"Der Löwenkopf" ist riesige Fleisch-Fleischbällchen, die so genannt werden, da mit ihrer eigenen Art den Kopf des Löwen erinnert, und der Kohl, mit dem sie serviert werden - der Löwenmähnen.
Zutaten
Gehacktes Schweinefleisch - 500 g
Grüne Zwiebeln - 50g
Ingwer, Wurzel - 2 cm
Mirin (Reiswein) - 1 EL.
Sojasauce - 1 EL.
Weizenmehl - 1 + 1 EL.
Ei Chicken - 1 stück.
Salz zu schmecken
Bodenschwarzer Pfeffer - zum Geschmack
Zucker - 1 Prise
Knoblauch - 2 Zähne
Pflanzenöl - zum Braten
Peking Kohl - 7 Blätter
Für die Sauce:
Austernpilze - 300 g
Brühe - 300 ml
Sojasauce - 1 EL.
Sesamöl - 1CH.L.
Stärke - 0,5 EL.
Salz zu schmecken
Bodenschwarzer Pfeffer - zum Geschmack
Kochen.
"Löwenköpfe" werden normalerweise aus Schweinefleisch-Hackfleisch hergestellt, manchmal werden Garnelen oder Krabbenfleisch hinzugefügt.
In den grünen Zwiebeln fein schneiden (um den weißen Teil auf die Seite legen) und Knoblauch, die Wurzel von Ingwer wird gereinigt und gerieben.
Zu Schweinefleisch-Mineda Fügen Sie Sojasauce, Mirin oder Wein (Sie können Sherry), Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Esslöffel Mehl, Bodenpfeffer, durch Princhensalz und Zucker hinzuzufügen
Machine mit einem Löffel gut gemischt und die Hände im Wasser benässen, blinde, ziemlich große Kugeln, hatte ich ungefähr 80g jeweils.
Kugeln schneiden in den verbleibenden Mehl ein.
In einer tiefen Pfanne oder Wok, erhitzen Sie das Pflanzenöl (es muss bei ca. 1 cm gießen) und Fry-Fleischkugeln in kleinen Chargen, um die goldene Farbe von 2 Seiten aufzuteilen, während Wasseröl braten.
Gebratene Kugeln setzen auf einen Teller.
Mittlerweile schneiden Sie Pilze (ich habe Austern, aber Sie können Champignons verwenden),
Wir präsentieren einen weißen steifen Teil des Blattes des Pekingkohls und braten all dies auf derselben Bratpfanne, wo die Bälle geröstet wurden, aber sie werden das Öl ziemlich ein bisschen verlassen - 2 EL, wir werden einen weißen Teil der grüne Zwiebel.
Gießen Sie in 5-7 Minuten Brühe oder Wasser in die Pfanne, fügen Sie Stärke, Sesamöl und Sojasauce hinzu.
Bringen Sie das Gemisch mit, um das Feuer zu kochen und auszuschalten.
Fleischbällchen lagen in der Form zum Backen, fügen Sie Pilzsauce hinzu. Die Flüssigkeit muss die Mitte der Kugeln erreichen, wenn die Sauce nicht ausreicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Der grüne Teil des Blattes des Pekingkohls trägt unsere Bälle und bildet die "Löwenmähne".
Schließen Sie die Form der Folie und legen Sie den Ofen in eine erhitzte auf 180 Grad. 30 Minuten backen.
Servieren Sie "Löwenköpfe" mit Pilzsauce.
Eine Quelle