Lev hjem madlavning øl, duftende og velsmagende, meget bedre butik, som du ved præcis, hvilke produkter der bruges i madlavningsprocessen. Sådan øl er glade for at behandle venner og kære, fordi hjemmet madlavning øl - fænomenet er meget sjældent i vores liv.
Hvor hurtigt og nemt at lave mad hjemme?
Ingen grund til at lave madbygningsmalt eller hvede og tørre humleh humle, det er meget lettere at købe færdige ingredienser i butikken
Der er en mening om, at hjemmelavet øl madlavningsteknologi kræver specialudstyr. Faktisk er det ikke nødvendigt at købe et hjembryggeri overhovedet, du kan helt omgå sædvanlige retter, hvis du selvfølgelig ikke vil åbne brygningsproduktionen. Der er ikke behov for at lave mad fra byg eller hvede og tørre humleh humle, det er meget lettere at købe færdige ingredienser i butikken. Der er forskellige hjem øl opskrifter, og til forberedelsen af en klassisk drink skal du have malt eller maltekstrakt, humle, gær og vand. I nogle opskrifter kan du se en melasse, honning, salt, jakke, majsmel, sort peber, brød og andre produkter, da øl er en multifaceted drink, der giver dig mulighed for at eksperimentere med smag.
Hjemmelavet øl i malt på antikke opskrift
Der er forskellige variationer af malt øl - sukker, salt, rosiner injiceres i wort
Det er en malt, der giver øl fuldstændighed af smag, mætning, behagelig farve og vedholdende skum. Til fremstilling af øl blandes malt med vand og varme op til 75 ° C i en stor kasserolle. Derefter filtreres den resulterende maltgrød gennem en sigte for at adskille de uopløselige kornpartikler. Så det viser sig øl wort - vegetabilske råvarer, klar til at blive fermenteret, i hvilke hakkede chips af humle tilsættes. Worten koges i yderligere 2-3 timer med konstant omrøring, og derefter ryddes det gennem sigten - nu for at fjerne hoppester. For at spare tid og styrke, kan du sænke humle i wort i en gaze taske, så det behøver ikke at filtrere. Den resulterende drink er i flere timer, og derefter farts igen.
Når tidspunktet for at tilføje gær kommer, er det nødvendigt at bestemme hvilken øl du vil lave mad - øvre eller nedre fermentering. Hvis gæren indføres i worten ved en temperatur på 20-22 ° C, begynder ridningsfermenteringen, takket være, at ølen forbereder hurtigere. Den lavere fermentering udvider kogeprocessen (og følgelig holdbarheden) og giver øl en mere kryds smag.
Den perfekte temperatur for det aktive liv af gær - 18 ° C, så dække panden med et låg og forlade øl i en uge. Hvis et skum vises på overfladen om to dage, betyder det, at du gjorde alt rigtigt, og hvis det ikke er, læg panden i et varmere sted, ikke at glemme periodisk for at fjerne skummet. Omkring fem dage senere vil øl erhverve en velkendt ølsmag, og så vil du blive overladt til flasken uden skoldning og forlade i to uger på et koldt sted. Der er forskellige variationer af maltøl: sukker, salt, rosiner og hop kan tilsættes til flasken, og humle bliver undertiden tilføjet til flasken efter afslutningen af gæration, rækkefølge af bogmærkeprodukter og metoder til fermentering kan også ændre sig.
Hjemmelavet øl til usædvanlige opskrifter
Øl kan være havregryn, boghvede, græskar, majs, gulerod, røget, chokolade, frugt og endda mejeri
Der er mange teknologier til madlavning øl uden malt, og sådanne opskrifter er mest egnede til hjemmeforhold. I mange opskrifter opløses honning i vand, blandet med hop og kogt i en time, og derefter fermenter og opretholdes i varme. Meget original rødbeder øl er meget original - i dette tilfælde er de finthakkede rødbeder kogt i vand med salt, så øges humle og enebær bær til panden, så er alt repareret og fermenteret og fermenteret over to uger. En rig smag er kendetegnet ved øl på en melasse, som forbereder på samme teknologi som en klassisk øl, kun forme i denne opskrift erstatter malten.
