Bob blwyddyn, gyda dyfodiad yr hydref, mae'r cwestiwn o sut i baratoi ar gyfer y gapsist blasus a creisionog yn dod yn berthnasol. Wedi'r cyfan, yn y tymor oer, dyma'r brif ffynhonnell fitaminau! Mae'n sicr yn anodd ymateb yn hytrach anodd, gan fod y broses wledig yn eithaf cain. Gall hyd yn oed y ffactor mwyaf ymddangosiadol fân effeithio'n andwyol ar y blas.
Gadewch i ni geisio casglu at ei gilydd y profiad y perchnogion gorau a chyfrifwch sut i goginio bresych saws fel ei fod yn crensio drwy'r gaeaf, a cheisiodd pawb - canmoliaeth a gofynnodd am ychwanegion.
Cyfrinachau a driciau
1. Mae angen i chi godi bresych ar ôl gwyliau'r grefydd y Forwyn Fwyaf Sanctaidd (Hydref 14) - felly fe wnaeth fy mam-gu. Mae hyn oherwydd y ffaith bod y cynnwys siwgr yn y bresych yn cyrraedd y lefel uchaf ar ôl y rhew cyntaf. A gwahanu siwgr i gynhyrchu asid lactig yw sail y broses o gam y llwyfan.2. Mae'n well cymryd bresych o fathau canolig neu hwyr. Ni ddylid rhewi bresych, fel arall mae'n ymddangos yn feddal. Dylai'r swp ar y toriad fod yn ddisglair, y tywyllwch am amser hir yn gorwedd yn y warws. Mae lliw ysgafnach y bresych yn gadael, y mwyaf y maent yn cynnwys siwgr.
3. Mae angen cymryd rhan yn y crychdonnau yn unig ar y lleuad sy'n tyfu, yn ddelfrydol ar gyfer y 5ed neu'r 6ed diwrnod ar ôl y lleuad newydd. Bydd y bresych yn cael ei gynnwys yn y dyddiau hyn yn llawn sudd a chriwiau.
4. Mae angen i foron i ychwanegu ychydig, ar dri litr ni all mwy nag un, fel arall bydd y bresych yn feddal.
5. Ar gyfer 1 kg o bresych, mae angen ychwanegu tua 20 g o'r halen coginio (ni fydd y bresych yn feddal yn unrhyw achos o'r di-ïodin, ac yna bydd y bresych yn feddal).
6. Argymhellir y bresych mewn cynhwysydd gwydr, plastig neu enamel. Mae'n amhosibl defnyddio prydau haearn neu alwminiwm i'w rholio. Bydd cyswllt bresych gyda metel yn arwain at ddirywiad ei flas.
7. Gallwch ychwanegu ychydig o wraidd Khrena at y bresych - bydd y sylweddau lliw haul ohono yn mynd i mewn i'r bresych ac ni fydd yn gadael iddi feddalu.
8. Fel bod y bresych yn grispy, argymhellir y broses eplesu ar dymheredd ystafell, ac yn dod i ben ar oddeutu 0 ° C.
Rysáit ar gyfer Crisp yn y Brin
I gael bresych creisionog, rydym yn ei baratoi yn y heli. Yr hynodrwydd yw nad oes angen i'r bresych fod yn fy un i am y rysáit hon ar gyfer rhyddhau sudd.
Cynhwysion ar jar tair litr
2-2.5 kg bresych
1 moron canolig
Taflenni Laurel 3-4
pupur du neu bersawrus
Cynhwysion ar gyfer casglu heli
1.5 litr o ddŵr
40-50 g o halen coginio
2 lwy fwrdd. l. Sahara
Coginio:
Paratowch heli, hydawdd mewn halen dŵr a siwgr wedi'i ferwi'n gynnes i ddiflaniad grawn.
Tynnwch gyda dail gwyrdd a difrod uchaf y sgriwiau. Rhannu pob kochan ar 4 rhan.
Rhowch fresych, cyn gwahanu'r bums. Sodiwm moron ar gratiwr bras.
Cymysgwch bresych gyda moron, ond nid MNE.
Fframiau mewn banc glân, ychydig o dampio. Rhwng yr haenau, rhowch nifer o ddail llawryf a pheppers pys.
Arllwyswch i mewn i heli y banc fel ei fod wedi'i orchuddio'n llwyr â bresych.
Gorchuddiwch y gall gyda chaead, ond nid yn dynn. Ei roi mewn powlen, oherwydd yn ystod eplesu, bydd y heli yn codi ac yn gallu tân drwy'r ymyl.
Gadewch QUAs yn y gegin am 2-3 diwrnod. Gweld bod yr haen fawr o fresych wedi'i orchuddio â heli. O bryd i'w gilydd, mae angen cynhyrchu'r nwyon a gynhyrchwyd o'r bresych, neu fel arall bydd yn ddiamynedd.
I wella blas, gallwch ychwanegu hadau dill, cumin neu lugaeron ffres. Fe drodd allan fresby creisionog blasus iawn. Mae'n bosibl ei ddechrau mewn wythnos.
Ffaith ddiddorol : Diolch i'r presenoldeb ar fwrdd y llongau gan bresych saubed, ni chollodd James Cook yn ystod ei nofwyr i unrhyw aelod o'r criw o Qingi. Ac nid yn syndod - mae fitamin C yn fwy nag mewn lemwn!
Yn ogystal â fitamin C, mae'r sauerkraut yn cynnwys fitaminau B, K, U a PP. Diolch i'r dull coginio, lle nad yw'r cynnyrch yn cynhesu, mae pob fitamin yn cael eu cadw'n gyfan gwbl ac nid ydynt yn colli eu priodweddau 8-10 mis ar ôl y "aeddfedrwydd" o fresych.
O'r sauerkraut gallwch wneud amryw o saladau, vinaigrette, llenwi ar gyfer pasteiod, neu ei lenwi ag olew a'i weini ar y bwrdd. Mae Juicy, Crispy a gyda Asid Pleasant Kale chi am y gaeaf!