Du kaldte gæster og forberedt en masse mad. Folk sidder, retter ros, men de spiser på en eller anden måde uden meget spænding. Hvad er der galt? Måske er den behandler ikke så velsmagende, som du tror, og gæster bare genert om det. Hvor skal man se efter trick? ANEWS bringer flere lumske kulinariske fejl, som du ikke vil angive venner eller slægtninge på.
Smag som en sål
I opskriften blev det skrevet "gryderet på en moderat ild på 1,5 timer." Du regelmæssigt udmattet, kiggede under omslaget ... men ved stikkontakten viste kødet sig for at være hårdt og mindede om at smage skosålen.
Hvad skal man gøre? Korrekt korrekt - ikke langs, men på tværs af fibrene. Så kødet vil ikke "bage" under stegning eller slukning. Og så det er stadig blødere, skal der ikke laves mere end 3 centimeter. Før du starter madlavning, er det bedre at slå kød lidt for at beskadige muskelfibre.
Udenfor krouser, indvendigt smelter stadig
Et andet kød latter. Du har en bøf fra køleskabet og begyndte at stege ham. Gør alt, der er angivet i opskriften. Selv stegepanden blev korrekt taget - ikke med Teflon Coating, som er mere egnet til ruder og pandekager. Men stadig skålen viste sig for at være forfærdelig: på toppen af en lidt brændt, og i midten forblev der rå.
Hvad skal man gøre? Først og fremmest, ikke at blive fornærmet, hvis gæsterne ikke når bøf. Få, der kan lide kød med en iskern. Nå, så det ikke sker i fremtiden, husk: Det er umuligt at stege kød umiddelbart efter køleskabet. Før du mødes med en stegepande, skal du give en bøf ved stuetemperatur i 15-20 minutter. Derefter sparer kødet jævnt og vil ikke brænde.
Blød og polstret
De mest kartoffelskiver. De bagt i ovnen og synes at være ikke værre end restaurant "kartofler i en rustik". Men ofte, i stedet for appetitvækkende, gylden og sprød lille, udvindes ovnen fra ovnen og brændte lidt ud. Dette er selvfølgelig delvis spiseligt, men der er lidt glæde af en sådan skål.
Hvad skal man gøre? Korrekt forberede kartofler til bagning. En fejl her er hasty. Det er umuligt at simpelthen skære skiverne af den ønskede størrelse, drys med olie, drys med krydderier og send til bakken. Ikke. Før dette skal kartofler nødt til at suge 30-40 minutter i koldt vand. Dette vil udlede en ekstra stivelse. Efter soaking skal skiverne diskuteres ved at glødende med et papirhåndklæde. Først efter at kartoflerne vil være klar til bagning.
Grå og ligner gummi
Kogte kogte æg kan være helt forskellige og smag og eksternt. Det sker ofte, at æggeblommen med denne type forberedelse ikke er gul, men en slags grønlig med en hvidlig farvetone. Og proteinet bliver meget hårdt - næsten som gummi. Naturligvis vil smagen af et sådant æg ikke være meget: både i sin rene form og i en salat. Sig straks, kvaliteten af æg her har intet at gøre med det.
Hvad skal man gøre? Overdrive ikke med tilberedningstid. For at ægget skal koges, forblev æggeblommen gul og blid, og proteinet lignede ikke et stykke gummi, det er nok at holde gryden på varmen på 9-10 minutter efter kogning. Justere - ægget bliver til ikke at forstå hvad. En anden mulighed er at fjerne æggene fra pladen umiddelbart efter kogning og give dem mulighed for at stå i en vandgryde på 10-12 minutter.
Bitterhed og ubehagelig smag
Hvidløg, som de kan lide at skrive i nogle opskrifter, giver varme retter piquancy. Det er synd, at opskrifter ofte ikke angiver et vigtigt punkt: Hvis du tilføjer dette produkt på et uhensigtsmæssigt øjeblik, vil piquancy hurtigt blive til bitterhed. Og hvorfor? Hvidløg kan ikke lide lang termisk behandling. Dette berøres især af stegning i en pande. Hvis du sætter det i begyndelsen af madlavning, vil det hurtigt foul, få en grim skygge, og skålen vil erhverve en let smag af bitterhed.
Hvad skal man gøre? Valg her er to. Enten tilføj hvidløg et par minutter før beredskab, eller hvis du vil stege det i begyndelsen, skal du fjerne fra stegepanden efter 2-3 minutter og forlade at vente på din egen time.
Lugt som noget brændt
Nogle gange sker det sådan: Skålen ser ud til at se normalt ud, men det får det til at tænke, og om nogle ingredienser brændes? Dette kan forekomme, hvis solsikke eller majsolie blev brugt med stegning. Det lyder mærkeligt, fordi solsikkeolie altid er blevet betragtet som ideel til madlavning ved høje temperaturer (180-200 grader). Men i virkeligheden er dette en stor misforståelse.
Faktum er, at solsikke, som majs rigtigt polynashabile fedtstoffer. På grund af dette, ved høje temperaturer fremstilles disse olier i et stort antal aldehyder (kemikalier, i ren form, har duften af vokalolie). Derfor skal du bruge solsikkeolie bedre i kolde retter.
"Solsikke og majsolier kan kun bruges, hvis du ikke udsætter dem for at varmebehandling, som med stegning eller madlavning. Dette er en simpel kemisk kendsgerning, at noget anses for at være nyttigt for os, der bliver til noget, der ikke overhovedet er nyttigt for stegningstemperaturer, "BBC fører ordene fra professor Martina-slagtning fra Pharmaceutics School ved University of De Montfort i Leicester.
Hvad skal man gøre? Slippe af med vanen med at stege på solsikkeolie og erstatte det for eksempel Olive Cold Spin. Samtidig er der ingen forskel, om dette er olien af det første spin eller ej.
"Niveauerne af antioxidanter, der er indeholdt i de første pressemidler, er ikke tilstrækkelige til at beskytte os mod varmen forårsaget af varme," forklarer professoren på skærmen.
Men det, der er vigtigt, er ikke at overdrive det med mængden af olie hældt i en stegepande, det bør ikke være meget.
Brun og træg
I billederne på internettet er podlock bønnerne, broccoli eller asparges uvægerligt grønne, friske og fordi appetitvækkende. Med hjemmelavning af grønne grøntsager kan historien være anderledes: Broccoli opnås med træg, bønner - drone og asfocration - blødgøring og med det samme som en vægtløs farvetone. Det bliver klart, hvorfor mange børn nægter grøntsager.
Hvad skal man gøre? Så de grønne grøntsager ikke ser udbrudt, efter madlavning skal de straks placeres i isvand. Bare kom ud af kogende vand og lad fornærmet nok - nogle gange vil fibrene stadig falde sammen under påvirkning af temperatur. En stunt med isvand er en slags chokterapi - kommer til at holde den lyse farve og gøre grøntsager lidt sprød.
Kilde →