Der er sådanne opskrifter, der helt lukker dine tidligere eksperimenter. For evigt og altid.
Det vil sige, du er sikker på, at alle allerede kender alt om noget, og på toppen og på siden. Især overraskende bliver en ny opdagelse.
Kort sagt, vær ikke doven, det er nødvendigt at prøve.
Så! Vi har brug for en sød hvid saftig løg (jeg er sikker på at du kan og med en god rød, det vigtigste er hans smag, selvom det med hvide også er helt uovertruffen farve).
Og Muscat. Muscat kan selvfølgelig erstattes af hvid tørvin, men det er netop denne smukke karakteristiske nutmeg sødhed hører senere i det færdige produkt utroligt. Forresten, måske ville jeg have prøvet det med Mirin (Plum Wine), det forekommer mig, at det også vil passe.
Kort sagt bør alkohol være med en rig smag.
Og jeg minder dig igen. Venligst ikke tage på alle billige vin, det vil være meget følte senere ubehageligt "syre".
Grundlæggende proportioner:
- 1 kg sød saftig bue (hvid eller rød)
- 250 g sukker
- 0,5 l Muscat (enhver sød vin, godt eller hvidvin)
- Bouquet Garni (Classic: Rosemary, Thyme, Pore, Selleri, Laurel)
- 2 tsk. Havsalt
- olivenolie
- Sort peber, Espeare (ikke påkrævet)
* Sukker kan erstattes - 170 g flydende honning (500 g pr. 3 kg bue), marmelade, så får du meget dessert
* Honning er bedre at tage, hvis du ikke har Muscat, og du laver marmelade med simpel hvidvin
* Vi forberedte fra 1 kg, mængden af den modtagne - ved udgangen, er det helt lidt
Og i detaljer-trin for trin. Det er forfærdeligt, forfærdeligt uanstændigt simpelthen.
Hæld vin og varme i en kasserolle.
Ryd bully, skær i halvdelen og skær i tynde halvringe (nødvendigvis langs).
Hæld olivenolie, omrøring løg, lad det være helt blødt og gennemsigtigt.
Opmærksomhed! I intet tilfælde kan ikke steges!
Alkohol flamble (sæt ild). Generelt er det fantastisk, hvor længe Muscat brændte, sandsynligvis 10 minutter. Miracle.
Hvis du er bange for at fange ild (jeg er bange for, at jeg ikke kan lide denne operation meget) - bare lad det blive kede (10 minutter) - lad ham fordampe.
Når bue endelig "blomstrede" tilsættes salt, sukker og peber.
Vi havde stadig en espolade, men det var nådesløst hensynsløs her.
Gør en Bouquet Garni (vi havde friske urter fra os). Og vær opmærksom på en meget nyttig acceptor.
Alle komponenter er samlet sammen, indpakket i en snit og implementeret stamme og kun derefter bundet. Meget praktisk, ingen lochmatisme, fejlfrit forsigtig.
Nå, og selvfølgelig kan en frisk "buket" erstattes med tørret.
Og generelt anbefaler jeg, sørg for sådanne sæsonbestemte billets fra urter, meget komfortabel.
Binde og tørre dem rigtige buketter. Meget nyttig "billet".
Hvis du er bange for, at den vil falde fra hinanden i din proces, og alle slags grene vil falde ind i det færdige produkt, trykt - pakk bunken i gasbindet.
Vi hælder Muscat.
Og slagtekroppe med en åben hætte på langsom ild (2-3 timer, og måske mere - det afhænger af din bue, dens mængder og endda bredden af panden - kort kort, indtil den tykkes som det burde) regelmæssigt omrøre indtil buen ikke vil blive til marmelade.
Når han er klar, vil du forstå dette ved "honning" konsistens, slå det ind i kolander, lad det slukke og endelig tykkere. Billedet viser tydeligt, at vi skal lykkes. Han bliver en slags ekstraordinær skønhed, trods alt med rødvin overhovedet - det er absolut rav, øje slår ikke af.
Og med en vidunderlig, gelé, øm-ømt konsistens.
Om smag Jeg er bare stille. Jeg er sikker på, at hvis du forsøger at bruge "blind" test, figa med to, der gætter fra hvad det er gjort. Objektivt den bedste løg fra dem, jeg nogensinde har prøvet, og med en alvorlig adskillelse!
Opbevares i køleskabet (vil ikke blive frigivet i lang tid). Hvis du beslutter dig for at gøre meget og "i lang tid" nedbrydes på steriliserede banker som syltetøj.
Og har du brug for at minde dig om, at med alle slags patentamer, territorier, ænder, lever og alle andre vidunderlige er bare fabelagtig perfekt? Selvom det forekommer mig, at det kan være lige så, sådan er han lys og selvforsynende.
Og hvis med oste ... fuld lykke!
Kort sagt, absolut hit.