Det er, hvad frugter og grøntsager efter varmebehandling bliver mere nyttige!
Vi er vant til, at det er i rå frugter og grøntsager, der indeholder de fleste af alle nyttige stoffer, vitaminer, sporstoffer. Derfor er det bedst at nibble med rå gulerødder og forbruge kun friske æbler.
Men det viser sig, at dette ikke altid er tilfældet. Ja, vitamin C og andre vitaminer er virkelig delvist ødelagt, når vi steger koge grøntsager. Men der er nyttige stoffer, for eksempel nogle antioxidanter, som er mest nyttige til termisk behandling.
Vi fortæller, hvad grøntsager øger deres hjælpeprogram ved opvarmning.
Tomater.
Meget nyttigt vegetabilsk, men desværre allergisk. Derfor anbefaler ernæringseksperter dem ikke til små børn og ammende kvinder. Tomatkraft - i en lycopen. Det er en stærk antioxidant, et enzym, der forhindrer udviklingen af kræftceller, kæmper med nogen tumorer. Og det vigtigste, lycopenet fra den opvarmede, gryderet, for eksempel tomat, absorberes meget bedre end fra rå. Derfor anbefaler tomater stegning, tilføj dem til pastaen, lav saucer, bage.
Tomaterne indeholder en masse vitaminer A, B2, B6, PP, E, Sjælden C. vitaminer A, E, K - Fedtopløselig, de er resistente over for varmebehandling og opretholder deres fordel. B6 B6 ødelægger ikke fra Opvarmning i et surt miljø, og tomat det skaber det.
Bønne
Bean indeholder en masse vegetabilsk protein. Værdierne for proteinindholdet er endnu højere end tilsvarende værdier i animalske produkter. For eksempel indeholdt i et linser 24% protein og 21% i kaninkødet. Et andet spørgsmål er, at protein fra planteprodukter er meget værre. Men hvis linser eller ærter koger, bliver de inaktive enzymer, der sænker fordøjelsen. Derfor kan vi sige, at efter opvarmning af fordelene ved bælgfrugter øges, fordi de absorberes bedre.
Hvidløg
Friske hvidløg skiver er meget hjælpsomme - der er ingen tvivl om det. Men her mister bagt hvidløg ikke sine positive kvaliteter, selv stigende. På den ene side ødelægges C-vitamin under opvarmning, men på den anden side, når den opvarmes i hvidløg, øges mængden af allicyl, som har antibakterielle egenskaber, øges.
Gulerod
Gulerødder indeholder beta caroten. Dette stof, hvorfra vitamin A. i vores krop syntetiseres af vitamin A. Derudover er udbygninger antioxidanter, de beskytter os mod ældning, sænker oxidationen af celler, akkumulering af toksiner. Vitamin A har en gavnlig effekt på synet. Produkter med caromethin anbefales til personer, der overlevede virkningen af stråling (forresten, vi ofte oplever denne indflydelse, for eksempel under flyvninger på flyet, så gulerødder er nyttige for alle). Så, beta-carotene organisme kommer fra kogte eller stuvede gulerødder.
Derudover indeholder guleroden licopen, omend i mindre end i tomater. Men det vinder også og absorberes bedre efter termisk behandling af produktet.
Roet
Beets anbefales ofte at spise rå og lave juice ud af det. Men kogt eller bagt sukkerroer er ikke mindre nyttig end rå. Betten er berømt for, at de fleste af de mest nyttige stoffer fra det ikke forsvinder efter varmebehandling. Beeterne indeholder vitaminer A, B, C, PP-grupper, en meget stor mængde mineralske stoffer.
Blandt de billige tilgængelige sukkerprodukter er en af de mest nyttige. Det hjælper bloddannelsen, sætter fordøjelsen, kamp med forstoppelse, du kan behandle avitaminose ved hjælp af juice. Fibre- og næringsfibre af kogte rødbeder renser fordøjelseskanalen, forbedrer metabolismen, hjælper arbejdet i leveren, nyrerne, fartøjerne.
Æbler
Frisk skarp æble - en af de mest nyttige frugter af vores stribe. Men ikke alle ved, at æblet er bagt - endnu mere nyttigt end rå. Og i bagt og i rå æbler, kalium, mangan, jern, vitaminer E, P, B2, B1 og C er indeholdt. Med varmebehandling er disse gavnlige stoffer imidlertid delvist ødelagt, men alt den samme del forbliver i æble. Fordelene ved bagt æbler - i pektin. Dette stof er en stærk antioxidant, såvel som licoplan af tomater. Det beskytter celler mod ældning, kæmper med forekomsten af kræftceller, hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Indholdet af pektin øges under varmebehandling. Derfor er det så vigtigt at bage æbler, gryderet, tørt. Og ikke kun crunch rå.
Kål
Hun vinder, først og fremmest fra rejsen. I løbet af driften af malkesyrer i kålen fremstår probiotika - stoffer, der positivt påvirker tarmmikrofloral og mave, etablering af fordøjelsen og metabolisme, hvilket bidrager til at blive absorberet af alle nyttige stoffer, desuden øges indholdet af C-vitamin. i sauerkrautet.
For det andet, under moderat varmebehandling, håndtering, bagning ved en temperatur, der ikke overstiger 100 grader, øges kavocationen af ascorbinsyre også i kålen, da Ascorbigen transformeres til vitamin C.
Spinat
Ikke alene er, at spinatens mineralske og vitaminsammensætning er en af de mest anvendelige produkter på jorden, det mister også ikke dets nytte efter varmebehandling. Selv tværtimod er næringsstoffer fra stuvet spinat bedre absorberet. Den vigtigste spinat koger ikke, men forbereder et par eller gryderet. Derudover indeholder spinaten meget vitamin B6, som, når den opvarmes, absorberes bedre og forbedrer sine nyttige egenskaber.
Asparges
I den kogte, hot asparges er også mere nyttig. Da den indeholder væske og karotter, der forbedrer deres antioxidantegenskaber, når de opvarmes.
Vigtig! Varmebehandling af grøntsager og frugter under alle omstændigheder bør være blid. Det er bedst at lave dem til et par, bage ved en lille temperatur i ovnen. Fryser stegning, i en stor mængde olie dræber alle fordelene og gør produktet med en kalorieindhold og kræftfremkaldende bombe - ingen antioxidanter vil ikke længere gemme.
en kilde.