"Lionens hoved" er enorme kødkødboller, der er navngivet, så fordi med deres egen art minder løvehovedet og kålen, som de serveres - løvet mane.
ingredienser
Hakket svinekød - 500 g
Grøn løg - 50g
Ingefær, rod - 2 cm
Mirin (Rice Wine) - 1 spsk.
Sojasauce - 1 spsk.
Hvedemel - 1 + 1 spsk.
Æg kylling - 1 stk.
Salt til smag
Jord sort peber - at smage
Sukker - 1 knivbog
Hvidløg - 2 tænder
Vegetabilsk olie - til stegning
Beijingkål - 7 blade
Til sauce:
Oyster Mushrooms - 300 g
Bouillon - 300 ml
Sojasauce - 1 spsk.
SESAME OIL - 1CH.L.
Stivelse - 0,5 spsk.
Salt til smag
Jord sort peber - at smage
Madlavning.
"Lionhoveder" er normalt fremstillet af svinekødkød, undertiden rejer eller krabbekød tilsættes til det.
Fint skåret ind i de grønne løg (for at sætte den hvide del til siden) og hvidløg, roden af ingefær rengøres og revet.
Til svinekød minceda add sojasauce, mirin eller vin (du kan sherry), æg, løg, hvidløg, ingefær, spiseskefuld mel, jorden peber, ved knivsalt og sukker
Maskinen blandet godt med en ske og væddemål hænder i vandet, blinde ret store bolde, jeg havde omkring 80g hver.
Bolde skåret i det resterende mel.
I en dyb pande eller wok varme vegetabilsk olie (den skal hælde på ca. 1 cm) og stege kødkugler i små batcher til lys gylden farve fra 2 sider, mens du steges vandolie.
Ristede bolde sat på en plade.
I mellemtiden skære svampe (jeg har østers, men du kan bruge champignons),
Vi præsenterer en hvid stiv del af bladet af Beijingkål og steg alt dette på samme stegepande, hvor boldene blev brændt, men de vil forlade olien ganske lidt - 2 spsk, vi vil tilføje en hvid del af grønt løg.
I 5-7 minutter skal du hælde bouillon eller vand i panden, tilsæt stivelse, sesamolie og sojasovs.
Bring blandingen til at koge og slukke for ilden.
Kødboller lægger ud i formularen for bagning, tilføjer champignon sauce. Væsken skal nå midten af boldene, hvis saucen ikke er nok, tilsæt noget vand.
Den grønne del af bladet af Beijingkålen har vores bolde, der danner "Lion Mane".
Luk foliens form og læg ovnen i en opvarmet til 180 grader. Bag 30 minutter.
Serveres "løvehoveder" med champignon sauce.
En kilde.