Gutes Messer - das wichtigste Werkzeug des Kochs. Die berühmtesten Köche der Welt haben eine eigene Messerkollektion, die für nichts in der Welt nicht ausgetauscht wird. Sie sammeln es nicht nur im Laufe der Jahre, sondern sorgfältig sorgfältig um ihre Messer, während sie eine Rasierschärfe aufrechterhalten. Diese Tipps werden in der Praxis getestet und sind die besten Möglichkeiten, die Messer scharf und effizient zu halten.
- Test mit Papier -
Der beste Weg, um Ihr Messer zu überprüfen - schneiden Sie ein Blatt Papier. Diese Methode ist ein idealer Weg, um herauszufinden, wie die Schärfe die Messerklinge ist und wie dünne Arbeit sie durchgeführt werden können. Ein wirklich scharfes Messer wird ein Blatt Papier ohne sichtbare Anstrengung schneiden. Wenn nicht - Sie müssen am Schärfen arbeiten.
- Beginnen Sie mit wenig -
Ein kleines Messer mit einer Klinge nicht länger als 10 Zentimeter ist die perfekte Option zum Training beim Schärfen. Eine solche Klinge ist universell - sie können alles schneiden, Fleisch von Knochen und schnell verknüpftes Gemüse trennen. In der Fleischklassifizierung werden solche Messer Cape genannt - sie zeichnen sich durch eine kurze abgerundete Klinge aus.
- Haben Sie keine Angst, sich zu schärfen -
Es ist fast unmöglich, dem Messer irreparablen Schäden zu stecken, selbst wenn Sie in dieser Angelegenheit ein absoluter Mais sind. Natürlich brauchen Sie Zeit, um zu lernen, dem richtigen Schärfwinkel standzuhalten, sollte jedoch keine Angst haben, dies zu versuchen. kann mit echten Wundern mit einem Messer durchgeführt werden.
- Randsteuerung -
Schneidkante - der Hauptarbeitsbereich eines guten Messers. Jedes Messer, das gekauft werden kann, hat bereits eine Schneidkante. Ihre Aufgabe ist es, es akut zu halten. Während der Drainage des Messers ist es notwendig, einem bestimmten Winkel standzuhalten. Für Küchenmesser variiert es typischerweise im Bereich von 10 bis 30 Grad. Die Bearbeitungsrate der Klinge hängt davon ab, wie oft Sie ein Messer verwenden und auf welchem Schneidebrett schneidet. Als Praxis zeigt Glas, Metall, Stein und Keramik die Lebensdauer des Messers - der Rand beginnt sich zu biegen. Es ist möglich, es mit Hilfe von Musat zu bearbeiten - eine Metallstange mit gerippter Oberfläche.
- manuelles waschen -
Die Gewohnheit, Messer in die Waschbecken zu legen und sie zu vergessen, führt dazu, dass die Korrosion auf den Messern erscheinen beginnt, und das Griffmaterial wird verformt. Geschirrspülmaschinen sind auch mit einem guten Messer kontraindiziert. Messer mit einem Holzgriff benötigen sorgfältigere Pflege, da der Baum stark auf Fett und Gerüche absorbiert.
- Technik Schneiden -
Wie in jeder komplexen Manipulation ist das notwendige Set, das hier Vertrauen und Ruhe ist. Wickeln Sie den Messergriff fest, die zweite Hand halten das Produkt sanft, damit Ihre Finger in einem sicheren Abstand von der Klinge sind. Die Bewegung muss in derselben Ebene mit einem mäßigen Druck durchgeführt werden, so dass das Schneiden am schnellsten und effizient ist.
- Regeln für die Lagerung -
Halten Sie Küchenmesser separat von Gabeln, Löffeln und anderen Küchengeräten benötigt. Der Kontakt mit anderen Objekten wird nur zur schnelleren Klinge beitragen. Magnethalter oder ein spezielles Tablett, das in die Küchenmöbelkiste eingesetzt ist, eignen sich optimal zum Aufbewahren von Messern.
Eine Quelle