A beth sydd gennych chi ar gyfer cinio heddiw? Salad llysiau, tatws rhost gyda chyw iâr? Mae'r prydau hyn wedi dod mor gyfarwydd i ni fod rhai ohonynt rydym eisoes yn ystyried y Rwsiaid o'r Rwseg. Am sawl can mlynedd, fe wnaethon nhw fynd i mewn i'n deiet yn gadarn. Ac ni allaf hyd yn oed gredu bod unwaith y gwnaeth pobl wneud heb y tatws arferol, tomatos, olew blodyn yr haul, heb sôn am y bochau neu'r pasta.
Mae Blogger Mikhail Potapych yn dweud sut roedden nhw'n bwyta ein cyndeidiau yn Hynafol Rwsia.
Y bwyd bob amser oedd y mater pwysicaf ym mywyd pobl. Yn dibynnu ar yr hinsawdd ac adnoddau naturiol, mae gan bob cenedl raddau mwy neu lai, hela, bridio gwartheg a chynhyrchu cnydau. Pryd yn y 9fed ganrif, ffurfiwyd Kievan Rus fel gwladwriaeth, roedd y dogn Slavs yn flawd, uwd, cynhyrchion llaeth, cig a physgod.
O'r grawnfwydydd y maent yn tyfu haidd, ceirch, gwenith a gwenith yr hydd, ychydig yn ddiweddarach roedd rhyg. Wrth gwrs, y prif gynnyrch oedd bara. Yn y rhanbarthau deheuol, cafodd ei bobi o flawd gwenith, a dderbyniodd Rusty fwy o ledaeniad yn yr estyniad gogleddol. Yn ogystal â bara, crempogau, crempogau, pelenni, ar wyliau - pasteiod (yn aml o flawd pys). Gallai pasteiod fod gyda gwahanol lenwadau: cig, pysgod, madarch ac aeron.
Peis a baratowyd naill ai o does ffres (fel eu bod yn cael eu defnyddio ar gyfer twmplenni a thwmplenni), neu o sur. Fe'i galwyd felly, oherwydd yn wirioneddol felys (QUAs) mewn cwestiwn arbennig mawr - lledaenydd. Y tro cyntaf y toes yn benlinio o flawd a dŵr ffynnon neu afon ac yn rhoi mewn lle cynnes. Ychydig ddyddiau'n ddiweddarach, dechreuodd y toes i swigen - buont yn gweithio burum gwyllt, sydd bob amser yn yr awyr. Nawr roedd yn ffwrn ohono.
Wrth bobi bara neu beis yn y cydweddiad, roedd toes bach yn cael ei adael, a elwir yn Raskaya, ac ychwanegwyd y swm nesaf o flawd a dŵr at Zavskaya. Ym mhob teulu, roedd Zakvask yn byw am flynyddoedd lawer, a'r briodferch, pe bai'n gadael i fyw yn ei dŷ ei hun, a dderbyniwyd yn y gwaddol a'r lled gyda Zavskaya.
Ymlaen yn Rwsia ystyriwyd bod un o'r prydau melys mwyaf cyffredin yn Kisel. Yn Hynafol Rwsia, paratowyd Kischi ar sail rhyg, ceirch a decocsiadau gwenith, blas sur a chael lliw brown llwyd na ac atgoffodd liw loam arfordirol afonydd Rwseg. Cafwyd ceills gan elastig, yn debyg i jeli, tore. Gan nad oedd siwgr yn y dyddiau hynny eto, mêl, suropau jam neu aeron yn cael eu hychwanegu atynt.
Yn Hynafol Rwsia, roedd uwd yn boblogaidd iawn. Gwenith neu flawd ceirch yn bennaf, o grawn solet, a oedd yn taenellu'n hir yn y ffwrnais i fod yn feddal. Roedd danteithfwyd mawr yn reis (Millet Sorochinskoye) a gwenith yr hydd, a ymddangosodd yn Rwsia ynghyd â mynachod Groeg. Cafodd porridges eu hail-lenwi gan olew hufennog, lliain neu gywarch.
Roedd sefyllfa ddiddorol yn Rwsia gyda chynhyrchion llysiau. Yr hyn a ddefnyddiwn nawr, nid oedd unrhyw organau. Roedd y llysiau mwyaf cyffredin yn radish. Roedd hi ychydig yn wahanol i fodern ac roedd yn fwy na mwy. Hefyd yn lledaenu aruthrol yn cael ei ledaenu. Mewnosodwyd y gwreiddiau gwraidd hyn, wedi'u rhostio a'u gwneud ganddynt yn llenwi ar gyfer pasteiod. Ers yr Hynafol, mae Pys yn enwog yn Rwsia. Roedd nid yn unig wedi'i goginio, ond hefyd yn gwneud blawd ohono, y cafodd cremapod a phasteod eu pobi. Yn y XI ganrif ar y tablau yn dechrau ymddangos winwns, bresych, ychydig yn ddiweddarach - moron. Bydd ciwcymbrau yn ymddangos yn y ganrif xv yn unig. Ac yn gyfarwydd i ni o'r ISA - Daeth Tatws, Tomatos ac Eggplants - i ni yn unig ar ddechrau'r ganrif XVIII.
