Uanset om vi skal bage cookies, koge kød eller grøntsager i ovnen, tror vi altid, at tage: papir eller folie. Og så tag det faktum, at hånden blev fanget.
Flere grundlæggende tips.
Hvad er mindre mad, folie eller papirstifter?
Det antages, at mad ikke bør overholde pergamentet. Hvis sticks, så er problemet i den ukorrekte kvalitet af pergament selv.
Men folien sker forskellige typer: med ikke-skattepligtig belægning til retter, som har brug for en skorpe eller retter med ost og tæt folie. Sidstnævnte kan sprinkles eller smøres med olie, og så vil ingenting ikke holde ingenting til det.
Nogle værtinder sætter også på en folie under et stykke kød eller fisk tyndt lag af løg eller kartofler.
Er der behov for at smøre oliebagningspapir?
Det afhænger af den specifikke opskrift, men i de fleste tilfælde, hvis du bruger pergamentet, smør bagepladen med olie eller drys mel. Kun hvis dejen er meget klæbrig, kan papiret være lidt fyldt med mel.
Hvis du i opskriften ser varen: "Smør bagepladen", ved, at dette trin kun er nødvendigt for dem, der ikke bruger papir til bagning overhovedet.
Er det vigtigt at sætte folie?
Det afhænger af typen af folie: Hvis du koger på en konventionel tyk folie, kan du bruge nogen side. Hvis du bruger folie med ikke-skattepligtig belægning, så matte.
Hvorfor dækker vi generelt den rustling af folie eller papir?
Begge materialer er lavet, så retter ikke klæbes og ikke brænde, og vaske bagepladen efter madlavning det ville være lettere. Også takket være folie og pergament, kan du reducere mængden af olie i retter.
Grøntsager i ovnen: Folie og pergament
Percment Paper kan bruges ved temperaturer op til 210 grader. Hvis du bager grøntsager ved højere temperaturer, er det bedre at bruge folie. Under alle omstændigheder smør arket med olivenolie, så grøntsagerne er smagere.
Dem, der elsker bløde bagt grøntsager (kartofler eller rødbeder), gør dem til folie. Og elskere af den sprøde skorpe gør det ikke.
Tip: For at sikre, at bagt kartofler ikke er tørre, skal du pakke det i folie, læg på bagningspapir og tilsæt flere isterninger på bagpanelet. Som iskokker vil den langsomt smelte, hvilket giver en ekstra fugtighedspotat.
Bagt kylling eller kalkun i ovnen: Fedtfolie
Der er to måder at forberede kylling eller kalkun i ovnen:
Hvis du vil fremskynde tilberedningstiden, skal fuglen indpakket i folie, så den ikke kører. Lille folie på et bageplade, sæt fuglen, smør det med olie og tilsæt krydderierne, og pakk derefter kalkunen i et ekstra lag af folie, efterlader et lille hul til luft på hver side. I en halv time før fjerkræet er klar, udvid folie, så kyllingen bor og snoet.
Hvis du koger en fugl i lang tid, ved en lavere temperatur, ca. 170 grader. Placeret på bagepladen af foliearket, tilsæt krydderier og krydderier til fuglen, og dækker det derefter med en folie ovenfra, som en markise og bage så i den første time. Derefter fjern folien og fortsæt med at bage fuglen, indtil den bliver en ristet med en gylden-rødbryskorp. Pergament til disse formål er ikke kun egnet, fordi du ikke kan pakke noget.
Tip: Tilføj alle krydderier på scenen, når fuglen allerede ligger på antih. Ellers smuldrer de, indtil du skifter det.
Hvis du vil lave dampfisk, laks eller laks, anbefales det at sætte i en speciel papirlomme fra pergament, tilsætning af grøntsager, krydderier og citronsaft. Pergament vil holde fugt og aromaer, så fisk vil være øm og saftigt.
Hvis du vil have fisken at blive snoet, skal du vælge en folie, der kan modstå en høj temperatur.
Cookies: pergament
Hvis du koger cookies på bagpapir, bliver det absorberet jævnt og vil ikke bryde og knække. Folie kan også bruges, men cookien spredes lidt, kan tørre, og det vil være nøjagtigt mørkere.
Tip: For at undgå ekstra rengøring skal du placere sanddejskuglen mellem de to pergamentark, aftensmad lidt mel og derefter rulle dejen.
Browni: Folie.
Bare folie tager bedre enhver form. Når Brauni er klar, kan du trække folkets kanter, fjerne den færdige bagning fra formen og skæres i perfekte stykker.
PIE: Bagningspapir
Det er meget svært at lægge bunden af folieens store runde form, fordi eventuelle uregelmæssigheder vil påvirke kageformularen. Perchment DNO er heller ikke så simpelt, så de erfarne kokker skæres på forhånd den ønskede form af papiret, og siderne smøres separat.