Live-Hauskochen Bier, duftend und lecker, viel besserer Laden, wie Sie genau wissen, welche Produkte im Kochprozess verwendet werden. Ein solches Bier freut sich, Freunde und Angehörige zu behandeln, denn das Hauskochen Bier - das Phänomen ist in unserem Leben sehr selten.
Wie schnell und leicht, Bier zu Hause zu kochen?
Keine Notwendigkeit, Gerstenmehler oder Weizen zu kochen und die Höhlungen zu trocknen, ist es viel einfacher, vorgefertigte Zutaten im Laden zu kaufen
Es gibt eine Meinung, dass hausgemachte Bierkochtechnologie eine spezielle Ausrüstung erfordert. In der Tat ist es nicht notwendig, eine inländische Brauerei überhaupt zu kaufen, Sie können übliche Gerichte ziemlich umgehen, wenn Sie natürlich nicht mit der Brühproduktion offen werden. Es ist nicht notwendig, das Malz von Gerste oder Weizen zu kochen, und trocknen Sie die Höhlungen der Hüpfen, es ist viel einfacher, vorgefertigte Zutaten im Laden zu kaufen. Es gibt verschiedene Home-Bierrezepte, und für die Vorbereitung eines klassischen Getränks benötigen Sie MALT- oder MALT-Extrakt, Hops, Hefe und Wasser. In einigen Rezepten sehen Sie ein Melasse, Honig, Salz, Jacke, Maismehl, schwarzer Pfeffer, Brot und andere Produkte, da das Bier ein vielfältiges Getränk ist, das Ihnen die Gelegenheit gibt, mit Geschmack zu experimentieren.
Hausgemachtes Bier in der Malt auf altem Rezept
Es gibt verschiedene Variationen von Malt Bier - Zucker, Salz, Rosinen werden in die Würze injiziert
Es ist ein Malz, der Bier-Vollständigkeit des Geschmacks, der Sättigung, angenehme Farbe und anhaltender Schaumstoff gibt. Bei der Herstellung von Bier wird Malt mit Wasser gemischt und auf 75 ° C in einem großen Topf erhitzt. Dann wird der resultierende Maltbrei durch ein Sieb filtriert, um die unlöslichen Kornteilchen zu trennen. So erstellt es, dass er Bierwürfeln - pflanzliche Rohstoffe auslöst, bereit, fermentierbar zu sein, in die gehackte Hops-Chips hinzugefügt werden. Die Würze wird weitere 2-3 Stunden mit ständigem Rühren gekocht, und dann wird es durch das Sieb gelöscht - nun, um Hop-Rückstände zu entfernen. Um Zeit und Kraft zu sparen, können Sie die Hops in der Würze in einem Gaze-Beutel senken, dann muss es nicht filtern. Das resultierende Getränk ist mehrere Stunden und furzelt dann wieder.
Wenn die Zeit des Hinzufügens von Hefe kommt, ist es notwendig, zu entscheiden, welches Bier Sie kochen möchten - obere oder untere Gärung. Wenn die Hefe bei einer Temperatur von 20-22 ° C in die Würze eingeführt wird, beginnt die Reitgärung, dank dessen sich das Bier schneller vorbereitet. Die untere Gärung erstreckt sich den Kochvorgang (und dementsprechend die Haltbarkeit) und gibt Bier einen mehr Kreuzgeschmack.
Die perfekte Temperatur für die aktive Lebensdauer der Hefe - 18 ° C, also decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie Bier für eine Woche. Wenn ein Schaum in zwei Tagen auf der Oberfläche auf der Oberfläche erscheint, bedeutet dies, dass Sie alles richtig gemacht haben, und wenn dies nicht der Fall ist, geben Sie die Pfanne in einen wärmeren Ort ein und nicht regelmäßig, um den Schaum zu entfernen. Etwa fünf Tage später wird das Bier einen bekannten Biergeschmack erwerben, und dann werden Sie der Flasche gelassen, ohne zu schimpfen und zwei Wochen an einem kalten Ort zu verlassen. Es gibt verschiedene Variationen von Malt Bier: Zucker, Salz, Rosinen und Hüpfen können der Flasche hinzugefügt werden, und manchmal werden die Flasche nach dem Ende der Gärung zugesetzt, die Reihenfolge der Lesezeichenprodukte und der Fermentationsmethoden kann sich auch ändern.
Hausgemachtes Bier für ungewöhnliche Rezepte
Bier kann Haferflocken, Buchweizen, Kürbis, Mais, Karotte, geräuchert, Schokolade, Obst und sogar Milchprodukte
Es gibt viele Technologien zum Kochen von Bier ohne Malz, und solche Rezepte sind am besten für die Heimatbedingungen geeignet. In vielen Rezepten löst sich Honig in Wasser, gemischt mit Sprung und gekocht für eine Stunde, und dann fergt und in Hitze aufrechterhalten. Sehr originelles Rote-Beete Ein reichhaltiger Geschmack unterscheidet sich durch Bier auf einem Melasse, das sich auf dieselbe Technologie als klassisches Bier vorbereitet, nur die Formen in diesem Rezept ersetzt das Malz.
Bier ohne Hefe hat einen dunkelbraunen und würzigen Geschmack, denn es wird aus dem Schleifen von Weizen-Getreide, Gerste und Roggen in einer Bratpfanne geröstet. Als nächstes wird die Getreidemischung mit Chicarium in Wasser gekocht, und dann Zitronenfakte, Hops und Zucker werden dazu hinzugefügt. Nach sechs Stunden wird das Kochbier in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort gelagert. Manchmal wird Sprünge mit Mehl und Zucker gerieben, mit Wasser gemischt und gekocht, und Hefe und Muster werden später hinzugefügt.