Yn ogystal, bu farw Sorrel Gwyllt a Swan yn Rus o Fwyd Llysieuol. Mae'r diet llystyfiant wedi ategu nifer o aeron gwyllt a madarch.
O fwydydd cig yn enwog i ni cig eidion, porc, ieir, gwyddau a hwyaid. Ychydig iawn o filwrol yn ystod teithiau cerdded. Yn aml ar y tablau roedd cig anifeiliaid gwyllt: cig carw, cabanitin a hyd yn oed yn dwyn cig. Hefyd mewn bwyd aeth petris, Rumbers a gêm arall. Hyd yn oed yn lledaenu ei ddylanwad, ystyriodd yr Eglwys Gristnogol, defnydd annilys o anifeiliaid gwyllt i fwyd, ni allai ddileu'r traddodiad hwn. Cafodd y cig ei rostio ar glo, ar dafod (chwerthinllyd) neu, fel y rhan fwyaf o'r prydau, yn cael eu diffodd gan sleisys mawr yn y ffwrn.
Yn aml yn cael ei bysgota yn Rwsia. Yn bennaf, roedd yn afon pysgod: sturgeon, sterling, bream, perchen perch, arwr, clwyd. Cafodd ei goginio, ei bobi, ei sychu a'i sied.
Nid oedd unrhyw gawl yn Rwsia. Ymddangosodd y clustiau enwog Rwseg, Borsch a Solyanka yn unig yn y canrifoedd XV-XVII. Roedd "Twrci" - rhagflaenydd y Okroshka modern, KVASS gyda winwnsyn noeth, bara wedi'i sesno.
Yn y dyddiau hynny, fel yn ein, nid oedd pobl Rwseg yn osgoi yfed. Yn ôl y stori am flynyddoedd baw, y prif reswm dros wrthod Vladimir o Islam oedd y sobrwydd a ragnodir gan y grefydd honno.
"Dywedodd Piech," meddai Vladimir Krasno Sunnyh, yw llawenydd RUs. Ni allwn heb y pleser hwn. "
Mae yfed Rwseg ar gyfer darllenydd modern yn gysylltiedig yn ddieithriad â bodca, ond nid oedd cyfnod Kievan Rus yn mynd ar ôl alcohol. Defnyddiwyd tri math o ddiodydd: Kvass, mêl a gwin.
Kvass, diod di-alcohol neu ychydig yn torri, wedi'i wneud o fara rhyg. Roedd yn rhywbeth sy'n debyg i gwrw. Mae'n debyg mai diod traddodiadol Slavs, fel y soniodd yn y cofnodion am daith y negesydd Bysantaidd i arweinydd Hunnov Attila ar ddechrau'r ganrif V, ynghyd â mêl.
Roedd mêl yn boblogaidd iawn yn Kievan Rus. Cafodd ei goginio a'i yfed yn lait a mynachod. Yn ôl y croniclau, gorchmynnodd y Tywysog Vladimir Red Sunshiko dri chant o foeleri mêl ar achlysur agoriad yr eglwys yn Vasilev. Yn 1146, darganfu Tywysog Izyaslav II yn seler ei gystadleuydd Svyatoslav pum cant casgenni o fêl ac wyth deg o gasgenni o win. Roedd nifer o fathau o fêl yn hysbys: melys, sych, gyda phupur ac yn y blaen. Gwelodd a gwin: gwinoedd a fewnforiwyd o Wlad Groeg, ac, yn ogystal â thywysogion, mae eglwysi a mynachlogydd yn cael gwin yn rheolaidd i anfon litwrgi.
Roedd hen fwyd Slafonig o'r fath. Ond beth yw cuisine Rwseg a sut mae'n gysylltiedig â hen Slafonig? Dros gyfnod o nifer o ganrifoedd, newidiodd newidiadau bywyd, a chafodd cysylltiadau masnach eu hehangu, cafodd y farchnad ei llenwi â chynhyrchion newydd. Roedd Cuisine Rwseg yn amsugno nifer fawr o brydau cenedlaethol o wahanol genhedloedd. Anghofiwyd rhywbeth naill ai yn orlawn gyda chynhyrchion eraill. Fodd bynnag, roedd prif dueddiadau hen fwyd Slafonig mewn un ffurf neu un arall yn byw hyd heddiw. Dyma'r brif safle bara ar ein bwrdd, ystod eang o bobi, grawnfwyd, byrbrydau oer. Felly, nid yw bwyd Rwseg yn rhywbeth ar wahân, ond parhad rhesymegol yr hen fwyd Slafonig, er gwaethaf y ffaith ei fod wedi cael newidiadau sylweddol dros y ganrif.
Ffynhonnell ➝