Rezept 1.
Einfach zur Schande des Vorspeisen der französischen Küche namens Tapenad ist eine Paste aus Maslin. Um genau zu sein, ist es eines der Visitenkarten der kulinarischen Provence, denn die erstaunlichen Oliven wachsen in dieser sonnigen Region, die Grundlage eines beliebigen Tapenad-Rezepts. Dabei gibt es einige Seltsamkeit, denn Tapéno wird als "Kapern" übersetzt und nicht "Oliven". Der Anteil der Wahrheit ist jedoch anwesend, da die Kapern treue Freunde Oliven sind, wie Sardellen, diese Dreieinigkeit wird oft in mediterranen Gerichten gefunden und in der Regel in Tapenad enthalten. Schwarze Olivenpaste ist gut an sich, schmackhaft auf knackigem Brot, aber Olive Tapenad kann andere Gerichte ergänzen. Das grundlegende Rezept besteht aus Oliven, schwarzem Pfeffer, Salz und Olivenöl, und dann können Sie nach Ihrem Ermessen improvisieren, indem Sie Knoblauch, Basilikum, Cilantro oder andere duftende Kräuter für einen Snack, Brandy-Tröpfchen, Zitronensaft oder Balsamik hinzufügen.
Zutaten:
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Kaltskript | 
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Wie man Tapenad von Oliven vorbereitet
Zutaten vorbereiten: Oliven und Kapern kommen von Salzlösung, sauber, Basilikum waschen und trocken.Das traditionelle Tapenad wird in einem Mörtel vorbereitet, wobei alle Zutaten in einem homogenen Zustand überwältigt werden. Sie können einen Mixer verwenden, um eine vergangenheitsförmige Tapenad-Sauce zu erhalten, und Sie können das Essen mit einem Messer fein hacken, dann wird der Snack aus inhomogenen Stücken herausschaltet, was auch eine interessante Option sein kann.
Ich faltete die Maslinien, Kapern, Knoblauch und Basilikum in einem Mixer, in einem Mixer und purn, aber für kurze Zeit, aber in der Teigweite sind getrennte kleine Stücke aufbewahrt. Fügen Sie Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer hinzu, versuchen Sie zu Salz. Wenn Kapern ausreichend salzig waren, ist es nicht notwendig, zusätzlich Salz zu salzen.
Tapenad servieren, auf gerösteten Toast oder frischem Brot verschmiert.
Rezept 2.
"Schwarzer Kaviar" für die Armen
Jetzt ging etwas zu tun, wir haben jetzt einen Pouscaviar, anscheinend existiert es einfach nicht mehr in der Natur! Und Sie wissen nicht schwarz, auf welcher Ziegenantrieb - so viel! Ja, es kommt jetzt nicht mehr oft, als Sie können, sagen Sie, dass sich der Schatten des Weilervaters auf Arbat treffen. Und wenn es stößt, nur um den Anblick von Menschen in den Augen der Menschen auf der Stirn auf der Stirn aufzustehen ... oh, wie ich sie liebte, wie ich es liebte! Für jemanden ist das "Hormon der Freude" Schokolade und für mich - schwarze Andchochka ... vor allem - poussisch. Es ist notwendig, es länger zu kauen, und die göttliche schwarz-orische post-Küste wird länger im Mund gerettet ... Sehen, wie Sie den frischen weißen Ernährer, frisch cremige Oliven und von oben schmieren - schwarz aus Eis aus Eis ... Und es ist notwendig, dass die Sandbroel klein sind, auf einem oder zwei Biss, aber mehrere ... oder, noch besser - ein Pajob, ein kleiner Würfel, Sie werden einen kleinen Würfel auf einer kleinen Gabel nehmen - Ja unter gutem Cognac! Mmmmmmm ... keine Worte, einige Erinnerungen! Eigentlich trinke ich kein Brandy und mag es nicht. Das ist, wenn unter Schwarzem Andchoch - dann eine andere Sache, manchmal sogar mit großer Freude. Und jetzt - der Geschmack von Cognac begann auch zu vergessen. Weil ich jetzt nichts zu essen habe ...
Und hier wurde das unbekannte Wort von mir gefangen - Tapenad.
Es ist klar, kletterte in die Suchmaschine, um ihren Horizont des Wissens auszubauen. Und gefunden !!!