Øl uden gær har en mørk brun og krydret smag, fordi den er fremstillet af slibende hvedekorn, byg og rug ristet i en stegepande. Derefter koges kornblandingen i vand med chicarium, og derefter tilføjes citronskal, humle og sukker til det. Efter seks timer er madlavningsølen aftappet og opbevaret på et køligt sted. Nogle gange bliver humle gnides med mel og sukker, blandet med vand og kogt, og gær og mønstre tilsættes senere.
Du kan lave øl fra ærter, hop og salvie, og en ingefærøl eller øl øl, appelsinjuice og zest er velegnet til et festligt bord. Øl kan være havregryn, boghvede, græskar, majs, gulerod, røget, chokolade, frugt og endda mejeri. Forberedelse af øl - en kreativ proces, hvor eventuelle eksperimenter er egnede!
Secrets of Brewing.
Valget af malt påvirker utvivlsomt smagen og smagen af øl
Vand til øl skal være frisk, ren og blød, så den bedste mulighed er filtreret eller kogt vand, og hvis der er en mulighed, så fra naturlige kilder. På dårlig vand er øl smagfuldt. Det samme gælder for gær, så det skal købes til madlavning af en øl, men speciel ølgær, frisk eller tør.
Til brygning af øl anvendes den som malt, opnået ved bultning af byg, rug eller hvede og maltekstrakt, som inddampes eller koncentreres maltemulsion. Valget af malt påvirker utvivlsomt smagen og aromaen af øl. Ud over traditionelle sorter - hvede, byg og rug - er der andre sorter af malt. Caramel Malt giver øl søde nuancer, honning noter kan fanges i en tommer malt, røget koncentrat giver dig mulighed for at få en drink med en brand aroma, en brændende malt har en kaffe-chokolade smag, og melanoidan malt har en lys og karakteristisk for det kun for det.
Ølkilen er et gunstigt medium til reproduktion af mikroorganismer, så alle de retter, der bruges til madlavning, skal være forudbestemt. I madlavningsprocessen skal der også overholdes strenge hygiejnebestemmelser.
Vand til øl skal være frisk, ren og blød, så den bedste mulighed er filtreret eller kogt vand
Øl under tilberedning kræver iltmætning, hvilket bidrager til den intensive omrøring og injektion af wort i en kasserolle med en høj højde. Men under fermentering og efter det gør luftning kun ondt, så mens øl vandrer, bør det ikke forstyrres - for at overføre det, blande og åbne låget uden nødvendighed. Det eneste du kan gøre er at fjerne skummet, som senere kan bruges som gær.
Mange opskrifter opfylder helt utænkelige mængder ingredienser til øl, for eksempel 30 liter vand og 3 kg malt. Du kan reducere proportionerne afhængigt af hvor meget øl du skal lave mad.
Korrekt kogt øl, spildt i plastflasker, opbevares fra 2 til 6 måneder afhængigt af dens fæstning. I glasflasker med kurve forbliver øl frisk op til året, og de bedste måder at opbevare hjemmelavet øl på - i kælderen og køleskabet. Men hvis du lærte at lave mad hjemmelavet øl, behøver det ikke at gemme det i lang tid, fordi denne lækre og duftende drikke altid ender meget hurtigt!
Opskrifter.
Hjemmelavet øl uden malt
Ingredienser: 10 liter vand, 1/3 kop humle, 1 kop flydende ølgær, 0,5 lm melasse.
Madlavningsmetode:
1. Hæld vand i panden, tilsæt en melasse, bland godt, kog og koge, indtil lugten af melasse forsvinder.
2. At sænke humlen i væsken i gasbind, hakke 10 minutter.
3. Når indholdet afkøles, tilsættes flydende gær til gryden og bland meget omhyggeligt.
4. Hæld øl på flasken og lad være med, uden at lukke dækslerne, indtil skummet vises på overfladen.
5. Fjern skummet, tæppe flaskerne og lad dem være på et koldt sted i 4 dage.
Khmel's Beer.
Ingredienser: 900 g sukker, 90 g humle, 1 kg maltekstrakt (eller 8 kg malt), 9 liter kogende vand, 50 g ølgær.
Madlavningsmetode:
1. Sukker, humle og malt hælde kogende vand og kog i en time.
2. Tilsæt vand til det oprindelige volumen (9 l) og introducere gær.
3. Lad væske i 3 dage i en lukket skål ved en temperatur på 18-20 grader.
4. Rem, hæld på flasker, tilstopper, fastgør stikkene med ledning og opbevar en uge på et koldt sted.