Dem, der i det mindste engang prøvede hjemmelavede mayonnaise eller hjemme peanut pasta, fortæller dig, at det er meget mere smagere end hvad vi køber i butikker. En anden fordel ved hjemmelavede produkter - du er helt sikker på deres sammensætning.
Vi tilbyder dig 14 opskrifter. Mayonnaise, ketchup, aromatiseret salt, tachy pasta, krydderi blandinger og mange andre godbidder, du kan gøre dig selv forberede dig selv.
Hjemmelavet mayonnaise.
ingredienser
2 æggeblommer;
1 teskefuld citronsaft eller eddike;
1/2 teske salte;
1/2 tsk tørre sennep (valgfrit);
1 kop solsikke, oliven eller enhver anden vegetabilsk olie.
Madlavning
Sæt i skålen til blender af æggeblommer, citronsaft, salt og sennep og tag en blender flere gange for at bryde æggeblommer.
Så begynder at gradvist tilføje 1/2 kop vegetabilsk olie, piskning af blendermassen efter hver tilsætning. Så begynd at tilføje den resterende del 1 spiseskefuld. Før du tilføjer den næste del af olien, skal du sørge for, at blandingen er helt homogen. Gradvist vil mayonnaise begynde at blive tykke og vil erhverve en lys skygge.
Derefter kan du tilføje den resterende halvdel af olien. Jo mere olie, jo mere tyk det vil være din mayonnaise. Hvis det viser sig for tyk, kan du tilføje noget vand. Tilføj 1 teskefuld, indtil mayonnaise når den konsistens, du har brug for.
Hjemmelavet ketchup.
ingredienser
1 spiseskefuld olivenolie;
3 hakkede kløver af hvidløg;
1/2 hakkede gule buer;
1,8 kg modne tomater, skåret og skrællet og skræl og frø;
1/2 kop æbleeddike (eller hvid eller rødvin eddike);
2 teskefulde salt;
1 + 1/2 teskefulde jorden sort peber;
1/4 teskefuld jorden duftende peber;
1/4 teskefuld jord Cayenne peber;
1/4 teskefuld jord ingefær;
1/2 kop mørkebrunt sukker;
1 spsk honning.
Madlavning
Varm olivenolien i en stegepande med en tyk bund og pass løg ca. tre minutter eller indtil den bliver gennemsigtig. Tilsæt derefter hvidløg og passere blandingen i ca. et minut. Juster tomater, eddike, salt, alle krydderier, ingefær og sluk 20 minutter: I slutningen skal tomaterne nemt falde fra hinanden, hvis du trykker på dem med en ske.
Rengør stegepanden fra ilden og hæld blandingen ved hjælp af en blender: Du kan gøre det med dele, så der ikke er store stykker. Tilføj derefter sukker og honning der og send ild igen. Cutter ketchup til en anden 20-30. Jeg smager og tilføjer disse krydderier og krydderier, som efter din mening mangler. For eksempel, hvis du kan lide smagen af middelhavsretter, kan du tilføje en blanding af italienske eller oliven urter.
Den færdige ketchup tørre gennem sigten for at opnå mere homogen masse, spild over bankerne, vind og sende den i køleskabet. Holdbarheden af en sådan hjemmelavet ketchup er op til to uger.
Pasta Charissa.
Harisa (ARAB. هريسة Harissa; også ARISA) - Akut pasty rød chili peber sauce (undertiden tørret eller tørret) og hvidløg med tilsætning af koriander, zira, salte og olivenolie. Sæsonen anvendes hovedsagelig i retterne af tunesisk køkken og køkkener af andre Maghreb-lande, samt distribueret i israelske og europæiske retter. For hver af køkkenerne er der deres egen opskrift på Harissa. Tunesisk er den mest akutte, da den indeholder mere chili peber.
ingredienser
120 gram tørret chile (kan være en blanding af tørre og friske paprika);
1 teskefuld cuminfrø;
1 teskefuld korianderfrø;
3-4 klipper af hvidløg;
1 teskefuld (eller smag) salte;
2-3 spiseskefulde olivenolie;
Valg: Frisk citronsaft, frisk eller tørret mynte, frisk kinza, tørrede tomater, tomatpasta, cayenne peber.
Madlavning
Lægning af tørrede peberfrugter i en skål og hæld dem kogende vand. Dæk og lad så stå 30 minutter. Mens peberfrugterne insisterer, tørrer dine krydderier på en tør forvarmet pande bogstaveligt talt i et minut. Smør dem derefter i pulver.
Smelt vandet fra peberfrugter, fjern afskallingen fra dem, rense fra frø og bland med hvidløg, salt og jord krydderier i en kombinationskål. Pisk blandingen, gradvist hælde olivenolie der. Glem ikke at stoppe fødevareprocessoren eller blenderen og bland pastaen. Igen pisket indtil pastaen er den nødvendige konsistens. I processen skal du tilføje yderligere muligheder der, hvis der er et ønske.
Jeg spredte pastaen i banker og udfylder toppen med en lille mængde olivenolie, som skal behandles hver gang du sender Charriss i køleskabet.
