Jeg tror, at de fleste kulinariske mennesker længe har prøvet denne metode til madlavning kylling. Efter det er det svært at vende tilbage til de sædvanlige opskrifter. Under alle omstændigheder, for mig, er alle andre metoder meget tabt og i smag og i bekvemmeligheden af madlavning. Ja, det er blandt andet også meget praktisk - kyllingen forbereder sig uden at kræve meget opmærksomhed. Generelt, hvis du endnu ikke har udarbejdet en kylling til opskriften på Heston velsignelse, er det tid til at ordne denne misforståelse.
Det vil tage:
- 1 kylling vejer omkring 1,5-2 kg
- 1 citron
- 1/2 stråle af timian
- 125 g smørrumstemperatur
- Salt og sort peber
- 6-12 kyllingevinger eller kyllingspidser med hud
- 2 gulerødder, rene og store hugge
- 2 fed hvidløg, rent og krølle
- 200 g tør hvidvin
- 250 g brun kylling bouillon
- 1 spsk. l. Dijon Sennep.
- 2 spsk. l. Grøn estragona.
- 2 spsk. l. Grønne parsushki.
Dyper en kylling på en 8% saltopløsning om natten, så skyll og lyde godt.
Opvarm ovnen til 90 ° C.
Fjern fra kylling en gaffelben. Lidt støbte ben for at sikre luftcirkulation. Afskær spidsen af vingerne og ruinen (hvis nogen), gem for at ride citron på bordet, for at blive blødere og derefter foldes flere gange for en gaffel.
Fastgør citron og timian i fuglens mave.
Tag fat i huden med smør. Sæson med salt og friskmalet peber.
Bland slagtekroppen af kylling på bagepladen sammen med kyllingevinger (hamchtops), skiverne tips
Vinger og ruin. Tilsæt en gulerod og hvidløg til bakken.
Sæt i ovnen og kog, indtil temperaturen inde i den tykke del af brystet vil nå 60 ° C. (Normalt er den gennemsnitlige kylling forberedt i 3-4 timer.)
Få en kylling ud af kampen og skift på gitteret over pladen, giv stand 45 minutter.
Øg temperaturer op til 230-240 grader.
Sæt et bageplade med kyllingevinger (hammere), gulerødder og hvidløg på pladen på midten
Ild og tag kylling og grøntsager. Hæld hvidvin og for at påvirke. Tilsæt kylling bouillon og juice
Låse på en plade under grillen, hvor kyllingen afkøles, respekterer saucens konsistens. Rette ind i en lille kasserolle.
Efter udløbet af den angivne tid, skal du sætte kyllingen på bagepladen og vende tilbage til ovnen i 5-10 minutter,
Så hun rystede, men ikke brændt. (For mere fairy skorpe, kan du smelte i en kasserolle
En lille flødeolie, tilsæt en lille vin og et par timian kviste, kog, fjern, fjern
Fra ild og vand denne blanding med en kylling ved bagning. )
Før servering, tilsæt sennep til saucen, varm det, og tilsæt derefter fint hakkede urter.
Serveres med bagt kartofler, glaserede gulerødder og brusselkål.
Selvfølgelig kan du tjene med nogen anden garnering eller helt uden det.
Den mest lækre i denne kylling er et blidt bryst. Selv dem, der foretrækker mørk kyllingekød, genkender det.
Bemærk venligst, at den anbefalede kødtilgængelighedstemperatur adskiller sig fra den, der fører x.Lumental, så valget er dit.
