Opskrift 1.
Let til skændsel af forretter af fransk køkken kaldet Tapenad er en pasta fra Maslin. For at være præcis er det et af visitkortene i Culinary Provence, fordi de fantastiske oliven vokser i denne solrige region, grundlaget for en tapenad opskrift. Der er nogle oddity i dette, fordi Tapéno er oversat som "kapers" og ikke "oliven". Men sandhedens andel er til stede, fordi Capers er trofaste venner oliven, som ansjos, er denne treenighed ofte fundet i middelhavsretter og er normalt inkluderet i Tapenad. Sorte olivenpasta er godt i sig selv, smurt på skarp brød, men Olive Tapenad kan supplere andre retter. Den grundlæggende opskrift består af oliven, sort peber, salt og olivenolie, og så kan du forbedre efter eget valg, tilføje hvidløg, basilikum, cilantro eller andre duftende urter til en snack, brandy dråbe, citronsaft eller balsamik.
Ingredienser:
| 
|
| 
|
Koldt script. | 
|
|
Hvordan man forbereder tapenad fra oliven
Forbered ingredienser: oliven og kapers kommer fra saltlage, rent, basilikum vask og tør.Traditionel tapenad fremstilles i en mørtel, overvældende alle ingredienserne til en homogen tilstand. Du kan bruge en blender til at få en fortidformet tapenadsauce, og du kan finhakke fødevaren med en kniv, så snacken bliver ud af inhomogene stykker, som også kan være en interessant mulighed.
Jeg foldede maslines, kapers, hvidløg og basilikum i en blender og purret, men i kort tid, i pastaen, bevares separate små stykker. Tilsæt olivenolie, citronsaft og peber, prøv at salt. Hvis kapersne var tilstrækkeligt salt, er det ikke nødvendigt at salt endvidere.
Serve Tapenad, smurt på ristede toasts eller friskbrød.
Opskrift 2.
"Sort kaviar" for de fattige
Noget gik for at gøre nu, vi har nu en pousic kaviar, tilsyneladende, det eksisterer simpelthen ikke mere i naturen! Og du ved ikke til sort, på hvilken geddrev - så meget! Ja, det kommer på tværs af nu ikke oftere end du kan sige, mødes på Arbat skyggen af Hamlets Fader. Og hvis det kommer over, kun for at synet af mennesker i folks øjne på panden steg ... åh, hvordan jeg elskede hende, som jeg elskede! For nogen er "hormonet af glæde" chokolade, og for mig - sort andchochka ... især - Pousic. Det er nødvendigt at tygge det længere, og den guddommelige sort-orconous post-the-kyst vil blive sparet længere i munden ... se, hvordan man smør den friske hvide brødvinder, frisk cremet oliven og ovenfra - sort ud af is fra is ... og det er nødvendigt, at sandbrollerne er små, på en eller to bid, men flere ... eller endnu bedre - en pyjob, en lille terning, vil du tage en lille terning på en lille gaffel - Ja under god cognac! Mmmmmmm ... ingen ord, nogle minder! Faktisk drikker jeg ikke brandy og kan ikke lide. Det er hvis under sort andchoch - så en anden ting, nogle gange endda med stor fornøjelse. Og nu - smagen af cognac begyndte også at glemme. Fordi jeg ikke har noget at spise det nu ...
Og her blev det ukendte ord fanget af mig - Tapenad.
Det er klart, klatret ind i søgemaskinen til, det betyder at udvide sin horisont af viden. Og - fundet !!!
"Tapenad - Icra fra oliven
Traditionel middelhavsretter opskrift. Som regel smures Tapenad på toasts eller kiks og er fodret til aperitif eller som eskorterer til suppen. Nogle gange bruges Tapenad som grundlag for fremstilling af mere komplekse toasts. Tapenad kan fremstilles både fra Maslin og fra grønne oliven. Kvaliteten af "Olive Caviar" er helt afhængig af kvaliteten af kildeprodukterne. Fremragende harmoniserer med Rose de Provence. "
For den enkleste version af tapenaden er det nødvendigt at tage 200 g sorte oliven, 100 g saltede ansjosfileter, 100 g kapre, 2-3stole uraffineret eller konventionel olivenolie (mængde afhænger af de fede oliven og det ønskede ultimative produkt), citronsaft og sort jorden peber smag; Du kan tilføje hvidløg ... "
Først var jeg glad for - det er næsten sort kaviar, kun på Middelhavet Fulv! ... og så - det tog op - for tapenaden, fordi ansjoserne er nødvendige, og af en eller anden grund har jeg ikke dem. Også i butikkerne viste ikke op ... se, ansjoserne er dem, som sturge, ud af sort kaviar. Eller simpelthen svømme på samme sted, hvor den sorte kaviar selv ... men - der er ingen kammer med håbløse bestemmelser, men "normale helte går altid rundt," kom jeg op med et alternativ i form af ... Hamsa, som Meget kom på tværs af mine øjne butik.
Meget forresten, i dette øjeblik, i nogle skjulte kramper, flyttede han, at Hams og ansjos trods alt var det samme, eller næsten det samme. Under alle omstændigheder er meget nære slægtninge. Det var ikke forskelligt i en særlig ansjos og stadig - de virkelige ansjos, selvom de ikke er hajer, men kun Maaalensky søde fisk, ohhh, hvordan bider! Og dette er vores, indfødte hamshot - en hel liter spand til prisen på en lille krukke af Anchovs! Det er det!
Nå, åh godt, som de siger - efter fraværet af våbenskjoldet, skriver de på en simpel! Kort sagt, jeg var nødt til at henføre igen!
I min version:
Bank Maslin uden frø (Omlin selv efter tilslutning af saltvand viste sig at være 170 g), salt skinke - 10 fisk,
2 spiseskefulde kapre
Jord sort peber (til smag; Jeg kiggede anstændigt - og jeg kunne godt lide det!),
citronsaft (helt tilstrækkelig fra 1/3 frygtelig citron),
2 lobes hvidløg,
3 spiseskefulde "grøn" olivenolie.
PROCEDURE
1. Vi adskiller fiskene på fileten, som gennemblødes i 10-15 minutter i en afkølet tårnsvejsning.
2. Deltag i oliven og kapre fra saltlage.
3. Layout Alle produkter i processoren og konverteres til en homogen masse, der gradvist tilføjer olivenolie og citronsaft. Perchym, bland - og på det - alt *!
4. Vi er smurt på toasts kogte fra hele kornbrød med frø og klid, du kan dekorere den friske agurk og halvdele af kirsebær tomater. Og også de siger, med stegte ægplanter også lækre. Ærligt, jeg ved det ikke - jeg har ikke prøvet. Men med pandekager eller blinker, vil det sandsynligvis meget godt gå, næsten som med sort andchka!
Nyd din appetit, og vær sund!
_______________________________________________________________________
* Kogt tapenad kan placeres i en glasburk, hæld olivenolie og sættes i køleskabet - det lagres med succes et par uger. Selvom ... ikke øve forsvinder Muaaaezdo hurtigere!
Kilde 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Kilde 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.