I rene, tørre flasker med passende korker satte, forfærde og tørrede, duftende krydderier til deres smag.
For eksempel:
- Dill og frisk peber chili;
- Flere ærter af peber, dill og enebær bær.
Hvis du gør eddike for frugtsalater:
- Basil blade og citron zest
- Zestra orange, citron og flere rosiner.
Valget er stort, det hele afhænger af din smag.
Derefter bringer jeg 9% eddike til kogning i de emaljerede retter og spredes det gennem vores flasker.
Hvis du ønsker at lave eddike lidt svagere, tilføj lidt kogt vand i en flaske.
Vi klækkede flaskerne og fjerner på et mørkt sted i to uger.
Eddike er mættet med aromaer af urter og additiver, mister sin skarphed og bliver lækker og perfekt tankning til sofistikerede retter.
Nyd dit måltid!
I butikkerne er duftende vinegiser tavs, og det er ikke klart, hvad de er aromatiseret ... men de kan gøres hjemme, for hvilket jeg tilbyder flere opskrifter: krydret til marinader, næsten "oliven med lavendel", koriander æble og a Par varianter med Tarragon (Tarhum). / Jeg har mange opskrifter til distributører og hurtige marinader, så eddike vil være korrekt i emnet
Ingredienser:
eddikeKrydderier:
Tarkhun.
Owin.
Lavendel
allspice.
Sennep i korn
Bay Leaf.
Juniper.
rosemary.
Nellike
koriander
hvidløg
Æble
vand
Madlavning metode
Først skal du passe på en passende pakke. Nødvendigvis - glas !!! Vodka passer meget godt.
Så: Tre eddike - tre flasker. (Med Estragon vil der være yderligere.)
For den første eddike (jeg har allerede nævnt det: Med en hastighed på 0,2 liter tager vi sennepet i bønnerne (1/4 af CH.L.), nellik (1-2 stykker, til smag), sorte og duftende peberfrugter (1-3 stk. Og et lille laurbærblad. Alt er pænt fyldt i flasken.
Den anden eddike er næsten oliven ... selvom det faktisk kun er princippet fra "provencalsk", men det er gjort med en anden sammensætning.
Generelt, for den anden (med 0,5 liter), tager vi kviste af 5 sjæle og / eller mandere (du kan frisk timian og / eller oregano, men der er færre dem mindre), en teskefuld med et dias af bjerglavender ( eller 3-4 kviste), en knivspids rosmarin og et par store kløver af hvidløg.
Tørre sjæle og en pixel sjæl i den forberedte varme eddike (lidt senere om ham) i et par sekunder, så bliver de blokeret lidt og vil ikke smuldre, når de fylder i flasken (de skriver deres sidste).
Hvidløg skåret langs mindst 2 dele, du kan 4.
Alt i flasken.
Og den tredje eddike er en Apple-Coriander.
På Pollitra tager et lille æble og en teskefuld koriander. Coriander i en flaske og æble skåret halm (med et læder, men uden en afsky) og skubbe i en flaske umiddelbart før hælde eddike - for ikke at darke
(Dette er også oxidation, men ikke hvad vi har brug for).
Generelt er denne version af eddike bedre at gøre i efteråret - når der er en "vinter", moderat sur æbler. Forresten kan jeg ikke lide "Antonovka", men det er et spørgsmål om smag ...
Tid for eddike. For aromatisering har vi brug for seks procent eddike. Det er godt, at i butikkerne næsten alle - 9%. Jeg forklarer: For bedre aromatisering skal eddike være lidt varm, men det er bedre at varme lidt vand og hæld eddike i det.
Så: Vinegaren tager mest fremme - vi har brug for en aroma af, hvad vi tilføjer, og ikke alle anderledes.
Vi har brug for 1,2 liter eddike 6%. Vi er i en kasserolle på 400 ml vand i en kasserolle, og når det opvarmer det, hæld 800 ml eddike.
Flasker hældes med eddike med en temperatur af graderne 40-50, umiddelbart WechUpore og sætte et mørkt sted med stuetemperatur i 10-14 dage.
Her, faktisk alt - jeg gennemblødt, putte, vent ...
Efter 6 dage blev det ekstraheret til Guds lys: Det er allerede begyndt at købe farven, duften ...
Lavendel Så generelt lugter det gal velsmagende! Resten er stadig givet af eddike ... godt, okay - ingen tid til dem, især Apple-Coriander.
Tid til eddike med Tarkhun.
Så vi gør en halv liter af to sorter. Nå, i den nemmeste kun Tarkhun og tilføjes, men så ikke meget
interessant.
Vi laver smagere: Tarkhunovo-hvidløg og Tarkhuno Juniper.
Alt er simpelt som altid: På gulvet liter Vinegaren (6% - Fremstillet) tager ca. 20 gram Tarhun kviste.
For hvidløg tilsættes 2-3 medium fed hvidløg (de skærer sammen, helst med plader), til enebær, vi tager 10 enebær bær, som er lidt knust med en kniv.
Alle pænt ting i glasflasker. Yderligere engageret i eddike.
De siger forresten, hvad er velsmagende alt at gøre på den røde vineddike, men jeg har ikke fået normal i lang tid ... men på den sædvanlige yumper viser det sig.
Med eddike gør vi som beskrevet ovenfor:
Vi opvarmer i en kasserolle på 330-340 ml vand, følte sig op til liter eddike, hvis det er nødvendigt, varme ud - temperaturen har brug for grader 40-45, hæld flasker, wechupor ...
Det er alt - det forbliver kun at sætte i et mørkt sted i 10-15 dage ...
Ehh ...
Jeg glæder mig til, når det sker ...
Behagelige salater Ja Marinadikov!
En kilde.