"Tapenad - Icra von Oliven
Traditionelles mediterranes Cuisine-Rezept. Tapenad wird in der Regel auf Toasts oder Cracker verschmiert und wird dem Aperitif oder als Begleitung an die Suppe zugeführt. Manchmal wird Tapenad als Grundlage für die Herstellung von komplexeren Toast verwendet. Tapenad kann sowohl von Maslin als auch von grünen Oliven vorbereitet werden. Die Qualität von "Olivenkaviar" ist vollständig von der Qualität der Quellprodukte abhängig. Ausgezeichnet harmonisiert mit Rose de Provence. "
Für die einfachste Version des Tapenads ist es notwendig, 200 g schwarze Oliven zu dauern, 100 g gesalzene Sardellenfilets, 100 g Kapern, 2-3-Stolz nicht refiniertes oder herkömmliches Olivenöl (Menge hängt von den Fettoliven und dem gewünschten ultimativen Produkt), Zitronensaft und schwarzer Bodenpfeffergeschmack; Sie können Knoblauch hinzufügen ... "
Zuerst war ich begeistert - das ist fast schwarzer Kaviar, nur auf dem mediterranen Boden! ... und dann - es hat sich aufgenommen - für das Tapenad, weil die Sardellen benötigt werden, und aus irgendeinem Grund habe ich sie nicht. Auch in den Geschäften tauchten nicht auf ... Sehen, die Sardellen sind solche, wie Stör, aus schwarzem Kaviar. Oder schwimm einfach an derselben Stelle, an der der schwarze Kaviar selbst ... aber - es gibt keine Kammer von hoffnungslosen Bestimmungen, aber "normale Helden gehen immer herum, ich kam mit einer Alternative in Form von ... Hamsa, der Sehr viel kam auf meinen Augen-Shop.
Sehr übrigens, in diesem Moment, in einem versteckten Krampf, bewegte er sich doch, dass Hams und Sardellen gleich waren oder fast dasselbe waren. In jedem Fall, sehr enge Verwandte. Das unterscheidet sich nicht in einer besonderen Sardelle und immer noch - die echten Sardellen, obwohl sie keine Haie sind, sondern nur Maaalensky süße Fische, ohhh, wie beißt! Und das ist unser nativer Hamshot - ein ganzer Liter-Eimer zum Preis eines winzigen Jars von Anchovs! Das ist es!
Nun, na ja, wie sie sagen - nach Abwesenheit des Wappens schreiben sie auf ein einfaches! Kurz gesagt, ich musste wieder relegieren!
In meiner Version:
Bank Maslin ohne Saatgut (Omlin selbst, nachdem er mit der Ernochung geraten, erwies sich als 170 g), salzige Hams - 10 Fische,
2 Esslöffel Kapern
Bodenschwarzer Pfeffer (zum Geschmack; ich sah anständig aus - und ich mochte es!),
Zitronensaft (ganz ausreichend von 1/3 schrecklicher Zitrone),
2 Lappen Knoblauch,
3 Esslöffel "grünes" Olivenöl.
VERFAHREN
1. Wir trennen den Fisch auf der Filet, die 10-15 Minuten in einem gekühlten Turmschweißen getränkt sind.
2. Treten Sie den Oliven und Kapern von der Sole an.
3. Lassen Sie alle Produkte im Prozessor auf und konvertieren Sie in eine homogene Masse, wodurch allmählich Olivenöl und Zitronensaft hinzugefügt wird. Perchym, Mischung - und darauf - alles *!
4. Wir werden auf Toasts verschmiert, die von ganzem Getreidebrot mit Samen und Bran gekocht werden, können Sie die frische Gurke und die Hälften von Kirschtomaten schmücken. Und auch sie sagen, mit gebratenen Auberginen, auch lecker. Ehrlich gesagt, ich weiß es nicht - ich habe es nicht versucht. Aber mit Pfannkuchen oder Blinzeln wird es wahrscheinlich sehr gut gehen, fast wie bei Black AndChka!
Genießen Sie Ihren Appetit und seien Sie gesund!
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* Gekochtes Tapenad kann in einem Glasgefäß platziert werden, das Olivenöl gießen und in den Kühlschrank einfügen - es ist erfolgreich ein paar Wochen gelagert. Obwohl ... Nicht-Praxis verschwindet Muaaaezdo schneller!
Quelle 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Quelle 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.