Homemade Crackers.
ingredienser
3 kopper mel (du kan blande standard og fuldkorn);
2 teskefulde sukker;
2 teskefulde salt;
4 spiseskefulde olivenolie;
1 kop vand;
Valg: 1 spsk sesamfrø, 1 spiseskefuld fennikelfrø, 1 spiseskefuld valmue, 1 teskefuld havsalt.
Madlavning
Hør ovnen til 230 grader. Woot bagebakken med bagepapir. Bland i en skål med mel, salt og sukker og bland godt. Så plot olien og vandet og ælt dejen. Hvis tørt mel forblev på væggene og i bunden af skålen, forstyrrer det i dejen, tilføjer 1 teskefuld vand.
Del dejen i to dele. Drys et bord eller bord med mel og form hænder fra en rektangel dej. Ruller dejen i et rektangel med en tykkelse på ca. 3 mm. Hvis dejen begynder at skynde sig, skal du dække det med et håndklæde og lad det ligge omkring fem minutter, og begynd at rulle op til den tykkelse, du har brug for igen.
Derefter smør toppen af testen med vand, bland frøene i pakken og drys overfladen. Separat en kniv eller pizza til pizza overfladen af et stort rektangel i små quadrikler og overfør dem til et bageplade med en bred kniv eller blade.
Send krakkere bagt i 12-15 minutter. Vi ser konstant efter dem, da nogle af de tyndere dele vil trænge hurtigere og bliver nødt til at tage dem ud af ovnen som madlavning.
Sådanne krakkere i lukkede retter opbevares uden adgang til sollys i to eller tre dage.
Granola.
ingredienser
3 kopper havreflager (Hercules, ikke hurtig madlavning);
2 + 1/2 kop nødder og frø efter eget valg;
1 + 1/2 teskefulde salte;
1/4 tsk kanel;
1/2 teskefuld kardemomme;
1/2 kop olie, for eksempel oliven;
1/2 kopper + 1 spiseskefuld væske, sukker eller ahornsirup;
3/4 teskefuld vanille;
3/4 kopper hakket tørrede frugter.
Madlavning
Varm ovnen til 190 grader. I skålen blander havregryn med frø og rå nødder. Tilføj derefter krydderier der og bland godt igen. Derefter tilsættes vegetabilsk olie og honning eller sirupper.
Overfør blandingen og læg på bagpladen, dækket af bagningspapir. Kører og sender i ovnen. Bland blandingen hvert 15. minut og sørg for, at granolaen ikke brændes. Mens det er bagt (ca. 40 minutter), skære ingen små stykker tørrede frugter og stegte nødder.
Tag den færdige granola ud af ovnen og tilsæt møtrikker og tørrede frugter der. Rør alt godt, du viser og sender i beholdere, hvor den kan opbevares i 7-10 dage. For en længere opbevaringsperiode skal du placere køleskabe.
Aromatiseret sol.
ingredienser
Ordinært salt og krydderier i et forhold på 1 teskefuld krydderier til 1/4 kop salt. Krydderier: tørre urter, chili peber, tørrede citrus skorpe, te, tør hvidløg, bue eller tomater. Alle ingredienser skal være tørre og hakkede eller skåret meget små stykker!
Madlavning
Drikk i ovnen eller mikrobølgeovnen, hvis det er nødvendigt, de yderligere ingredienser, der skal tjene som smag af dit salt. Derefter slib dem desuden, hvis der er behov for dette, og begynd at blande. Start med 1 teskefuld smag og 1/4 kopper salt. Bland dem meget omhyggeligt med dine hænder, bland i en mørtel eller slibning i en kaffekværn eller køkkenproces. Jeg smager og tilføjer nogle flere smag eller salte afhængigt af den ønskede smag.
Ægyptiske krydderier af dukka
Dukka er en egyptisk snack, som serveres i bunkerne til de vigtigste retter og bruges ofte i stedet for salt. Det kommer perfekt op til bønne- og lentilsuppe, det sprinker kebabs og grøntsager, og også opdrættet olivenolie og macat kager og friske grøntsager.
ingredienser
1 kop nødder (hasselnød, mandler, pistacienødder, cashewnødder, cedernødder, macadamia);
1/2 kop sesamfrø;
1/2 koriander frø kopper;
1/4 kopper cuminfrø;
1 teskefuld havsalt;
Frisk jordet sort peber.
Madlavning
Juster alle ingredienserne i køkkenprocessoren og slib til dannelsen af en homogen smuldrende blanding.
Pulver Chile.
ingredienser
2 spiseskefulde jorden chili peber;
1 spiseskefulde ground cumin;
1 spiseskefuld tør oregano;
1/2 teskefuld Cayenne peber;
Valgfrit: 2 teskefulde koriander, 1 spiseskefuld jordløg.
Madlavning
Bland alle ingredienserne i en lille krukke, luk det tæt på et låg og ryst godt, så blandingen er blevet homogen.