Sie können Bier von Erbsen, Hop und Salbei kochen, und ein Ingwer-Bier oder ein Bierbier, Orangensaft und Zest eignet sich für einen festlichen Tisch. Bier kann Haferflocken, Buchweizen, Kürbis, Mais, Karotte, geräuchert, Schokolade, Obst und sogar Molkerei. Herstellung von Bier - ein kreativer Prozess, in dem alle Experimente angemessen sind!
Geheimnisse des Brühens.
Die Wahl von Malz betrifft zweifellos den Geschmack und den Geschmack von Bier
Wasser für Bier sollte frisch, sauber und weich sein, sodass die beste Option filtriert oder gekocht wird, und wenn es eine Gelegenheit gibt, dann aus natürlichen Quellen. Auf schlechtem Wasser ist Bier geschmackvoll. Gleiches gilt für Hefe, daher sollte es gekauft werden, um ein Bier zu kochen, aber spezielle Bierhefe, frisch oder trocken.
Zum Bierbrauen wird es als Malt verwendet, das durch Keimen von Gerste, Roggen-, Roggen-, Roggen- oder Weizen- und Malt-Extrakts erhalten wird, die eingedampft oder konzentrierte MALT-Emulsion. Die Wahl von Malz betrifft zweifellos den Geschmack und den Aroma von Bier. Neben traditionellen Sorten - Weizen, Gerste und Roggen - gibt es andere Sorten von Malz. Caramel Maltt gibt Bier süße Farbtöne, Honignoten können in einem Tomger-Malz gefangen sein, das geräuchertes Konzentrat ermöglicht es Ihnen, ein Getränk mit einem Feueraroma zu erhalten, ein brennendes Malz hat einen Kaffeeschokoladengeschmack, und Melanoidan Malt hat ein helles und charakteristisches nur dafür.
Der Bierkeil ist ein günstiges Medium für die Reproduktion von Mikroorganismen, sodass alle Gerichte, die zum Kochen von Bier verwendet werden, vorbestimmt sein. Im Kochprozess sollten auch strikte Hygienevorschriften beachtet werden.
Wasser für Bier sollte frisch, sauber und weich sein, sodass die beste Option filtriert oder gekocht wird
Bier während des Kochens braucht Sauerstoffsättigung, wodurch zu dem intensiven Rühren und der Injektion von Würze in einen Topf mit hoher Höhe beitragen. Während der Gärung und danach tut die Belüftung nur weh, so dass das Bier wandert, es sollte jedoch nicht gestört werden - um ihn zu übertragen, mischen und öffnen Sie den Deckel ohne Notwendigkeit. Das einzige, was Sie tun können, ist, den Schaum zu entfernen, der später als Hefe verwendet werden kann.
Viele Rezepte erfüllen völlig unvorstellbare Mengen an Zutaten für Bier, beispielsweise 30 Liter Wasser und 3 kg Malz. Sie können die Anteile reduzieren, je nachdem, wie viel Bier Sie kochen müssen.
Das richtig gekochte Bier, das in Kunststoffflaschen verschüttet ist, wird je nach Festung von 2 bis 6 Monaten gelagert. In Glasflaschen mit Korken bleibt Bier bis ins Jahr frisch und die besten Möglichkeiten, selbst gemachter Bier - im Keller und Kühlschrank zu lagern. Wenn Sie jedoch gelernt haben, wie man hausgemachtes Bier kocht, muss es nicht lange aufbewahren, denn dieses köstliche und duftende Getränk endet immer sehr schnell!
Rezepte
Hausgemachtes Bier ohne Malz
Zutaten: 10 Liter Wasser, 1/3 Tasse Hops, 1 Tasse flüssiger Bierhefe, 0,5 l Melasse.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie ein Melasse hinzu, mischen Sie gut, bringen Sie einen Kochen und kochen Sie zum Kochen und kochen Sie, bis der Geruch von Melasse verschwunden ist.
2. Um die Hops in die Flüssigkeit in die Gaze zu senken, picken Sie 10 Minuten ein.
3. Wenn der Inhalt abgekühlt wird, fügen Sie der Pfanne eine flüssige Hefe hinzu und mischen Sie sehr sorgfältig.
4. Gießen Sie Bier auf die Flasche und verlassen Sie, ohne die Abdeckungen zu schließen, bis der Schaum auf der Oberfläche erscheint.
5. Entfernen Sie den Schaum, verstopfen Sie die Flaschen und lassen Sie sie 4 Tage lang an einem kalten Platz.
Khmels Bier
Zutaten: 900 g Zucker, 90 g Hops, 1 kg Malz-Extrakt (oder 8 kg Malz), 9 Liter kochendes Wasser, 50 g Bierhefe.
Kochmethode:
1. Zucker, Hopfen und Malz gießen Sie kochendes Wasser und kochen eine Stunde.
2. Fügen Sie dem Anfangsvolumen (9 l) Wasser hinzu und führen Sie Hefe ein.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit 3 Tage in einer geschlossenen Teller bei einer Temperatur von 18 bis 20 Grad.
4. Strap, Gießen Sie Flaschen, verstopfen, verstopfen, befestigen Sie die Stecker mit Draht und lagern Sie eine Woche an einem kalten Ort.