Credaf fod y rhan fwyaf o bobl coginio wedi rhoi cynnig ar y dull hwn o goginio cyw iâr ers amser maith. Ar ôl hynny, mae'n anodd dychwelyd i'r ryseitiau arferol. Beth bynnag, i mi, i mi, mae pob dull arall yn colli ac yn blasu yn fawr ac yn hwylustod coginio. Ydy, ymhlith pethau eraill, hefyd yn gyfleus iawn - mae'r cyw iâr yn paratoi, heb fod angen sylw manwl. Yn gyffredinol, os nad ydych wedi paratoi cyw iâr eto ar gyfer rysáit Bendith Heston, mae'n amser i drwsio'r camddealltwriaeth hwn.
Bydd yn cymryd:
- 1 cyw iâr yn pwyso tua 1.5-2 kg
- 1 lemwn
- 1/2 trawst o deim
- 125 g o dymheredd ystafell menyn
- Halen a phupur du
- 6-12 adenydd cyw iâr neu sgiwer cyw iâr gyda chroen
- 2 moron, toriad glân a mawr
- 2 ewin o garlleg, yn lân ac yn amwys
- 200 g o win gwyn sych
- 250 g o gawl cyw iâr brown
- 1 llwy fwrdd. l. Dijon Mustard
- 2 lwy fwrdd. l. Estragona gwyrdd
- 2 lwy fwrdd. l. Greenery Persushki.
Trochwch gyw iâr ar hydoddiant halen 8% yn y nos, yna rinsiwch a swnio'n dda.
Cynheswch y popty i 90 ° C.
Tynnwch o asgwrn fforch i gyw iâr. Coesau wedi'u mowldio ychydig i sicrhau cylchrediad aer. Torrwch awgrymiadau'r adenydd a'r adfail (os o gwbl), Save to Ride Lemon ar y bwrdd, i ddod yn feddalach, wedyn yn plygu sawl gwaith ar gyfer fforc.
Atodwch lemwn a theim yn abdomen yr aderyn.
Deallwch y croen gyda menyn. Tymor gyda halen a phupur y ddaear ffres.
Cymysgwch y carcas o gyw iâr ar y ddalen bobi ynghyd ag adenydd cyw iâr (Hamchtops), awgrymiadau wedi'u sleisio
Adenydd a adfail. Ychwanegwch foron a garlleg i'r hambwrdd.
Rhowch yn y popty a choginiwch nes bydd y tymheredd y tu mewn i'r rhan drwchus o'r fron yn cyrraedd 60 ° C. (fel arfer mae'r cyw iâr ar gyfartaledd yn cael ei baratoi ar gyfer 3-4 awr.)
Cael cyw iâr allan o'r frwydr a symud ar y dellt uwchben y plât, rhowch i sefyll 45 munud.
Cynyddu tymheredd hyd at 230-240 gradd.
Rhowch ddalen bobi gydag adenydd cyw iâr (morthwylion), moron a garlleg ar y plât ar y canol
Tân a chrafangia cyw iâr a llysiau. Arllwyswch win gwyn ac i ddod i rym. Ychwanegwch gawl cyw iâr a sudd
Cloeon ar blât o dan y gril, lle mae'r cyw iâr yn oeri, yn parchu cysondeb y saws. Yn sythu i sosban fach.
Ar ôl i'r amser penodedig ddod i ben, rhowch y cyw iâr ar y ddalen bobi a'i dychwelyd i'r popty am 5-10 munud,
Fel ei bod hi'n ysgwyd, ond heb ei llosgi. (Am fwy o gramen tylwyth teg, gallwch doddi mewn sosban
Mae ychydig o olew hufen, yn ychwanegu ychydig o win ac ychydig o frigau thyme, yn dod i ferwi, cael gwared
O dân a dŵr y gymysgedd hon gyda chyw iâr wrth bobi. Oeddent
Cyn gwasanaethu, ychwanegwch fwstard i'r saws, yn gynnes, yna ychwanegwch berlysiau wedi'u torri'n fân.
Gweinwch gyda thatws pobi, moron gwydrog a bresych Brwsel.
Wrth gwrs, gallwch wasanaethu gydag unrhyw addurn arall, neu yn gyfan gwbl hebddo.
Mae'r mwyaf blasus yn y cyw iâr hwn yn fron ysgafn. Mae hyd yn oed y rhai y mae'n well ganddynt cig cyw iâr tywyll yn ei adnabod.
Noder bod y tymheredd argaeledd cig a argymhellir yn wahanol i'r un sy'n arwain x.-ofalus, fel mai chi yw'r dewis.
