Forestil dig situationen - du fandt en opskrift på en interessant skål, og for dets forberedelse kræver en lille mængde af enhver alcohole-holdige drink. Men reserverne af denne særlige drink (og måske du grundlæggende ikke holder huset alkohol)? Hvad skal man gøre i sådanne tilfælde? Udnyt vores snydeark på erstatninger for alkoholholdige drikkevarer i madlavning.
Alkohol i retter forsvinder ikke uden spor, nogle af dens mængde forbliver. Men hvor meget - afhænger af metoden til madlavning af en skål. For eksempel tilsættes 85% af alkohol til væsker under kogning, 75% af alkoholen, i den daglige opbevaring af skål uden opvarmning - 70%, når de bakker skål i 25 minutter - 45% og kogning på langsom brand - op til 40% .
Det er svært at kalde retter, der kan forkæles ved at tilføje alkoholholdige drikkevarer. Ægte alkoholfikserne mener, at enhver skål - der starter med popcorn og slutter med Sherbet - bør forveksles med dette giver fugt! Og kylling i vin, og oksekød i Burgundy vil ikke have deres magiske smag, hvis de ikke tilføjer vine under madlavning. Meget ofte alkohol tilføjer til marinade for kød for at gøre den sidste bløde og smelte i munden.
Men hvordan man skal være en fjende af alkohol? Der er mennesker, der ikke tolererer ham på ånden. Intet galt. Alkoholholdige drikkevarer kan let erstattes af andre produkter, og skålens kvalitet lider ikke af dette.
Sådan udskiftes alkoholholdige drikkevarer, når du laver madlavning
Amaretto.
Denne søde italienske mandelsmagvæske er ideel til is eller tiramisu. I disse retter 2 spsk. Amaretto kan erstattes med ¼-1/2 tsk. Mandelekstrakt.
Bourbon.
Denne vin opnås ved destillation af majs. Mange elsker at drikke den i ren form med is. Men kokke foretrækker at tilføje det til forskellige retter.
4 spiseskefulde bourbon kan erstatte blandingen af 1 tsk. Vanilla ekstrakt og 4 spsk. Æblejuice.
Brandy
Denne drink opnås ved destillation af vin. Det er hovedsageligt tilføjet til opvasken for at forenkle såvel som i julepuddinger og cupcakes. Brandy Gør druer og forskellige andre frugter. I sidstnævnte tilfælde hedder det frugt.
At få 2 spsk. l. Brandy, bland 2 spsk. Apple juice / cider og 2 spsk. vand.
Vermouth.
Denne fastgjorte vin kan være sød eller tør, serveret separat og tilføjet til Martini.
Det kan erstattes med en blanding af æble og citronsaft med vand.
Kuanton Liner.
Kuanto er en spiritus med en orange smag, som hovedsagelig fremstilles i Frankrig. Først modtog han berømmelse på grund af tilføjelsen af cocktails, senere succesfuldt "svingende" og i desserter.
For at få svaret til 2 spsk. Likør, bland 2 spsk. Appelsinjuice og1 / 2 tsk Orange ekstrakt. Denne kombination kan bruges til at erstatte andre orange lytre.
I stedet for ekstraktet kan du bruge den orange zest.
Cider.
En anden gave fra den britiske verden! Få det ved fermentering af æblejuice. Tartens smag af cider supplerer perfekt de saltede retter. Så en af de succesfulde kombinationer - svinekød og cider.
I stedet for cider kan du bruge æblejuice. Dens mængde skal være den samme som mængden af cider i opskriften
Kalua.
Kan noget være bedre end et rum med en kaffe smag, skygget vanille? Denne opfindelse er praktisk talt perfektion!
At få 2 L calua, bland ½-1 h. L. chokoladeekstrakt og ½-1 h. l. øjeblikkelig kaffe, og opløses derefter i 2 spsk. l. varmt vand. Denne kombination kan bruges til at erstatte andre hytter med kaffe eller chokolade smag.
Kirsch.
For mange af os er Kirsche forbundet med en sort skovkage. Denne farveløse likør med kirsebærsmag opnås ved destillation af kirsebær af sorten Morello.
At erstatte 2 spsk. l. KIRSHA bruger 2 spsk. l. Kirsebær sirup eller juice.
Cognac.
Dette er en alkoholholdig drik, der er lavet af visse typer druer, der kun vokser i Frankrig.
Det kan erstattes med fersken, abrikos eller pæresaft.
Vin Marsala.
Denne alkoholholdige drik er produceret i den italienske by Marsala. Denne vin bruges overalt i italiensk køkken: Fra Risotto til Tiramisu.
At få svaret til 2 spsk. l. Vine, bland 2 spsk. l. Druesaft og 1/2 time. Frugteddike.
Mirin.
Denne sur-søde risvin bruges som krydderier i japansk køkken. Det har et højt niveau af sukker og lavt alkoholindhold. Det bruges til at lave solsaucen, og også tilføjes til sushi.
Mirin kan erstattes af samme mængde druesaft med tilsætning af flere dråber citronsaft.
rødvin
Rødvin - altid godt! Med et glas kære rødvin kan du tilbringe en god tid efter en hård arbejdsdag. Billige vine bruges oftere, når de forbereder retter.
Bland 1 spsk. l. Kylling bouillon med samme mængde rød druesaft, og få svaret til 2 spsk. l. Vine
Øl
Dette er en alkoholholdig drik, der hovedsagelig er opnået fra byg malt, humle, gær og vand. Nogle gange er det lavet af majs, hvede, ris og andre ingredienser.
Øl kan erstattes af kylling bouillon eller hvid druesaft.
Rum
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Frugt Keyki, Roma Balls - Der er Rum i alle disse retter. På Caribien bruges denne alkoholholdige drikkevare som marinade til en række retter.
ROM kan erstattes med en blanding af lige store mængder saft af hvide druer, ananas eller æble. Tilsæt 1 / 2-1 h. Ikke-alkoholisk roma, mandel eller vaniljeekstrakt.
Sheri.
Denne fastgjorte vin er udelukkende lavet i Spanien. Dens oftere end andre lignende drikkevarer anvendes til madlavning.
At få svaret til 2 spsk. l. Sheri, bland 1 spsk. l. Apple og druesaft. En anden mulighed er en blanding af 1 spsk. l. eddike, 1 tsk. Sukker og1 kunst. l. Kyllingefond.
Sake
Dette er en japansk risvin, der er lavet næsten det samme som øl.
Bland lige dele af hvid druesaft med 2 timer. Svag eddike (for eksempel ris) eller friskpresset citronsaft.
Tequila.
Det betyder ikke noget, at du har et problem, det er muligt at løse det ved hjælp af Tequila (kun sving med en tømmermænd som næste morgen). En kylling og et glas tequila med lymjuice til hende - og voila, har du en allerede god frokost.
Temple kan erstattes af en tilsvarende mængde kaktusjuice eller nektar. Og til forberedelsen af den marinade kan du bruge hvid eddike eller limejuice.
Hvid sød vin
Fisk eller kylling plus et glas god vin - og det viser sig en lækker middag! Men hvis der ikke er nogen vin til rådighed, prøv det ækvivalenter at understrege smagen af skålen.
Hvidvin erstatninger:
Den samme mængde hvid druesaft og 1 spsk. l. majssirup;
1 spsk. l. Hvid druesaft + 1 spsk. l. Kylling bouillon = 2 spsk. l. vine;
I Marinade: 4 spsk. l. eddike og 1 spsk. l. Sahara. Alt dette opløses i 4 spsk. l. vand.
Bemærk: Antallet af ingredienser i alle tilfælde kan ændres til dets smag.