Jeder, der gerne in der Küche herumkreuzt, hat viele kleine Geheimnisse, die einfache Gerichte zur Perfektion bringen. Was um über Köche zu sprechen - sie haben mehr Geheimnisse als im Himmelsterne.
Wir entschieden uns für 15 Tricks, die uns interessant erschienen. Vielleicht entfesseln Sie etwas Neues für sich selbst und sparen Sie Zeit und Mühe beim Kochen.
Geheimnisse der Köche
- So entfernen Sie den Chili-Pfeffer
Liebst du Chili Pepper, aber erschreckt seine Schärfe? Ich habe gerade die Samen und Trennwände entfernt und dann Pfeffer in kaltes Wasser rutschen - der Duft bleibt bleiben, und das Brennen wird gehen.
- Wie man Zwiebeln perfekte Würfel schneidet
Schneiden Sie Zwiebelwürfel sehr einfach: Schneiden Sie die Birne in der Hälfte aus und schneiden Sie dann die Oberseite. Machen Sie einige horizontale Schnitte, dann sind mehrere Schnitte entlang - ihre Menge hängt davon ab, wie große Würfel Sie bekommen möchten, und schließlich geschnitten werden.
- Das Geheimnis des perfekten Teigs
Das Geheimnis des perfekten Teigs für das süße Backen ist sehr einfach: Das Gewicht des Mehls sollte dasselbe wie das Gewicht des Zuckers sein, und das Gewicht der Eier fällt mit dem Gewicht des Öls zusammen.
- Wie man Ei Pashot kocht
Wenn Sie mindestens einmal versucht haben, ein Pashote-Ei zu kochen, und sogar noch mehr die Kochtechnik zur Perfektion bringen, dann haben Sie wahrscheinlich alle berühmten Tricks erlebt. All dies ist jedoch ohne Schlüsselzustand absolut unbrauchbar: wirklich frische Eier.
Das gesamte Geheimnis ist, dass solche Eier ein starkes Eigelb haben, und sie halten das Formular besser, so dass es keinen Essig brauchen, und andere Tänze mit Tamburinen. Supergewichteier haben eine dauerhafte innere Membran, da dieses Eialbumin gut um das Eigelb hält.
- Neuer Geschmack von Kartoffeln und Marinade für Fleisch
Überraschen Sie Ihre Gäste das ursprüngliche Rezept für gebratenes Fleisch. Gurle es in einem dunklen Bier oder mischen Sie Sojasauce mit hellem Bier und Gewürzen.
Fleisch, das in Bier mariniert ist, kann jedes Abendessen zu einem festlichen. In der Biermarinade können Sie auch Gemüse und Kartoffeln eintauchen.
- Wie bekomme ich ein sanftes Püree?
Bevor Sie gekochte Kartoffeln in einem Püree drehen, muss es sorgfältig trocken sein. Um dies zu tun, werfen Sie es auf eine trockene heiße Pfanne und halten Sie es dort, bis das restliche Wasser eingedampft ist.
Die Hauptsache ist, dass die Knollen nicht zu braten beginnen. Und erst dann mit dem Kochen - also erhalten Sie ein sehr sanftes und raffiniertes Gericht.
- Wie bekomme ich einen schneeweißen Reis?
Wenn Sie möchten, dass der Reis während des Kochens schneeweiß blieb, fügen Sie ihm etwas Essig hinzu.
- Knusprige DATRA.
Viele Liebeskartoffeldaten, aber nicht jeder weiß, dass sie in einem herkömmlichen Waffelnice vorbereitet werden können. Ein solcher Trick spart erheblich Zeit, und das Gericht wird sich als schön und knackig herausstellen.
- Goldene Karotten
Damit die Zwiebeln und Karotten schneller sind, um eine schöne goldene Kruste zu verdrehen und zu erwerben, streuen Sie sie mit einer Prise Zucker. Wenn wir nur über Luke sprechen, statt zu Zuckermehl.
- Dichte und glänzende Saucen
Sie wissen, warum in Restaurants immer solche dicken und glänzenden Saucen haben? Denn vor dem Servieren werden ihnen ein paar kalte Butterstücke hinzugefügt. Fügen Sie also ein paar kalte Ölstücke in eine fertige Sauce hinzu, und es wird dick und schöner sein.
- Duftende Pasta
Warme Pasta ist fast fertig, dann wechseln Sie in die Sauce und verkünden. Die Paste wird vom Aroma angetrieben und wird mit der Sauce besser kombiniert. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser von Paste hinzu, um es zu verdünnen, und geben Sie es Glanz.
- Damit das Fleisch saftig war
Wissen Sie, warum in Restaurants, Schweinekoteletts und Hühnchen immer so saftig sind? Weil sie in Salzlösung getränkt sind. Es macht Fleisch saftig, lecker und duftend (und wenn Sie sich daran erinnern, wird es nicht so auffällig sein).
Die Zeit der Anordnung hängt von der Masse des Produkts ab - 1 Stunde pro 1 kg Gewicht, jedoch nicht mehr als 8 Stunden und nicht weniger als eine halbe Stunde. Wenn wir über kleine Stücke sprechen, wie Hühnerzäune, wird die Zeit auf der Grundlage des Durchschnittsgewichts eines Stücks berechnet. Vergessen Sie vor dem Kochen nicht, Salz aus Fleisch zu entfernen.
- Wenn das Essen geschmacklos erscheint
Säure belebt jedes Gericht. Ein Tropfen Zitronensaft oder Essig löst sich auf Fette, verbessert die Aromen und verbessert geschmacklose Gerichte. Wie Salz und Zucker, die Säure, die die Aromen balanciert und Lebensmittel schaster macht.
- Kuchen frisch retten
Während der Kuchen frisch ist, ist es weich, mäßig nass und luft. Es lohnt sich, den Tag aufzustehen, und er beginnt zu zerkleinern und zu gießen. Sie können das Problem auf zwei Arten lösen: Essen Sie alles sofort am Tag des Kaufs oder fügen Sie ihm einen Apfel hinzu.
Wenn Sie die Stecklinge des Kuchens auf den Glasständer mit einem Deckel legen und eine Anzahl von gereinigtem Apfel platzieren, wird der Kuchen nicht so schnell gefüllt. Äpfel haben eine Eigenschaft, um Feuchtigkeit in die Umwelt hervorzuheben, so dass Ihr Dessert Ihren Geschmack auf die neueste Krümel behält.
- Damit Auberginen nicht bitter waren
Ebergine-Rezepte Hunderte, aber fast in jedem lesen wir: Bevor Sie Auberginen kochen, müssen Sie Bitterkeit von ihnen entfernen.
Für Auberginen ist es notwendig, sie vor dem Kochen, Salz zu schneiden, und geben Sie 5 Minuten lang auf, und spülen Sie dann in kaltem Wasser ab.
"So einfach!" Sagen Sie auch, wie man Auberginen frittiert, damit sie nicht zu viel Öl aufnehmen.
Mit diesen einfachen Ratschlägen in Ihrer Küche können Sie unsere Gäste mit originellen und neuen Geschmacksrichtungen traditioneller Gerichte überraschen. Das Essen muss lecker sein, auch wenn Sie kein Chef sind.
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