bildern.
- Beachtung! Reis kann nicht gemischt werden!
Mit Hilfe einer hölzernen Lap-Kette wird es verpackt und eine Mischung gleichmäßig verteilen. Gib cool auf die Körpertemperatur, dann kannst du weiter damit arbeiten.
Was soll man ersetzen?
- Spezieller Reis für Sushi sieht so aus. Grundsätzlich ist es nur ein runder Reis, der über eine andere Sorte ausgewählt werden kann, wenn er zum Verkauf nicht genau markiert ist "für Sushi".
- Auch der japanische Reissieg kann dem japanischen Reiswein für das Kochen oder den japanischen Reiswein willen sein ... Im extremsten Fall können Sie den üblichen Traubenwein mitnehmen, aber dies wird natürlich nicht sein genau das.
- Ich kaufte nicht speziell ein Kombu, ich habe stattdessen ein Stück Nori verwendet, statt davon (getrocknete gepresste Algen, um verschiedene Sushi-Optionen umzuwandeln, siehe unten).
Ohne etwas anderes zu tun
Dieses Makis ist ein besonderer Teppich für Rollwalzen. Ohne es können Sie wahrscheinlich tun, aber es wird schwierig sein. Wenn Sie kaufen können, empfehle ich das dringend!
Vasabi oder japanische Meerrettich. Wird beide bei der Vorbereitung und beim Essen von Sushi verwendet (hinzugefügt zu Sojasauce). Sagen Sie immer noch, es ist gut mit Khotod ... also ist es definitiv!
Nori - getrocknete gepresste Algen. Eine der Hauptkomponenten der gewöhnlichen Walzen von Norimaki und allen möglichen Variationen (Futomaki, Uramaki, Region usw.)
Ingwer. Verwendet, um die Nase von den Geschmackssenkungen eines Gerichts zu reinigen, bevor er mit einem anderen fortfahren. Ich persönlich ist ruhig toofer ohne ihn, für mich ist er etwas spezifisch (das Gefühl, dass er in Köln mariniert wurde).
Nun, natürlich Sojasauce. Ohne ihn no-ku-ja! Wenn es eine Sauce mit dem registrierten Unternehmen gibt, nicht schlecht, empfehle ich.
Was ist cool
Als Füllung für Rollen können Sie alles oder fast alles verwenden! Die klassische Option ist natürlich ein anderer rohem Fisch, aber zu Hause, wenn der Fisch nicht qualitativ bestätigt werden kann, ist es besser, nicht zu riskieren, also verwenden wir persönlich harmlose Krabbenstäbchen und Gerookte Zalm (feucht geräucherter Lachs). Für meinen Geschmack gehen Krabbenstangen vollkommen mit Gurken und Lachs - mit Avocado. Wir kaufen auch den japanischen eingelegten Rettich (auf dem Fotogelb solchen), wickeln Sie es separat ein. Auch lecker!
So cool!
Auf der Matte Makusi put Nori.
Auf dem Nori auf Reis.
Die vorherigen Hände sind in kaltem Wasser benetzt, dann bleibt der Reis nicht. Waschen Sie Ihre Hände jedes Mal, bevor Sie einen neuen Teil von Reis nehmen.
Fahren Sie den Reis in der ganzen Nori-Oberfläche.
An der Fingerspitze drückt wir ein kleines Paste Vasabi und beauftragen sanft in der Mitte von Reis.
Vorsicht!
Vasabi. "Die Sache ist abgestreift, also ein wenig auftragen und gründlich abzureisen."
Wir posten in der Mitte der Füllung: Lachs mit Avocado oder Krabbenstangen mit Gurke ... und ...
Es stellt sich solche Würste heraus. Es ist besser, ihnen etwas Lege zu geben (5-10 Minuten, nicht mehr), dann werden sie sie einfacher.
Eine Wurst wird irgendwo auf 6 Portionen geschnitten. Verwenden Sie dazu die meisten Ein scharfer Messer im Haus!
Mit Appetit essen gekochte Rollen!
Wie Sie sehen, ist alles leicht zu problemlos. Erfolge!
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