En blanding af 5 krydderier
ingredienser
2 stjerner Anisa;
2 teskefulde Sichuan peber eller almindelig peber peber;
1 teskefuld nelliker;
1 teskefuld dill;
1 teskefuld korianderfrø (valgfrit);
1 kanelstang, brudt i flere dele.
Madlavning
Drikk alle krydderier og krydderier, bortset fra kanelstænger, på en tør pande til en veletørret tilstand og slip dem sammen med kanel i en kaffekværn eller køkkenforarbejdning til pulver. Opbevares i en tæt lukket krukke.
Marinar sauce.
ingredienser
1 spiseskefuld olivenolie;
1 lille gul løg, fint skåret;
2-3 hakket klipper af hvidløg;
1 bank af tomater i sin egen saft (800 ml);
1 Bay Leaf;
1/4 teske salte;
Frisk timian, basilikum, oregano eller andre urter;
Madlavning
Varm olivenolien i panden og tilføj en bue der. Passiv det 5-7 minutter før blød og translucens og derefter tilsæt hvidløg. Videregive til en anden 30.
Tilsæt til bue og hvidløg tomater med juice, godt bland godt og knuse skeen. Derefter tilføjes bay blad og frisk timian eller oregano til sauce. Hvis du beslutter dig for at bruge Basil, skal den tilføjes i slutningen.
Du bringer sausen til kog, vi reducerer ilden og strækker sig i yderligere 30 minutter. I slutningen skal du rense bugten og tilføje frisk basilikum. Mens saucen forbereder, kan du lave pastaen, som den vil blive serveret.
Susta rester kan opbevares i køleskabet eller fryser. I denne form kan den opbevares i tre måneder! Du kan også bruge friske tomater, men så skal de rengøres fra skræl, fjern frøene og steen længere end 20-30 minutter.
Hurtig pizza sauce.
ingredienser
Små bank af hakket eller hele tomater (450 ml);
2 hakkede kløver af hvidløg;
1 teskefuld balsamicoeddike;
1-2 spiseskefulde olivenolie;
et par friske basilikumblade (valgfrit);
Salt og friskmalet sort peber til smag.
Madlavning
Sæt alle ingredienserne i køkkenprocessoren og tag dannelsen af en homogen masse. Opbevares i køleskabet eller fryser. Dette kan gøres i små poser, der deler saucen på delen.
Hjemmelavet tomatpasta.
ingredienser
4 + 1/2 kg tomater;
2 spiseskefulde olivenolie;
2 teskefulde havsalt;
1/2 teskefuld citronsyre.
Madlavning
Varm ovnen til 190 grader. Skær tomaterne i fire dele. Varm stegepanden med olivenolie og send tomater der. Tjek ud, indtil huden starter let adskilt fra pulpen.
Mangler blødne tomater gennem en speciel mølle eller sigte for at adskille skræl og frø. Vi tilføjer salt og citronsyre til tomatkød, bland godt, lægger ud på et bageplade, dækket af bagpapir og sender det til en forvarmet ovn. Da tomater kan være for meget til en bagning, kan du tilføje dem dele, da massen er svejset.
Bages i ovnen 3-4 timer før tilstanden af pastaen. Sæt det færdige produkt i banker og opbevar i køleskabet eller konserne.
Hjemmelavet kylling bouillon
ingredienser
knogler og ramme med kødrester fra en stegt kylling;
2 pærer;
3-4 selleri stamme;
1-2 gulerødder;
2 laurbær ark;
4-5 kviste af frisk timian;
6-8 persille stængler;
Valgfrit: Hele kløver af hvidløg, dill, grøn del af løg, røgfyldte peber ærter.
Madlavning
Skær kyllingrammen i flere små dele, læg ud med knoglerne i panden, hæld ud med vand, så det dækker indholdet på 2,5 cm, kog, reducer ilden og kog 2-6 timer, og koger konstant at fjerne skum.
Rene grøntsager og skære dem i store stykker, tilføj til bouillon og om nødvendigt tilsæt mere vand. Kogende bouillon i yderligere 1-2 timer.
Derefter forsøger vi at smage det, tilsæt et salt og filtrere, adskille væsken fra knogler og grøntsager.
Nyd bouillon, spil på små banker og send til fryseren.
Hjemmelavet vegetabilsk bouillon
ingredienser
1-2 pærer;
2-3 gulerødder;
3-4 selleri stamme;
4-5 kviste af frisk timian;
1 Bay Leaf;
1 lille stråle af persille;
1 teskefuld sort peber ærter
Valgfrit: porrer (især grønne dele), dill, tomater, svampe, pasternak.
Madlavning
Smukke grøntsager er smukkere, da det ikke er nødvendigt at rengøre dem (kun løg). Skær på store dele, send i en kasserolle og hæld varmt vand. Vand skal være så meget, så du sikkert kan blande grøntsager. Jo mindre væsken er jo mere koncentreret bouillon.
Vær bouillon til kog, reducer ilden og kog en anden time. Derefter filtrer det gennem sigten, lad os køle, spil over beholderne og sende det i fryseren.
